餐饮老板 餐饮老板7大类



餐饮暴发型—

性格:社会出生,逐步做大,此类老板受教育程度不高江湖气较重,做事一意孤行,现实利益概念较重,只相信自己能拯救自己,能吃苦耐劳;

弱点:喜欢“掳顺毛”,不允许抵触意识;

常有行为:“争财”“不争气”

管理意识:把餐饮企业当作江湖来对待,把餐饮人当江湖人来管理,重情意对管理和经营远景,没有概念总觉的“天下餐厅他最好”;

用人意识:能力不能超越我想像的范围,但是要绝对顺从;

金钱观:口头禅“我不要听理论的能赚多少钱”,3-6-9拉现炒

发展趋势:和这类老板自身的管理能力有关,关键是他能管几家店,其次做不大,后期面临的问题是人才匮乏,老板自身无远见,没有大的发展;

合作对象:社会性强有点“匪气”的餐饮人员,业务不一定强,但要会察言观色,关键听话。

形象定位:绿林草莽,不成功便成仁;

忠告:性格决定命运,习性决定成败,学会用能人!

 

餐饮文化类:

性格:文化类商人,因为某种原因涉及餐饮,慢性子、做事犹豫,自命清高社会性不强;

弱点:按部就班,效率差,理想主义,完美主义,shu;

常有行为:“争气”“不争财”,说得多于做的;

管理意识:有较好的用人思想,能使用餐饮能人,但是对于能人的控制力差,不善于把握这些人的缺点,实效和氛围去后者较多;

用人意识:喜欢有点文化底蕴的管理人员,能接受不同的意见(做不做再说)理想主义,用人总是用衡量艺术的眼光;

金钱观:想在餐饮行业发迹一番,但是会套用一个较为“时尚的口号”;

发展趋势:想做大心有余力不足,疑人的心理比例应降低,心胸放宽;

合作对象:科班出生的餐饮人,不能社会性太强;

形象定位:儒雅型;

忠告:老板的肚量是委屈撑大的;

 

餐饮专营类:

性格:多为以前餐饮出生,较为内敛,能按行业常规做事;

弱点:从餐饮职业经理人到餐饮老板的自身角色转换;

常有行为:自己是最专业的“一言堂”;

管理意识:自己在职场的习惯管理方式,与常规餐饮结合,能控制行业人员;

用人意识:总是把人的使用效率超过工资价值;

金钱观:餐饮业能有的赞助都不放过,没有的也能设计出来,成本观念重;

发展趋势:成功比例23%,关键是寻找到好的合作伙伴,因为他们懂得行业人的需要;

合作对象:餐饮中一些有能力的实务者,以前的下属;

形象定位:一个好账房先生到财务公司专业性

忠告:吃甘蔗通常是咀嚼其汁水,如果你觉得残渣舍不得吐掉,生咽下去,胃会不舒服,实际上吐掉也不是一种浪费,因为它的价值和乐趣就在于咀嚼后长生汁水。做战略决策时因适当的留有余地,算得太精反而成拙;

 

餐饮偏门类:

性格:豁达开朗型多数投身于其他行业的成功生意人,喜欢猎奇,强势型;

弱点:对一些试一试的行业不专著,多的是钱;

常有行为:委托一个特殊的跟班料理相关事务(经常事情砸在这些人手中);

管理意识:只看结果不看过程;

用人意识:只要是有价值的!!!!

金钱观:输钱但是不能输面子;

发展趋势:除非你让他觉得你想的商业模式是他没有想到的,一般来说开餐饮有他在整体利益上的局部需要,只不过是个载体;

合作对象:在这些老板的眼中需要的是做任何事都能达到他预期目标的人,还必须具备的一点就是-----政治觉悟;

形象定位:大智若愚型

忠告:注意身边人的汇报和做事-水分往往就是失败的前兆;

 餐饮老板 餐饮老板7大类
 

餐饮醒悟类:

性格:做事严谨,反复考证,认真多疑(以前吃过亏);

弱点:过于拘谨,你不可能把所有风险都考虑到;

常有行为:“过几天再说”“还会有什么问题”“出现****怎么办”

管理意识:亲力亲为,什么事都要过问,对于信任人的概念较为模糊;

用人意识:让你跳高,但是限制你的高度(一朝被蛇咬,十年怕井绳);

金钱观:钱不是万能的,但没钱是万万不能的;

发展趋势:如果他走过了这个心理阴影的坎,就能做大;

合作对象:餐饮专业人员,实战型;

形象定位:军师型(十万个为什么的代表)

忠告:失败和错误应该多总结的是自己,如何调整自己是最重要的;

 

餐饮先驱类:

性格:跳跃性思维,什么事都跟风,想法你能做我也能做,非常自我。

弱点:专注程度不高,什么都想做,什么都做不成;

常有行为:变化应对不了他的想法,经常给你“画饼”;

管理意识:只管钱,其他的不是重要的(但是他忽略了其他的也是主要的)

用人意识:能首先满足他感官欲望的,其次是能力;

金钱观:能赚钱的都做

发展趋势:如果你在做的话—快点跳槽(除非你能影响他的思维)

合作对象:劝你不要找这种老板。

形象定位:有艺术气质,乘早该行;

忠告:当你在荒漠饥饿的时候身手的距离有个面包,而一公里远处又一顿鱼翅龙虾大餐,他们的形式有不同但是意义都是填饱肚子,你有时要考虑为了吃得好一点你是不是还有做一公里的体力;

 

餐饮帝王类:

性格:绝对控制,有系统的团队专一执着,非常理性;

弱点:弱点影响不了大局,绝对帝王式的用人,喜欢塑造平民英雄但是不能“盖主”;

常有行为:战术上重视他,战略上藐视他,战局上关注他;

管理意识:注重系统的建立和人才的培养;

用人意识:懂得利用用人的优缺点来整合餐饮团队;

金钱观:不追求暴利、不追逐快钱、寻求赚稳钱;

发展趋势:有机会加入不要放弃,在这里任何人都有机会,只要你够努力;

合作对象:任何热爱餐饮行业的人;

形象定位:帝王将相型

忠告:我很敬佩这些餐饮业主,他们有超强的战略大局观念,但是要多考虑一下“忘我”后的结果,因为所有的大战略都是由若干个“战役”和“战术”组成的;

 

以上是目前我所遇到的各类客户的类型,共餐饮从业者参考,同时希望餐饮业主能正视自己。

  

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