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拔丝芋头是非常好吃的一款食物,很多人都喜欢吃拔丝芋头,但是现在做的人好像比较少,也就很难再吃到了,那么大家想知道拔丝芋头的做法吗?拔丝芋头怎么做会比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下拔丝芋头的做法大全。

拔丝芋头

材料:芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750(克实耗100克)。

做法

1.先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。

2.芝麻拣去杂质后待用。

3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。

椰香芋头铜锣烧

材料:生鲜饼皮适量,芋头400公克,牛奶100公克,椰奶60公克,奶油15公克,全蛋1颗,细砂糖50公克,玉米粉10公克。

做法

1.芋头洗净,去皮切片后放入蒸锅中,以大火蒸至完全熟透,取出压成泥备用。

2.将牛奶、椰奶与奶油一起放入锅中,以小火煮至约85℃。

3.将全蛋充分打散后,倒入混合均匀的细砂糖和玉米粉中拌匀,再加入作法2的材料搅拌均匀,以中小火边煮边搅拌至呈胶凝光滑状。

4.续加入作法1的芋泥拌至完全均匀后熄火放凉,移入冰箱冷藏至少15分钟。

5.取生鲜铜锣烧饼皮,分别填入适量作法4的馅料,包夹好后放入密封保鲜盒移入冰箱冷藏,享用时直接品尝即可。

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椰香芋头车轮饼

材料:日式车轮饼皮面煳500公克,椰奶120cc,芋头600公克,奶油布丁馅100公克,细砂糖50公克。

做法

1.芋头去皮后切薄片,放入已煮开的蒸笼内蒸熟,取出放入钢盆中以压泥器或木匙捣成泥状。

2.将椰奶、细砂糖加入作法1中拌匀,再加入奶油布丁馅拌匀,即为椰香芋头馅。

3.将烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油,将日式车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内(约6分满),再用桿面棍旋开面煳,然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量椰香芋头馅。

4.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法3,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,一面烤约2分钟后再翻面烤至上色,至饼皮完全离模即可取出。

椰香芋头蒸排骨

材料:老椰子1个,大芋头300g,肋排300g,生抽1汤匙(15ml),绍酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),朝天椒3个,香葱1棵,姜末1茶匙(5g)。

做法

1、将老椰子从顶端劈开一个小孔,把其中的鲜椰汁倒出待用,再将椰壳横放,从1/3处锯开,用清水冲洗干净。

2、肋排用清水洗净,剁成3cm长的小段。芋头去皮洗净,切成3cm见方的小块。朝天椒对半切开。香葱洗净切碎。

3、将芋头块和肋排段放入大碗中,再调入生抽、绍酒、盐、朝天椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀,腌制15分钟。

4、将腌制好的芋头块和肋排段放入椰壳中,再移入蒸锅中,用大火蒸制30分钟。

5、最后将椰壳取出,撒入香葱碎即可。

小诀窍

在锯椰子前,可先用铅笔在椰壳上画出线条,然后再沿线锯开就会比较容易了。

排骨与芋头吃完后,椰壳内壁上的椰肉也可以用勺挖下食用,千万不要浪费呦。

芋头饺

材料:芋头一个,木薯粉300克,五花肉300克,冬笋200克,木耳50克,红薯粉条50克,姜。

做法

1 芋头削皮放到蒸锅里,切片蒸熟,大约20分钟。

2 蒸熟的芋头,用工具倒成糊状,放凉。

3 加入木薯粉,和均匀,如果太干,可以适量加如一些温水。

4 五花肉斩成肉末备用。

5 把冬笋,水发洗净的木耳,水发的红薯粉条,全部切碎。

6 用热油煸香姜片。

7 然后把姜片捞出,弃之不用,把切碎的五花肉,木耳,红薯粉条,拌匀,加入盐调味。

8 用芋头和木薯粉和成的面,做皮。

9 把馅料包进去,成饺子状。

10 平底锅放少量油,把芋头饺放入锅里,盖上盖子,下火煎。

11 一面煎熟,翻面。中途要盖上盖子。

小诀窍

芋头先要蒸,或者放到压力锅里,加入水煮熟,等晾到温了,不烫手,可以把木薯粉加入。木薯粉可以是芋头饺,透明有弹性而又滑糯。

市场买不到,可以网购,很便宜的,才几元一斤。 冬笋是比不可少,或者春笋也可以。只有放了笋的芋头饺,才特别香。

也可以蒸着吃,不过要在芋头饺下面铺上:玉米皮,苏子叶,荷叶之类的,不然太黏了,蒸熟了不容易从锅里拿出来,很容易破掉

  

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