爱华网两个月前，胡师傅教你做糖醋蒜。最近很多粉丝说很成功，很好吃。另一个老粉丝说他爷爷的糖醋蒜也不错，可以和大家分享。今天邀请山西的铁粉来讲解他爷爷的方法。他爷爷做糖醋蒜已经25年了，味道很正宗。今天他要教我们正宗糖醋蒜的配方和做法，也教你六个小技巧。
糖醋蒜
配方：鲜蒜1000克，红糖150克，白糖300克，白醋45毫升，盐95克，水1400毫升。
练习：
1.先将大蒜去皮(留2-3层皮)，然后将蒜根去掉，洗净备用。
2.大蒜洗净，用清水浸泡5天，每天换水。
3.把泡好的大蒜腌在坛子里。每一层蒜，在罐底和最后一个面上撒一层盐，腌制5天，每2天翻一次面，然后在太阳下暴晒一天，面皮就干了。
4.锅底放1400ml水，然后烧开，加入白糖和红糖，然后降温到60度，最后调入白醋。
5.晒干的大蒜用凉开水冲洗一次，然后放入煮好的汁液中，浸泡10天，1个月后食用，风味更佳！
糖醋蒜
6个技巧
1.新鲜的大蒜必须一天换一次，去掉大蒜的辣味。
2.腌制大蒜的时候也要一层一层的撒盐，不然会不均匀，容易发霉。
3.腌蒜一定要晒太阳，会让糖醋蒜更香。
4.将糖醋蒜放入汁中，一定要将蒜全部淹没，然后将坛盖封紧，否则会导致糖醋蒜的失败。
5.罐子里不要有油和生水，防止细菌滋生。
6.用糖和醋酸浸泡10天后味道会更好。这种方法糖醋蒜保存半年没有问题。
糖醋蒜
