芝士蛋糕 芝士蛋糕-起源,芝士蛋糕-简介

芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至于表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕,反而比较像派的一种。

芝士蛋糕_芝士蛋糕 -起源

芝士蛋糕据知是源于古早的希腊,在前776年时,为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民们,传到了美洲。

芝士蛋糕_芝士蛋糕 -简介

芝士蛋糕 芝士蛋糕-起源,芝士蛋糕-简介

芝士蛋糕

芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,英文是cheese cake。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士(芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。),如ricotta cheese,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。

有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等。至于表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类,此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕,反而比较像派的一种。

芝士蛋糕_芝士蛋糕 -分类

蜜豆芝士

世界上最遥远的距离不是我站在你面前,而你不知道我爱你,而是明明相爱,却不能在一起。

当奶油恋上芝士,香浓的爱意沉浸在芝士的丝滑里,却因同根生而被命运阻隔,于是这份爱恋少了些许甜腻,多了一丝酸楚。幸好,有相思豆的铺撒,让原本凄凉的爱情多了无限温暖。

蓝莓芝士

关于蓝莓,每个人都有不同的记忆。有个女孩,曾经被一个男孩带着去吃了块蓝莓蛋糕,后来那个男孩走了,女孩自己再去找这种口味的蛋糕,却再也找不到了,这是关于过往和遗忘。这是关于习惯和念旧。

蓝莓芝士蛋糕是它的一个传奇。清爽的芝士蛋糕,微甜的底层,过渡到清淡的芝士主体,混杂酸酸的蓝莓层,又甜蜜又恬淡,让人忍不住怀念起曾经带给自己幸福的那些人与事。

芝士蛋糕_芝士蛋糕 -原料调料

芝士底料:奶油乳酪200克,明胶粉1大匙,水(明胶用)3大匙,蛋黄1只份,鲜奶油3/4杯,砂糖80克,柠檬汁1大匙,香草精少量。过滤奶油乳酪,用木勺搅软。全麦克力架放入塑料袋中,用擀面杖敲碎,比米粒小即可。将明胶粉撒入适量的水中,搅拌至溶化。

全麦底:全麦克力架150克,无盐黄油60克,发泡奶油适量。薄荷果冻适量。

芝士蛋糕_芝士蛋糕 -制作流程


芝士蛋糕工艺:烘烤

步骤1:

1、芝士炖溶(可加一点鲜奶,助其快溶),再将蛋黄倒入搅匀; 2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀,再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀;3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里,最后加入柠檬汁;4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可将糖慢慢加入,继续打至蛋白变硬;5、预备7

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8103300103/48105.html

更多阅读

黑森林芝士蛋糕怎么做 黑森林蛋糕的做法

黑森林芝士蛋糕怎么做——简介上周六是我的生日。随着年龄的增长,我个人介绍里的年龄,从24到25,到前天我无奈的终于遂了某些家伙心意改成了26,一步一步,时光荏苒,岁月蹉跎,心里还真忍不住有些文艺青年的小感伤。站在26岁这当口儿,回顾以

桑葚分层芝士蛋糕的制作方法 如何制作芝士蛋糕

赶紧把分层芝士蛋糕的做法补上,材料和普通免烤芝士蛋糕差不多,有几个关键的地方下面会备注一下以下为6寸蛋糕的量,8寸翻倍上面夹心的心形戚风蛋糕片,我是用6寸圆心蛋糕模先烤出来,切片后,用这个慕斯圈压出印,再往内剪一圈剪出来的。

就爱清新芒果香---芒果芝士蛋糕免烤 免烤酸奶芝士蛋糕

点击进入我的微博【芒果芝士蛋糕】(参考分量:6寸圆模一个)配料:消化饼干底:消化饼干80克,黄油40克蛋糕配料:奶油芝士(creamcheese)175克,牛奶65克,细砂糖50克,新鲜芒果215克(去核去皮后称重),柠檬汁1大勺(15ML),动物性鲜奶油150

ALIN的厨房 炭烧咖啡芝士蛋糕 咖啡冻芝士

重芝士蛋糕有个好处,就是几乎可以跟任何食材搭配,无论是绿茶、巧克力还是水果,不仅不会遮住它浓郁的乳酪香气,还可以更好地烘托出其他配料的独特味道。再说不用打发蛋清,做起来也相对简单,对于新手来说更是零失败的入门级糕点。更有意思

转载 用芝士延续黑森林的传奇---黑森林芝士蛋糕 黑森林传奇

原文地址:用芝士延续黑森林的传奇---黑森林芝士蛋糕作者:君之点击进入“君之烘焙”手工曲奇店上周六是我的生日。随着年龄的增长,我个人介绍里的年龄,从24到25,到前天我无奈的终于遂了某些家伙心意改成了26,一步一步,时光荏苒,岁月蹉跎,

声明:《芝士蛋糕 芝士蛋糕-起源,芝士蛋糕-简介》为网友緗約看齣分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除