松茸菌煲排骨汤 松茸花胶排骨汤----入冬煲一锅暖暖的汤吧


冬日,天气渐渐寒冷起来。

过了个周末,气温一下子降到了零度以下。

今年的暖气特别的足,周末在家丝毫感觉不到冬日的严寒,暖暖的,很舒服。

小厨最喜欢周末窝在家里,收拾收拾花草,打扫打扫家务,忙忙碌碌也不觉得累,相反,停下来倒觉得还要干点什么,就想方设法再弄点美食啥的。炖肉、烧鱼、烘焙,也往往都是在休闲的周末才可以尽情的去做,上班族都懂的,只盼望着周末慢点、再慢点~~~

这个周末炖了松茸花胶排骨汤,天气冷了,多煲粥熬汤给家人,暖暖的,很温馨!



这次炖排骨汤主要用到的辅料是松茸和花胶,另外搭配了山药片、蜜枣、桂圆和枸杞子。


百度了一下

松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,隶属担子菌亚门、口蘑科,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种。研究证明,松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质――松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。


花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。是中国四大补品之一,有海八珍之称。从中医角度,花胶极滋补食疗作用,是取自鱼鳔晒干制成,一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料,由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制,故鱼鳔坚硬程度亦有异,可分成广肚、花胶与炸肚三种,身价由每斤几百元至几千元不等。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地,有丰富胶质见称,故称花胶;有很高的营养价值,固本培元,养血颜样样皆能。



松茸花胶排骨汤


材料:排骨500克,松茸适量,花胶一个,山药干适量,蜜枣2个,桂圆适量,枸杞适量,盐少许,胡椒粉少许。


步骤:

1.准备好材料。(很多材料市场或者淘宝都有卖的)

2.将材料中桂圆和枸杞之外的食材清洗浸泡。

3.排骨这次用的是大排。

4.飞水去除血沫。

5.将焯好的排骨和浸泡好的材料(桂圆枸杞除外)倒入砂锅,放适量清水。

6.武火烧开后改文火。


7.盖上盖子,文火炖大约一个小时左右。

8.倒入洗好的枸杞和桂圆。

9.再继续炖10-20分钟,调入适量的胡椒粉和盐。

10.再文火炖五分钟关火。


松茸菌煲排骨汤 松茸花胶排骨汤----入冬煲一锅暖暖的汤吧

注意事项:

1.枸杞和桂圆不用开始就放入,可在起锅前半小时放。

2.盐和胡椒粉在起锅前5分钟放入即可。

3.武火即大火,文火即小火。一般煲汤都是要武火煮开,文火煲制,营养才不会流失。



  

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