爱华网茄子应该是目前吃的最多的蔬菜了。它不仅营养丰富，价格便宜，而且吃法多样。蒜泥茄子、腌茄子、蒸茄子、红烧茄子等有哪些吃法？估计你吃过不止一次了，是不是有点累？
不过现在吃好像有点太早了，因为你还没尝过这种茄子。不用炸，不用蒸，不用煮，可以直接做茄子饼，把所有东西都直接切到锅里，几分钟搞定。简单好吃又香又营养，全家人都会抢着吃。
[炸茄子饼]
1.首先我们准备两个紫茄子，洗干净，切成1厘米厚的茄子片。用清水浸泡茄子片，隔绝空气，避免氧化变黑。
2.准备一根胡萝卜，去皮，先切成薄片，再切成片；一只火腿也切成块；小葱切成葱花，全部放在同一个锅里备用。
3.将茄子片的内瓤一个一个挖出来，保留完整的茄圈。
4.将挖出的果肉切碎，与胡萝卜、火腿等放在一起。作为馅料，打入三个鸡蛋，搅拌均匀。
5.再加入一勺盐和胡椒粉，搅拌好调料，最后分几次加入适量的面粉，做成粘稠状的馅料备用。
6.接下来我们开始炒茄子，电饼铛预热两分钟，均匀刷一层植物油，将茄子圈放入锅中，依次放入准备好的馅料，将馅料表面抹平，然后盖上锅盖炒两分钟。
7.2分钟后，茄子饼的底部已经成型。我们把它翻过来再煎2分钟。
8.当茄子两面煎成金黄色时，即可出锅。
阿飞有话要说：
1.切好的茄子要用清水浸泡，以免氧化变色，影响成品外观；
2.面粉主要是用来增加馅料的黏度，不要放太多，不然口感会硬。
好了，这个简单又营养的炸茄子饼就做好了。好吃又营养又好看，很开胃。
