北京烤鸭的做法 北京烤鸭的面皮怎么做

北京烤鸭的做法——简介

热爱烤鸭的人常常会发出“吾生有涯,而吃鸭也无涯”的感慨,如果来了北京没吃到烤鸭,那更是“不到长城非好汉,不吃鸭子真遗憾”,鸭子早已成为北京的一张名片,或者说,是中国美食的一扇窗户,打开它,就有丰富万千的世界。


北京烤鸭的做法——工具/原料

鸭子 一只

?油 适量


北京烤鸭的做法——方法/步骤

北京烤鸭的做法 1、

验鸭:挑选6—6.2斤的鸭子,看一下表皮无破损、色泽洁白,外形饱满的即是所需鸭子。



北京烤鸭的做法 2、

制坯:将鸭子充气后去掌膀,净膛打钩,再将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩,并形成热胀冷缩,鸭膛饱满,烤制出鸭子皮更加酥脆,然后上色。



北京烤鸭的做法 3、

晾坯:将制好的鸭坯放入晾房,用鼓风机吹晾6-8小时。


北京烤鸭的做法_北京烤鸭的做法


北京烤鸭的做法 4、

排酸:将晾好的鸭坯入冻库排酸后取出再放入晾房晾4-6小时。



北京烤鸭的做法 5、

烤制:将鸭炉预热220℃,将鸭子放入烤制45分钟。(烤制过程中要保证鸭炉温度稳定,使鸭子受热均衡。)



北京烤鸭的做法 6、

片鸭:将鸭子片至大小薄厚均匀的薄片。(连皮带肉或皮肉分开两种片法,要求80-90片。)



北京烤鸭的做法 北京烤鸭的面皮怎么做

北京烤鸭的做法_北京烤鸭的做法

北京烤鸭的做法——注意事项

通常做鸭子或者鸭下水,进行炸制可以有效去掉瘴气味儿,油温最好在7成热时炸制最好,如果低的话,瘴气味儿不容易炸出,还容易窝油,鸭子吃起来口感较腻。?

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101011/43625.html

更多阅读

雷区里的工具怎么做?图文攻略 samorost3图文攻略

雷区里的工具怎么做?图文攻略——简介魔兽世界雷区里的工具怎么做?斯巴索克的工具怎么拿?本文为你一一道来。雷区里的工具怎么做?图文攻略——工具/原料78级左右角色一个基础装备若干雷区里的工具怎么做?图文攻略——方法/步骤雷区里的

wow 烹饪日常 饥饿的盗贼 怎么做 wow饥饿的盗贼

wow 烹饪日常 饥饿的盗贼 怎么做——简介在魔兽世界游戏中,烹饪是每个职业都能学会的一种辅助技能,而要想学会更多的烹饪,就需要学习更多的烹饪图纸,而烹饪图纸却需要通过完成烹饪日常后得到的奖励美食家的奖章来换取的。而“饥饿的盗贼

dnf爱丽丝的觉悟怎么做 爱丽丝的觉悟礼盒

dnf爱丽丝的觉悟怎么做——简介《地下城与勇士》是一款韩国网络游戏公司NEOPLE开发的免费角色扮演2D游戏,由三星电子发行,并于2005年8月在韩国正式发布。该游戏是一款2D卷轴式横版格斗过关网络游戏 (MMOACT),大量继承了众多家用机、街

dnf解除诅咒的任务怎么做 精 黑暗之魂3解除诅咒

dnf解除诅咒的任务怎么做 精——简介 《地下城与勇士》是一款韩国网络游戏公司NEOPLE开发的免费角色扮演2D游戏,由三星电子发行,并于2005年8月在韩国正式发布。该游戏是一款2D卷轴式横版格斗过关网络游戏 (MMOACT),大量继承了众多家用

船长的宝藏怎么做 船长的宝藏无法完成

船长的宝藏怎么做——简介一年一度的海盗节即将到来,在这个节日里,可以非常简单的获得“船长的宝藏”这个成就哟。值得一提的是,这个成就是会“漫长的旅程”成就中所需要的,也就是说,你想要拿到紫色始祖幼龙(台服称为紫色元龙)的话,是一定

声明:《北京烤鸭的做法 北京烤鸭的面皮怎么做》为网友沉鱼一梦分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除