爱华网富含氨基酸、钙等营养物质，虾肉最适合煮，有很好的滋补作用，你也爱吃这种食物吗？
但是，煮煮虾的时候，很多人喜欢把锅里的水烧开，这种做法是不正确的，到底是用开水煮好，还是用冷水煮好呢？煮虾的时候，要煮多长时间？这些是我们需要掌握的东西。
现在让我给大家解释一下，这里的细节，从买虾到上桌，我都给大家详细介绍一下，这是餐厅老板给我分享的知识，保证你煮出来的虾，是新鲜无异味的，看一看，然后记得收藏。
煮虾的烹饪技巧
1. 挑虾
虾越新鲜，口感越新鲜，所以在购买虾的时候，一定要仔细观察虾的活跃性，活跃性越强的虾，新鲜度越高。
其次，记得用手捏虾肉。虾肉越饱满，肉质就越鲜美。如果是软的，就证明虾肉不新鲜，属于快死的虾。最后，记得去闻，有难闻的气味，难闻的气味再见买。
2. 准备虾
当你买新鲜的大虾时，最好煮不超过五个小时。如果时间过长，肉就会因缺氧而死亡。
准备好大虾，要准备一根牙签，然后从第二节虾头处，轻轻挤压，再轻轻挑，就可以完全把虾头里的脏东西，以及虾串拉出来了。然后用清水冲洗两遍，煮熟。
3.把冷水倒在锅上
做煮虾时，记得在锅里用冷水，不要用热水，热水温度太高，虾肉和热水接触的瞬间，会使其肉质紧绷，再煮熟的虾肉，口感就不嫩滑了。
在冷水中煮虾可以使虾肉受热均匀。随着温度的不断升高，虾肉的肉质和口感才能得到保证。对于那些习惯用热水煮虾的人，请记得改变这个习惯。一小步就能决定一道菜的成功。
4. 加入葱、姜和料酒
大虾本身就有腥味，所以下锅后还记得加适量的葱、姜，还有料酒，尤其是葱、姜，是必须的。
这三种食材，它们能起到很好的去腥作用，葱、姜，也能起到很好的提味作用，这样在煮虾肉的过程中，其内部的腥味就会被香味所取代，煮熟的虾肉就不会有腥味，反而更有鲜味。
5. 煮8分钟
虾煮的时间不宜过长，因为时间过长，虾的肉质会被压缩。最佳时间为8分钟。过了这段时间，虾的味道就会变老。
所以我们在煮虾的时候，最好设置一个闹钟，或者观察虾本身的颜色变化，等整个虾变成红白相间的时候，就可以拿出来了。别怕虾肉没熟，八分钟就够了，这是我多年来煮虾的经验。
6. 冷水
最后一步，许多人往往会忽略，就是将煮熟的虾快速冷却。快速冷却可以锁住虾的鲜味，让它更有弹性。
当虾肉太凉的时候，也就是几秒钟的时间，迅速捞出再迅速放入冷水中，并立即捞出，再配上一碗自己喜欢的蘸酱，和煮熟的虾来搭配，能让你吃完还想吃，是不是很简单？
