鱼怎么做刺就酥了(多刺鱼的正宗做法)

鱼怎么做刺就酥了(多刺鱼的正宗做法)(1)

许多人喜欢吃鱼。最著名的水煮鱼和酸菜鱼,肉质细嫩,汤鲜,味道鲜美。但是不管做什么,吃的时候都要注意鱼刺。一不小心就会被它蛰到。海水鱼还好,刺少,小刺也少,但是普通淡水鱼就不一样了,不仅刺多,而且刺小,被它伤到的几率很大。也正因为如此,无数人放弃了吃鱼,尤其是老人和孩子。你们家也是这样吗?

有一种做法,不管多少鱼有刺,都不怕。大刺小刺才能嫩,有鱼刺的鱼才能吃到肚子里。即使给孩子吃,也不再担心被鱼刺扎到。独家教程分享给你,步骤很多,只是为了详细,没有遗漏。试一次就知道有多好了。

鱼怎么做刺就酥了(多刺鱼的正宗做法)(2)

【酥骨鲤鱼的做法】

【食材】:鲤鱼1条,猪肉200克,葱姜蒜适量,花椒1小把,八角两三个,香叶两片,干红辣椒两个(麻辣香辣),陈醋6-8大勺,红烧酱油1大勺,鲜酱油1大勺,油盐适量。

鱼怎么做刺就酥了(多刺鱼的正宗做法)(3)

[具体做法]:

1.鲤鱼最好选择一斤半左右。我的那个大,两斤多,锅装不下,就一分为二了。宰杀干净,腹部的黑膜和鱼线要清洗干净,这些都是鱼腥味的主要来源。

鱼怎么做刺就酥了(多刺鱼的正宗做法)(4)

2、五花肉带皮洗净切片,葱切长段,姜切片,蒜全瓣。

鱼怎么做刺就酥了(多刺鱼的正宗做法)(5)

3.准备调料。喜欢吃辣的朋友就多吃几个辣椒。

鱼怎么做刺就酥了(多刺鱼的正宗做法)(6)

4、热锅热油,先下五花肉,开小火慢慢炒油。

鱼怎么做刺就酥了(多刺鱼的正宗做法)(7)

5.加入葱、姜、蒜翻炒出香味。

鱼怎么做刺就酥了(多刺鱼的正宗做法)(8)

6.然后用锅铲把五花肉放到一边,把鱼放在锅里,小火煎。

鱼怎么做刺就酥了(多刺鱼的正宗做法)(9)

7.最好是两面都煎一下,然后加入酱油,仔细翻炒出香味。

鱼怎么做刺就酥了(多刺鱼的正宗做法)(10)

8.一次性加足热水,水至少要高过鱼。

鱼怎么做刺就酥了(多刺鱼的正宗做法)(11)

9.然后加入陈醋,多放点醋,可以软化鱼刺。你不用担心鱼加醋会有酸味,因为经过长时间的炖煮,醋的酸味会蒸发掉,只剩下香味。

鱼怎么做刺就酥了(多刺鱼的正宗做法)(12)

10.加入准备好的香料。

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11.加入盐和红烧酱油,轻轻搅拌均匀。

鱼怎么做刺就酥了(多刺鱼的正宗做法)(14)

12.然后把火调大,把锅里的汤煮开,打开锅盖,煮三到五分钟。

鱼怎么做刺就酥了(多刺鱼的正宗做法)(15)

13.盖上锅盖,转小火炖五个小时左右。期间可以看看锅里的汤量,少了就加适量开水。

鱼怎么做刺就酥了(多刺鱼的正宗做法)(16)

14.五个小时后关火,锅里汤不多了。吃不完的鱼继续泡在汤里,第二天会更香。

鱼怎么做刺就酥了(多刺鱼的正宗做法)(17)

鱼肉鲜嫩入味,骨和骨可以咀嚼吞咽。连五花肉都入口即化,比红烧肉好吃100多倍。嘴巴一吸,就滑进嘴里,没嚼就在嘴里化了。真香!鱼和五花肉味道互补,不油不腻,吃起来超级过瘾。

鱼怎么做刺就酥了(多刺鱼的正宗做法)(18)

再多的鱼有刺,你也可以闭着眼睛吃,因为刺很脆。可以一次多煮几条,每条不超过1.5斤。经过五个小时的低火烹饪,当凉菜吃味道更好,是很棒的开胃菜。我的独家方法,希望你喜欢。

  

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