炸素丸子 炸素丸子-主料,炸素丸子-制作方法

食品用料主料:灯笼红萝卜一个(外皮是红的,里面是白色的),胡萝卜一根,香菜一绺,大葱一根配料:五香粉,面粉,玉米淀粉,盐,鸡精,姜粉做法:把萝卜的皮削掉,切成大块,胡萝卜去皮不用切成块,拿来擦床,把萝卜和胡萝卜擦成碎末,大葱剁成末,香菜切成碎末,葱和香菜放入擦好的萝卜中加入所有馅料充分搅拌成很稠的糊状,注意面粉和淀粉不要放太多,否则炸好后就成面儿了,不脆了,锅里加油,七八成热时,用左手抓起少许馅料挤压,让馅从虎口处出来就形成了一个小圆球儿,右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅里开炸。

炸素丸子的做法_炸素丸子 -主料

灯笼红萝卜一个(外皮是红的,里面是白色的),胡萝卜一根,香菜一绺,大葱一根

配料:五香粉,面粉,玉米淀粉,盐,鸡精,姜粉

炸素丸子的做法_炸素丸子 -制作方法

炸素丸子 炸素丸子-主料,炸素丸子-制作方法

把萝卜的皮削掉,切成大块,胡萝卜去皮不用切成块,拿来擦床,把萝卜和胡
萝卜擦成碎末,大葱剁成末,香菜切成碎末,葱和香菜放入擦好的萝卜中加入
所有馅料充分搅拌成很稠的糊状,注意面粉和淀粉不要放太多,否则炸好后



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就成面儿了,不脆了,锅里加油,七八成热时,用左手抓起少许馅料挤压,让馅
从虎口处出来就形成了一个小圆球儿,右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅
里开炸
注意事项:1.萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干,否则
就不成型了
2.一定要加玉米淀粉,不要加别的,用玉米淀粉是起到脆的作用的
3.油温要掌握好,油热后放入丸子先小火炸熟,后大火上色,成金黄色
或略深即可出锅

炸素丸子的做法_炸素丸子 -注意事项


⒈萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干,否则就不成型了
⒉一定要加玉米淀粉,不要加别的,用玉米淀粉是起到脆的作用的
⒊油温要掌握好,油热后放入丸子先小火炸熟,后大火上色,成金黄色

炸素丸子的做法_炸素丸子 -素丸子其他吃法


五彩素丸子



材料:青菜、胡萝卜、豆腐、包菜、蘑菇另外还有点葱花、一个鸡蛋
做法:
1。所有材料剁碎,放点盐、胡椒粉后就有点出水了,这时拌上面粉适量,搅拌均匀(不用加水)
2。弄成团,放7成热的油锅小火炸吧(我不习惯用手挤丸子,就用筷子直接夹着放的,所以,请忽略丸子形状)

四喜素丸子



⒈豆腐、面筋均剁碎同藕粉搅拌均匀成馅料,再分成4份,拍成圆形状作丸子料坯;小白菜洗净削根划荚,与笋片同放沸水锅中焯过;老姜

..拍松,待用;冬笋洗净切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。
⒉火上置锅,加植物油,把丸子料坯下锅中炸至内透外黄捞出,放大碗中,加食盐、酱油、姜片、花椒粒、鲜汤300毫升,放笼中蒸40分钟拿出,待用。
⒊另起锅,同时把蒸好的丸子摆盘中,呈四眼形,配上小白菜荚、笋片,原汤回锅,着水粉上芡,熘香油、料酒,浇丸子面上即成。

豆渣素丸子



豆渣过滤时用小勺子使劲摁,尽量让豆渣干燥点儿,
然后加一个鸡蛋进去,再加点儿自己做的花椒粉,
香葱、姜末、盐、胡萝卜碎,搅拌均匀,
然后再一点点的酌量加面粉,边加边搅拌,直至能用筷子很轻松地挑成团。
油锅加油,油热开炸,炸至两面变色捞出控油

发菜素丸子



【原料】
水发发菜50克,嫩豆腐250克,香菇末、蘑菇末、烤麸末、笋末各15克。料酒、白糖、精盐、姜末、味精、淀粉、素汤、麻油、素油。
【做法】
⒈豆腐去边皮,香菇、蘑菇、烤麸、笋末,一起放入大碗,加姜末、料酒和精盐、味精及干淀粉搅拌成豆腐泥。发菜洗净。2.锅内下油至六成热时,将豆腐泥用手结成核桃大小的丸子,入锅炸至金黄色时用漏勺捞起沥油。3.锅内留油少许,放入发菜和丸子,加素汤和精盐,收浓汤汁,放入味精推匀,即将丸子捞出装入盘中,发菜围边,锅内的汤汁用湿淀粉勾稀芡,淋入麻油,浇在丸子上即成。料酒、白糖、精盐、姜末、味精、淀粉、素汤、麻油、素油。

  

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