乾隆皇帝泡茶用什么水? 乾隆皇帝的妃子

文:陶梦清

在历代帝王中,乾隆酷爱喝茶,对泡茶用水非常讲究,他认为江苏省镇江的“中泠泉”最好,堪称“天下第一泉”。所以曾做了两篇诗文,专门赞颂“中泠泉”。

“中泠泉”,位于中国附近的长江里,因泉眼位于江底,泉水自江水中涌出,分为南泠、中泠和北泠,“中泠泉”是其中水质最好的泉水。据记载,“中泠泉”水“绿如翡翠,浓似琼浆”,喝起来甘冽醇厚,特别适宜煎茶。后唐名士刘伯刍曾考察天下名泉,按照水质和煮茶后的味道,把它们为七等,其中“中泠泉”名列第一,被誉为“天下第一泉”。相传用“中泠泉”水沏茶,清香甘冽,并且能够非常神奇的“盈杯不溢”,把泉水注满水杯,水虽高出杯口,却不见水不溢,在水面放上一枚硬币,也不见硬币沉底。

“中泠泉”的泉眼源自江底,泉水从江水中涌出形成一个漩涡,要想在湍急的江水中取得泉水,绝非易事。首先要找到漩涡的准备位置,然后在泉水出水量最大的正午时分,把一个带盖的铜瓶投入漩涡,等铜瓶透过江水表层,沉入泉水中时,就可以迅速拉开瓶盖,汲取到真正的“中泠泉”水。

由于“中泠泉”极其难得,所以更显珍贵,当乾隆皇帝南巡路过镇江时,专门去品尝了“中泠泉”,等他回到北京,仍然意犹味尽,所以提笔创作了青花诗文罐上赞颂“中泠泉”的两篇诗文。

这两篇诗文,可以在广州中医药大学博物馆收藏的一件青花诗文罐上看到。此罐制作于清代光绪年间,是清代宫廷的御用存水罐。诗文罐小口、短颈、鼓腹,体型硕大,罐口处置有平顶盖,盖面绘有龙戏珠图案,整体造型圆润精致,古朴高雅

青花诗文罐的肩部,以篆书写有“天下第一泉”五个大字,字的下面是一圈团形“寿”字锦地花纹,花纹下面的罐腹部位,以小楷书写有清乾隆皇帝的两篇诗文。一篇名为《御制试中泠泉作》,另一篇名为《壬午仲春月中澣试中泠泉作》。诗文事,乾隆对“中泠泉”极尽赞美之辞。大意是说,今天,我试着品尝了一下“中泠泉”水,真不愧是天下第一泉,泉水甘甜醇厚,喝到嘴里如同琼浆玉乳一样沁人心脾,让人有飘飘欲仙之感。我今生有幸南巡至此,不去品尝美食,也不与人高谈阔论,只想饮上一口“中泠泉”水就心满意足了。

乾隆酷爱喝茶,对泡茶用水非常讲究,他觉得“中泠泉”虽好,却远在南方运输不便,于是试图在北京附近寻找可以与“中泠泉”相媲美的泉水。

对于泉水的优劣,乾隆有自己独到的品鉴方法,他认为好的泉水不仅要清凉、甘甜、洁净,水的质量还要越轻越好。为此,乾隆特意命内务府制做了一个银斗,对天下各地的泉水进行称重,经过测量乾隆发现:济南的珍珠泉,斗重一两二厘;镇江的“中泠泉”,斗重一两三厘;杭州的虎跑泉,斗重一两四厘;只有北京的玉泉山水,水质最轻,斗重仅有一两。

得出测量结果后,乾隆非常高兴地把玉泉山水钦定为“天下第一泉”,还亲笔题写了“天下第一泉”碑,在碑文中写道:“水味贵甘,水质贵轻,玉泉每斗重一两,他处名泉无此轻者。”此后,乾隆非玉泉山水不饮,出京巡幸在外,也要随身运载玉泉水,以供饮用。

玉泉山,位于北京西郊,原本是一座历史悠久的皇家园林。山上林木葱茏,遮天蔽日,山中遍布泉眼,泉水澄清如玉,因此称为“玉泉”。明代诗人王英曾赋诗形容它:“山下泉流似玉虹,清泠不与众泉同”。据记载,玉泉山水,曾作为明、清两代的皇宫饮用水。经过乾隆皇帝的大力推崇,玉泉山水作为“天下第一泉”名声 日盛,渐渐与镇江的“中泠泉”齐名。

经过乾隆皇帝的测量比较,玉泉山水甘冽醇厚,“杂质”最少,长期饮用还能祛病益寿,起到养生保健的作用。清代的慈禧太后,非常注重养生,讲究用水,她也追随乾隆皇帝,只喝玉泉山水,认为玉泉山水是养颜保健的圣水。

经过研究,中国古人发现,不仅玉泉山水可以养生,温泉水也是保健治病的法宝之一。据古代医书记载,用温泉水洗浴,可以主治筋骨挛缩,手脚不遂,眉毛头发脱落等症。

除了温泉水,还有一种古人称为“百沸汤”的水,可以治疗伤风、伤食等症,据金代医学家张从正研究,病症初起时,不用服药,只须喝一两碗“百沸汤”后揉肚子,揉完接着喝,直到再也喝不下了,就设法呕吐,把汗发出来就好了。经考证,所谓的“百沸汤”,其实就是煮沸多次的白开水。

在古人用来养生保健的水中,还有一种奇怪的“甘澜水”。所谓“甘澜水”,就是用江水或河水二斗,用一个瓢不停地舀起,然后高高扬起,如此反复多遍,直到水面上的泡沫达到数千个为止。在古人看来,把江河之水不断扬起落下的过程中,可以令水产生某种温和的特性,从而对人体产生保健作用,再放入甘草、半夏等药一起慢煮,就可以治疗阴虚阳盛、夜晚失眠等病症。

在一些古典名著中,也可以读到很多有趣的水。比如《西游记》中孙悟空为朱紫国国王治病时,使用的“无根之水”。担心国王不明白,孙悟空解释说:“乃是天上落下者,不沾地就吃,才叫做无根水”。又如《红楼梦》第七回,也讲到薛宝钗犯了咳疾,用来调和配制“冷香丸”的水,是露水、霜水和雪水。其中的雪水,也不是普通的雪水,而是“小雪”时节那天的雪水。古书记载,用雪水洗眼,可以治红眼病。又能清热解毒,降火止渴,治时气瘟疫、中暑、饮酒过度等症。

对汲取泉水的时间,中国古人也非常讲究。他们认为,泉水吸收了天地自然之精华,只有在太阳升起之前汲取,才会汲取到最佳的水质,起到养生保健的作用。

所以,在中国清代的时候,每天清晨在太阳升起之前,就会看到插着黄色龙旗的御用运水车,从宫门出发,前往玉泉山取水。取回来的水,就会装到一个个像青花诗文罐这样的存水罐里。

乾隆皇帝泡茶用什么水? 乾隆皇帝的妃子
  

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