爱华网很多新手学做菜都不知道从哪里入手，只是出去吃，但是一两次之后还是觉得家里不太舒服，至少干净卫生。一个厨艺好的女人，总会有一个和谐的家庭。她总能抓住家人的胃口，炒红烧肉、酱牛肉、小笼包、泡菜、烧饼，虽然看似不起眼，实际上是在推广。今天教大家一道简单的家常菜。一点都不麻烦，营养又好吃，招待客人也不丢面子。
西红柿炒鸡蛋，也叫西红柿炒鸡蛋，是很多人家里常见的一道大众菜，相信大家都最熟悉了，尤其是小孩子，最喜欢西红柿拌饭，酸酸甜甜的，每次都能得到满足。西红柿炒鸡蛋简单易学，营养合理，色泽鲜艳，爽口开胃，营养价值丰富。作为初学者，这道菜是首选。
西红柿炒鸡蛋
配料：西红柿、鸡蛋、小葱。
调料：盐、糖、酱油、白醋。
1.准备4个鸡蛋，全部倒入容器中，加入1/4的蛋液、2克盐、1克白醋，用筷子搅拌，再加点水，让鸡蛋更嫩。
2.将锅中的油煮沸，直到油温达到60%热。倒入蛋液，轻轻晃动锅底，等一会儿，再用铲子搅拌。目的是把它做成一大块。当然不要炒的太老。嫩嫩的才好吃。
3.再准备三个西红柿，在上面切一个十字型的刀，用开水烫一下，皮很容易剥，很容易撕，然后换刀切成小块。
4.把锅里的油再煮一遍。油温升高后，放入西红柿，倒入一勺盐，这样可以让西红柿更快的出汁，然后加入一勺糖，搅拌均匀，直到汤汁煎好。
5、炒到这种状态，加入半勺酱油，待番茄完全榨汁后，再尝一遍，看有多咸，最后加入炒好的滑蛋，翻炒均匀，即可食用。
6、可以撒点葱花，点缀一下，酸酸甜甜的番茄汁，也可以吃点番茄肉，最适合拌饭，很简单的家常菜。
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技巧总结
1.搅拌鸡蛋的时候可以在底部加盐，而白醋的除臭效果很好，1-2克就够了。
2.鸡蛋和西红柿需要煮两次。正确的做法是先煎蛋。
3.炒西红柿的时候，越早放盐越好。盐可以促进番茄汁，其他叶菜也是如此。
