家庭厨房-----自制辣椒酱 家庭自制辣椒酱的做法

因家人都比较喜欢吃辣子,自从跟同事学做辣酱后,家里人就再也不愿意吃买的辣酱了。于是在每年鲜辣椒上市后,我都要做几次辣酱,连亲戚朋友都很喜欢。而且自己做的辣酱又绿色,不含任何化学成分。可能有朋友会问是否好保存,开始我也有这个疑问,实践证明,自己做的辣酱不仅好吃,而且可以至少保存3个月以上,关键在于辣椒酱的制作过程中没用一点油便于保存,做完后装在瓶子里存放冰箱冷藏室内就可以了。

看看制作过程:

每次切完辣椒后,手都很辣,现在我用料理机粉碎又快又好。


这是加工完放好调料准备炒制了。

看看图片,开始的时候很稀,有很多水分,是因为有面酱和醋的缘故,没关系,炒一会就慢慢变稠了。
家庭厨房-----自制辣椒酱 家庭自制辣椒酱的做法

左图是加入的芝麻,右图是成品,是不是已经有辣酱的模样了。



一锅的辣椒(2斤半)最后出2瓶,(饮料瓶是做参照物)


辣椒酱的配方

鲜、红、长辣椒:2斤半

醋:4两

糖:4两

面酱:1斤

芝麻:2两

盐:2两

味精:0.5两

大蒜:4两

方法:用铁锅炒20分钟即可(不用油炝锅,直接翻炒)

  

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