爱华网导语：冷毛多“两白”，30分钟满盆，馒头蓬松柔软，不缩不塌!
很多人都喜欢吃意大利面，尤其是北方人，对意大利面特别喜欢!众所周知，面食有很多种，除了面条、饺子外，还有很多面食都是需要先做，再做的，比如馒头、油条、馒头、发面等等。
说到拉面，我们通常最常用的就是酵母粉了!但是，由于冬季气温比较低，如果只使用酵母发酵面团，等待的时间会更长!有时，面团可能需要3-4个小时才能发起来!
那么，有什么技巧可以让面团在冬天发得更快呢？接下来，厨娘给大家分享一下，冬天快发的小窍门和南瓜馒头的做法!
【南瓜面馒头】
配料：中筋面粉、南瓜、酵母粉、白砂糖。
具体措施：
1. 取一只南瓜，洗净，切成两半，去南瓜皮，去南瓜籽和果肉，将南瓜切成大块，放入蒸锅中，蒸至软腐，取出南瓜，放入盆中，再用铲子将南瓜压成泥。
2. 降温的南瓜泥约30至35度，添加酵母粉3克，加入2克白糖，把铲子和混合均匀，加入500克面粉中面筋，用筷子搅拌成面粉，如果是干燥的，您可以添加少量的水，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜或透明的壶盖，把它放在阳台，自然发酵原始大小的两倍。如果阳光不好，把面盆放在50-60度温水的锅里，盖上锅盖密封发酵。
3.在案板上撒一些干面粉，取出发酵好的面团，放在案板上，揉几下，排掉面团中的气泡，然后搓长条，用手将面团拉成大小均匀的剂，然后揉各剂，醒10分钟，再将各剂揉成馒头胚。
4. 在蒸笼中加入适量的水，在馒头下面放一片玉米叶，将馒头放入蒸笼中，用凉水浸泡，其间留出一定的空隙，然后盖上蒸笼，不要急着蒸，15分钟后醒过来，再蒸，再蒸20分钟，然后关火，焖2分钟，打开盖子，就可以出锅了。
烹饪技巧：
1. 冬天天气寒冷，如果只加入酵母粉，面团发酵缓慢，我们可以把酵母粉放在碗里，加入少许白糖，滴两滴白醋，也就是我们说的“2白”，然后加入30-35度的温水，将酵母粉和白糖溶解，30-35度是最适合酵母繁殖的温度，如果过高，会杀死酵母，反而不利于酵母发酵。
2. 除了用酵母粉发面，还可以用酒糟和老面发面。使用这两种食材时，需要加入少许食用碱来调节面团的酸度。
3.揉好馒头后，在锅上放凉水，盖上锅盖，醒发15分钟，然后大火蒸熟，使馒头蓬松柔软而不塌。另外，蒸完后，不要直接打开锅盖。2分钟后，再次打开锅盖，以免馒头因受冷膨胀收缩而塌陷。
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