爱华网曾几何时，一直有一个问题困扰着我，为什么那么多人喜欢剁椒鱼头？鱼头？你在吃什么？你在吃骨头吗？
众所周知，很多吃鱼的人，并不爱吃鱼头，也许爱吃剁椒鱼头的朋友，更爱的是剁椒鱼头的味道。这样的话，如果我们做个辣椒鱼碎，有肉有味不是更好吗？
如今，阿飞已经把餐馆的经营方式变成了家庭经营，用辣椒切碎整条鱼。事实上，很多人已经用过这种烹饪方法了。简单的清蒸鱼比炖或红烧更好吃。
【椒碎鱼块】
第一步：准备材料
首先，我们要宰杀一条干净的鲤鱼(现在市场上买鱼，一般卖家都会帮你宰杀。)先把鱼头剁掉，沿着脊骨两边把鱼块切下来，把鱼头也切小块，剁碎后放入清水中。
把上面的血洗掉，然后把骨头和肉切成均匀的块。捞起后用清水洗两遍，充分洗净鱼肚上面的血液和黏液及黑膜，然后倒出鱼块，挤干水备用。所有这些例行公事，都只是为了除掉那些腥鱼。
接下来，我们准备一些调味料，让鱼有味道。姜打散，切碎。葱花切碎。放入鱼肉块。加入盐2克，蚝油5克提鲜，料酒10克去腥，鸡粉2克。手工腌制10分钟，让鱼块入味。
第二步：准备配件
我们准备一根两晶棒和一些泡椒，切成圈，然后切碎，放入锅中。加入30克切碎的红椒，切碎一些细，便于入味。如果你喜欢吃辣的，可以多放一点。
姜打散，葱、蒜切细，放入南瓜。备用。
现在鱼已经腌好了，我们把它倒进滤网，晾干。
第三步：煮酱汁
所有材料准备好后，我们来炒酱汁。热锅里的油。油热后放入辣椒末、葱末、姜末，炒干里面的水分。翻炒约2分钟。出味后，加入糖2勺中和辣味，鸡粉1勺，生抽5克，老醋5克。搅拌均匀后从锅中取出。我们为什么要炸酱汁？只是为了让剁碎的辣椒更有味道。
第四步：蒸鱼
将鱼块放回锅中，倒入酱汁，用筷子搅拌均匀。然后把鱼块放在盘子里，把剩下的酱汁浇在鱼上。这样可以让鱼肉入味均匀。
锅里的水烧开后，将鱼块放入锅中蒸8分钟。
第五步：从锅里拿出来
8分钟后，鱼片变得非常嫩，你可以用筷子轻轻戳断它们。我们要把它拿出来，我们要先把酱汁倒在鱼身上，不，因为它很腥。
最后撒葱花，热油刺激，浇适量蒸鱼酱油，入味。
阿飞有话要说：
1. 鱼类品种不受限制，除鲫鱼、鲈鱼、草鱼等；
2. 剁椒经过烘烤处理后，剁椒会释放香味，口感会更加鲜美；
3.剁椒酱和蒸鱼酱油都是咸的，盐要适量加。
