教你做好吃的煲仔饭--广式腊味煲仔饭 广式腊味煲仔饭的做法

教你做好吃的煲仔饭--广式腊味煲仔饭——简介

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煲仔饭,很喜欢吃。一直想尝试做,各种原因搁置到现在才动手。煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,确实能令人食欲大增。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭,喜欢它那种由煲仔带出的特有饭香。这次尝试的是最具广东特色的广式腊肠煲仔饭,很成功,昨晚小哲吃了一大碗。受邀参加了乐扣不会烧焦的锅具GOLDSUN zen双耳锅试用,新款材料做的锅子,首次处女秀,用它做煲仔饭,果然效果不错。

教你做好吃的煲仔饭--广式腊味煲仔饭——工具/原料

材料:广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜

?调味汁:蚝油、凉开水、六月鲜生抽(或者其它鲜味生抽)、白糖、香麻油

教你做好吃的煲仔饭--广式腊味煲仔饭——方法/步骤

教你做好吃的煲仔饭--广式腊味煲仔饭 1、

准备材料


教你做好吃的煲仔饭--广式腊味煲仔饭 2、

取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。


教你做好吃的煲仔饭--广式腊味煲仔饭 3、

把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。


教你做好吃的煲仔饭--广式腊味煲仔饭 4、

浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。


教你做好吃的煲仔饭--广式腊味煲仔饭 5、
教你做好吃的煲仔饭--广式腊味煲仔饭 广式腊味煲仔饭的做法

将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

教你做好吃的煲仔饭--广式腊味煲仔饭_腊味煲仔饭的做法


教你做好吃的煲仔饭--广式腊味煲仔饭 6、

把腊肠切片,再切点姜丝。


教你做好吃的煲仔饭--广式腊味煲仔饭 7、

锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。


教你做好吃的煲仔饭--广式腊味煲仔饭 8、

把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。


教你做好吃的煲仔饭--广式腊味煲仔饭 9、

调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。


教你做好吃的煲仔饭--广式腊味煲仔饭 10、

焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。

教你做好吃的煲仔饭--广式腊味煲仔饭——注意事项

做煲仔饭大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1:1.5左右。每种米的吸水性不同,要根据不同米的性质来调整水量。如果吃不准,可以先少放点水,煮的时候发现不够,再往锅里倒少量的热水进去。

煮米饭时锅中煮开立刻转小火,这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,整个过程一直保持小火。

关火后不要立刻打开盖子,继续盖着盖子焖15分钟,这样才能把香味闷入饭中。

如果发现饭做夹生了,不要着急,均匀的在饭上浇一些水进去,小火闷,闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点,反复几次,饭就熟透了。

腊肠要用广式腊肠,味道正宗。

?如果是用小砂锅做,煲米饭的时候要经常转动锅子,这样锅内的米饭受热均匀,才不至于会当中焦了。

  

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