最美味好吃的各种家常凉菜做法 美味家常凉菜

最美味好吃的各种家常凉菜做法——简介

随着天气越来越热,凉拌菜也开始受到人们的欢迎。凉拌不但清脆爽口,而且能最

大限度保存蔬菜的营养,更加绿色健康。下面小编为大家介绍几种家常凉拌菜的做法,

心动不如行动哦~~~~~

最美味好吃的各种家常凉菜做法——食材
香菜 300克苦瓜 500克猪耳朵 300克油、醋、胡椒粉、 30克姜、大蒜头 、香 30克白糖、酱油、辣酱 10克最美味好吃的各种家常凉菜做法——方法/步骤

最美味好吃的各种家常凉菜做法 1、

黄瓜拌虾片
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱

制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点: 鲜艳美观,清香利口。


最美味好吃的各种家常凉菜做法 2、

花生米拌萝卜干
原料: 红萝卜干三两 炒花生米一两 葱五钱酱油五钱 熟油辣椒一两 白糖二钱 精盐三钱 醋二钱 味精十粒 花椒面一钱

制法: 将红萝卜干洗净,控去水分,直刀切成三分见方的小块;花生米去衣,铡切成同萝卜干一样大小的颗粒;葱白也切成同样大的颗。这时将红萝卜块、花生米、葱白放入盆里加盐拌匀,最后将所有调料一起拌入,入味可装盘。

特点: 五味调和,酥香脆辣。


最美味好吃的各种家常凉菜做法 3、

椿芽拌豆腐
原料: 豆腐一斤 椿芽一两 香油五钱 精盐五钱味精十粒

制法: 椿芽拣净清洗,加精盐少许,放入调盆里,倒入开水冲一下,盖严,闷五分钟后捞出,直刀切末;把豆腐直刀切成三分方丁,与椿芽一同倒入盆内,加入精盐、味精、香油调拌均匀,装盘上桌。

特点: 色彩鲜明,气味芬芳。


最美味好吃的各种家常凉菜做法 4、

青椒拌干丝
原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒

制法: 先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。

特点: 色鲜味香,佐酒最宜。

最美味好吃的各种家常凉菜做法_可口凉菜


最美味好吃的各种家常凉菜做法 5、

麻酱拌豆腐
原料: 豆腐一斤 芝麻酱一两 酱油二钱 精盐二钱姜末一钱 蒜二瓣捣泥 葱花一钱

制法: 将豆腐直刀切成方丁块,用开水淋浇一至二次,控去水,把芝麻酱用凉开水调起,连同酱油、精盐、姜末、蒜泥、葱花一起与豆腐搅拌均匀即成。

特点: 清香可口,制作简便。


最美味好吃的各种家常凉菜做法 6、

海带拌粉丝
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱 香油一钱 蒜三瓣捣泥

制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。

特点: 丝长味香,色彩喜人。


最美味好吃的各种家常凉菜做法 7、

糖醋拌黄瓜
原料: 嫩黄瓜七两 白糖五钱 醋六钱 香油五分姜三片切末

制法: 把嫩黄瓜洗净,切去蒂尾,一剖两瓣,刮净瓤子,用刀背拍松,直刀切成寸段,装入盘中。接着先撒姜末,滴入香油,再用醋把糖调成糖醋汁,浇在黄瓜上,吃时搅拌均匀即好。

特点: 酸甜香脆,别有风味。

最美味好吃的各种家常凉菜做法_可口凉菜


最美味好吃的各种家常凉菜做法 8、

蒜泥拌蚕豆
原料: 嫩蚕豆一斤 蒜泥一两 食盐五钱 味精十粒酱油三钱 醋三钱 熟油辣椒二两

制法: 把嫩蚕豆拣洗干净,入开水锅里煮熟,捞出控去水分,放入食盐拌匀。接着将蒜泥、味精、酱油、醋、熟油辣椒调成汁,倒入蚕豆里再搅拌均匀即可装盘。

特点: 香嫩带辣,酒饭均宜。


最美味好吃的各种家常凉菜做法 9、

雪花莲菜
原料: 嫩藕斤半 白糖三两

制法: 将藕去皮洗净,直刀切成二分薄片,盛盘拌入白糖,碗扣十分钟即成。

特点: 甜脆爽口,最宜下酒。


最美味好吃的各种家常凉菜做法 10、

干拌牛肉
原料: 牛肉一斤五两 酱油四两 葱五钱 炒花生十颗熟油辣椒一两 精盐五钱 白糖三钱 花椒面五分 味精十粒

制法: 先将牛肉洗净,推切成大块,入开水锅里加酱油约三两煮熟,捞起晾冷后,直刀推切成薄片;葱剥皮洗净切成八分节;花生米铡细。再将牛肉片盛入碗内,先用盐拌合,使之入味,接着放入熟油辣椒、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌,最后把葱节、花生米末倒入,拌匀盛盘即可。

特点: 麻辣鲜香,宜佐酒饭

最美味好吃的各种家常凉菜做法_可口凉菜


最美味好吃的各种家常凉菜做法 11、

桃仁拌鸡块
原料: 熟鸡腿肉六两 核桃仁二两 酱油五钱辣椒油五钱 白糖一钱 精盐二分 醋几滴 香油几滴 花椒面少许 味精少许

制法: 将鸡肉去骨,切成长条块,核桃仁放入开水稍烫捞起,撕去皮待用。把鸡块、桃仁与酱油、辣椒油、糖、醋、花椒面、味精装入盘,淋入香油拌匀即成。

特点: 红亮清香,麻辣味浓。


最美味好吃的各种家常凉菜做法 12、

凉拌金针菇
金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝
两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,最后把金针菇下去炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,Q,滑,香、咸、辣、甜各有天下。


最美味好吃的各种家常凉菜做法 13、

冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳。材 料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许
步 骤:
(1)把各种材料切成小块,青缇最好去籽
(2)在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用
备 注:白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切,一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。


最美味好吃的各种家常凉菜做法 14、

凉拌菠菜
菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用.
作料: 食盐,味精少许,蒜粉,香油,
一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦.
优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜.
提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。


最美味好吃的各种家常凉菜做法 15、

凉拌面筋
原料:面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。 做法:
将面筋切丝。
鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。
用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。


最美味好吃的各种家常凉菜做法 16、

麻酱拌豆角
原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。
制法:
(1)把豆角抽筋、折断、洗干净,在开水锅里绰熟后凉水浸泡,捞出控去水,放到调盘里。
(2)再把芝麻酱用冷水调成糊状,把花椒油烧热,加人味精、精盐姜末浇在豆角上,拌匀即即装。


最美味好吃的各种家常凉菜做法 17、

凉拌猪耳朵 原料:猪耳朵

配料:青葱、香菜。
做法:
(1)猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。
(2)水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
(3)重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
(4)烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右.
(5)捞出放凉后切成丝。
(6)加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
(7)放入冰箱冷藏,凉透。
(8)凉凉的,特别适合夏天

最美味好吃的各种家常凉菜做法_可口凉菜


最美味好吃的各种家常凉菜做法 18、

拌黄鱼
主料:鲜黄花鱼2条。
最美味好吃的各种家常凉菜做法 美味家常凉菜
调料:精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。
制作:
(1)将黄花鱼收拾干净,上屉蒸至断生时取出,去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮,拨开肉呈蒜瓣形。
(2)加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀,装盘,撒上香菜段即成。

凉菜,即凉拌菜,似乎起源于东北,东北菜中凉菜品种多,凉拌的东西很多,而且没有什么规律,做法多样,极富特色且好吃。去时下的东北菜馆,菜单中准会单独列着一栏——凉菜。说来奇怪,东北天寒,尤其是黑龙江,一年中温暖如春的季节不超过5个月,其它时间多是寒冷,而天寒本应吃些热乎的菜,却偏偏喜欢雪上加霜,吃凉菜。


最美味好吃的各种家常凉菜做法 19、

东北大拉皮
这似乎是东北凉菜中最知名的一道了,时下的东北菜馆,无论规模大小,必少不了这道菜。如果真是欠缺了它,那这东北菜馆毫无疑问是骗人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮,白色,好的粉皮,晶莹透亮,韧性强、吃起来滑、韧、口感好。东北人家做这菜,不是很讲究,多是切得宽宽的,拌入葱、姜、蒜等调料就行了。我也把这办法带到福州,只是原材料换成了绿豆粉,其更软,韧劲没那么大。而菜馆里的拉皮,却讲究的很,不仅口感要好,色彩和工艺也十分的讲究。会切上些细细的黄瓜丝、香菜以及其它的调料放在拉皮上面,然后做一碗肉丝汁,里面有切得极细小的加工过的肉丝还拌上了花生酱,上菜后,服务生会现场把它拌好。


最美味好吃的各种家常凉菜做法 20、

黄瓜凉菜 。拍黄瓜

黄瓜是凉拌菜中使用率最高的了,有道菜叫做“拍黄瓜”,拿着刀“啪、啪、啪”地把黄瓜拍扁了,再切上几刀一起拌上葱、姜、蒜和调味品就行了。还可用醋和糖淹制,做成糖醋黄瓜。除此之外,黄瓜还可以和很多菜拌,比如和粉丝、豆腐皮等一起凉拌,味道也很不错。前段时间曾在一家东北菜馆吃过个“特味凉拌菜”,是黄瓜丝和炸过的土豆丝拌上肉丝和花生等,味道很是特别。

最美味好吃的各种家常凉菜做法——家常凉菜的做法实例:

最美味好吃的各种家常凉菜做法 1、

家常凉菜的做法实例:

主料:香菜、绿豆芽、莴苣 、粉丝 、香菇、黑木耳   
辅料:油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱 、姜、大蒜头 、香油   
做法:
1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝,香菇、黑木耳泡发洗净切丝。   
2、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟,捞出沥干水份。   
3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。   
4、放入莴苣丝,马上捞出沥干水份。   
5、沥干水份放盆中待用。   
6、再把干粉丝放入烧滚。   
7、捞岀放在凉白水中过凉,这样全部泡发了。   
8、用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。   
9、把所有食材放一起。   
10、大蒜头切末、姜切末,热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可,冷却后再拌制。   
11、倒入调料,戴上手套拌匀。

  

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