客家酿豆腐的做法 【客家酿豆腐】

非常经典的客家菜。

只是我的做法很不地道,请高手们多多指教^^

主料:

;老豆腐(适量)

辅料:

;肉末(适量);葱花(适量);虾米(适量)

厨具:炒锅

1、老豆腐切成方块,小勺子和小刀子配合使用,在每块豆腐中间挖一个小坑;(小心不要挖穿了)

2、肉末、葱花、虾米,连同挖出来的豆腐碎,用盐、糖、鸡精、胡椒粉拌匀

3、每一个豆腐坑,酿入适量的肉馅,尽量塞得扎实点,为的是使肉与豆腐粘得牢固些

4、平底锅热油,放入豆腐块开始煎制

5、使每个面都煎至金黄

客家酿豆腐的做法 【客家酿豆腐】

6、使每个面都煎至金黄

7、使每个面都煎至金黄

8、使每个面都煎至金黄

9、取出备用

10、高汤煮滚,放入豆腐煮一会儿,调味,用水淀粉勾薄芡,即可

小窍门:

* 也可以配上喜欢的青菜和其他配料同煮

  

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