8家北京最好吃的烤鸭店 北京烤鸭哪家最好吃

  (2014-03-27 16:33:18) 转载▼

又到了“春江水暖鸭先知”的时节,有没有勾起你吃烤鸭的欲望?身为北京人,如果你还去全聚德、便宜坊吃烤鸭,那你就OUT了。今天,我们就介绍8家京城最牛、最好吃的烤鸭店,全部良心推荐!



1、大董烤鸭店

大董的烤鸭店在京城非常有名,前几日美国第一家庭都来此尝鲜,其美味程度和名声在外可见一斑。说起大董烤鸭,鸭皮口感是最特殊的,真正的酥不腻,而不是传统烤鸭皮所提倡的又酥又脆。这里专门选用了甜度比较低的方粒白糖,用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间,不用咀嚼就能化掉,口感层次丰富,没有其它家鸭皮油汁丰腴的感受。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些,据说经过测试,其脂肪含量确实比传统烤鸭要低得多。

地址:北京市朝阳区东三环长虹桥东南(兆龙饭店东门对面)

电话:010-65824003


8家北京最好吃的烤鸭店 北京烤鸭哪家最好吃

2、1949全鸭季

这里只选择北京金星鸭场的、英国樱桃谷与北京白鸭杂交的品种,此种鸭自十几天起便开始填鸭式喂食,其肉质嫩,香味浓郁。为了保证口感,还要专门挑选生长38至42天的鸭子,重量约在4斤至4斤2两之间。在准备的过程中,除却传统的制作方式,这里的鸭子均经过了48小时的排酸步骤,以确保烤制出来的鸭子没有腥臊味。此外厨师长秘制的甜面酱与别家不同,由于加入了海鲜酱,所以口味偏甜,偏重于香港口味,配菜里的心里美萝卜条也是食客的最爱。

地址:北京市朝阳区工体北路4号院1949内

电话:010-65018881



3、海天阁

海天阁的烤鸭一定要用京城金星鸭场的鸭子。因为他们有自己的饲料配方,40天左右,4.5至5斤的鸭子,皮厚、柔嫩,最适合烤鸭。烤制鸭子时,必选枣木,烟清、火硬、火稳,烤出的鸭子不仅好吃,更是香气诱人。当然烤之前,这里还有一个独家秘笈:晾胚。凭借丰富经验晾好的鸭胚,入炉烤制约60分钟左右,由于鸭皮晾得干透,鸭皮脂肪在高温下,相当于外烤里炸,故而烤出的鸭子皮酥脆,入口即化,鸭肉鲜嫩。

地址:北京市朝阳区光华路1号嘉里中心1楼

电话:010-85652188



4、利群烤鸭店

北京利群烤鸭店是由原全聚德的厨师张利群于1902年在自家的房子里开办的,张师傅曾经当过知青,属于“老三届”,由于讲质量,守诚信在中外宾客中建立了良好的信誉。利群烤鸭店多次接待过外国首脑和重要来宾,他们对待内外宾在价格上一视同仁,所用的优良的北京填鸭进行烤制,为了保证质量,一律选用一级北京填鸭(要求在60天之内生长到5斤8两),精心制作,烤出的鸭子皮脆肉嫩、外形美观、呈枣红色、鲜美酥香,算是北京烤鸭中的佼佼者。

地址:北京市东城区前门东大街北翔凤胡同11号

电话:010-67025681



5、鸭王烤鸭店

鸭王烤鸭在百年传统挂炉烤鸭的基础上,经新一代烤鸭师根据现代人饮食特点,烤出的鸭子色泽枣红、外酥里嫩、皮下无油、入口即化,鸭皮下的肥油都被烤成了酥酥的皮,口味上不那么腻。鸭王烤鸭店要说有什么绝招,那就是他们独创的“三鲜”,即口味鲜、配菜鲜、吃法鲜。把鸭皮烤成三四毫米厚,一盘片好的鸭子,厚厚的鸭皮占了一半。吃起来香脆,入口即化;鸭肉鲜嫩可口、瘦而不柴、绝无油腻。令人叫绝的是“鸭王”竟然选最肥的鸭子,将鸭油全烤入皮里,所以皮虽厚,皮下却无油,从而不见油腻。

地址:北京市朝阳区建国门外大街24号

电话:010-65156908



6、长安壹号

坐在世界上最流行的设计元素和中国传统装饰理念结合的空间里,可以透过晶莹剔透的玻璃幕墙看到鸭子烤制的全过程。这里的烤鸭,胸部的鸭皮晶莹圆润,全瘦的鸭肉鲜嫩清香,腿肉每片都带皮带肉,三盘片好的鸭子端上桌时,葱丝、蒜泥、白糖、甜面酱、黄瓜条、荷叶饼已经讲究地等候了。与众不同的是盛在小蒸笼中的荷叶饼,比其它人家的要软糯些,卷起来虽软却不烂,咀嚼时更加地突出了鸭肉的酥香鲜嫩。

地址:北京市东城区东长安街甲1号东方君悦大酒店1楼

电话:010-65109608



7、羲和雅苑

鸭批对于烤鸭来说那是底子好不好的问题,所以羲和用的是质量很高的“四期鸭”,这种鸭生长在雁栖湖边上,一般养殖一期为十天,这种鸭从出生到死四十天内填好,一般份量在五斤八两到六斤,个头儿不大不小,烤出来肉质好。一般吃烤鸭都讲究是99片、108片的片法,羲和有点不太一样,它把鸭子片成了三盘,分别是鸭胸皮、鸭胸净肉和连皮带肉的鸭腿肉。由于这种片法片得比较精,一般在92到96片。八宝盒中的白糖和蓝梅酱就是用来蘸鸭胸皮的。还有就是蘸跳跳糖吃,这可是羲和雅苑独家创新的吃法。

地址:北京市朝阳区新源南路1号都汇天地商场3楼302号

电话:010-59761355



8、香满楼

这家店门面有点陈旧,地方也不大,据说有十年历史了。虽然不是什么名门大店,但烤鸭味道很不错,皮薄肉嫩、不油腻,夹着面皮吃,味道非常棒。以平民价位把烤鸭的味道做到这个程度,绝对值得尝试一下。

地址:北京市朝阳区新源西里中街

电话:010-64674391

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101011/82798.html

更多阅读

北京烤鸭的做法 北京烤鸭的面皮怎么做

北京烤鸭的做法——简介热爱烤鸭的人常常会发出“吾生有涯,而吃鸭也无涯”的感慨,如果来了北京没吃到烤鸭,那更是“不到长城非好汉,不吃鸭子真遗憾”,鸭子早已成为北京的一张名片,或者说,是中国美食的一扇窗户,打开它,就有丰富万千的世界。

正宗北京烤鸭的做法图文解说版 正宗啤酒烤鸭加盟

馆友“桃花背”:您好!您的文章“正宗北京烤鸭的做法(图文解说版)”深受广大馆友的喜爱,于2012年6月15日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“牛羊鸡鸭/烧烤/火锅”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享!360doc个

声明:《8家北京最好吃的烤鸭店 北京烤鸭哪家最好吃》为网友纯白年华尽消散分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除