天下无不散筵席 不散的天下筵席



他的家里十年来宾客不断,有人粗略算过,说他十年间在家待客超过10万人次,光买菜花费就超过百万,有人把他家的饭桌称为流水席,有人则称其为黄门盛宴……

能想到的各色名人在这里都可以看到,冯小刚、葛优、顾长卫、崔健、贾平凹、马未都、张晓刚……不过他们和所有人一样,一不小心,就会淹没在其他的客人之中……

他朋友众多,他说他常常交往的人就有几百人,而以他的朋友“黄友”自居的人,达几千人。

商人、董事长、广告人、医药人、美食家、厨师、学者、大善人……他身上有太多头衔,不过真的坐到他面前,会发现这个慈眉善目的男人,平和得像一个老友,面容肃穆如一尊佛,有导演竟多次邀请他去出演活佛,不为他的身份,却只为他这张脸。

他叫黄珂。因为家中十年不断的流水席享誉京华,因“谈笑有鸿儒、往来无白丁”而闻名遐迩,因“望京孟尝君”的称号让很多人趋之若鹜。

孟尝君之称

孟尝君,名田文,战国四公子之一,以广招宾客,食客三千闻名。

仅从数量上说,黄珂相比孟尝君似乎有过之而无不及,不过此食客非彼食客,所以黄珂说,他并不喜欢望京孟尝君这个称呼。

上世纪八十年代,黄珂做过一份在当时还算不错的报纸——《重庆药械报》,后来受到省里重视,改为医药报,后又被国家医药局相中,演变成《中国医药[17.64 2.86%]报》,而黄珂作为该报的创始人也就于1983年来到了北京。1989年黄珂开始下海,做过广告公司、文化公司,拍过电视片、广告片,后来又开始做投资公司。

10年前,搬到望京的黄珂开始闲暇在家。因为做得一手好菜,又不愿意出门,一些朋友到黄珂家做客,老朋友带新朋友,认识的带不认识的,来的人越来越多,于是有了后来的规模。

黄珂说,很多人说他在设饭局,其实并非他本意。常态的情况是,每每到下午,许多朋友会给他打电话问是否在家,如果他说在,便没了下文,待到饭点,人就越来越多的聚集在一起。

当然,因为媒体的报道,还有大量的口碑相传,也会有很多陌生人到访,黄珂说,他主张宽容一点,与人和善一点,慕名而来的人只是为了满足好奇心,当然也有为品尝美食而来,所以来的都是客人,不会拒绝。

不过黄珂又笑着强调了一下,他不主张这样,至少不希望并不相识的人成为主流。

对于“养士三千”、“奇人”这些称谓,黄珂说,他也知道这种生活状态的人很少,他绝非故意要这么做,甚至有时候是迫不得已。一般经常来的都是住的比较近的人。不过据说为了来这里方便,在他家附近买房、租房的人也大有人在。

黄珂认为孟尝君养食客是有目的的,需要食客们帮忙做事,是在有计划地招揽人才。而他的黄门宴则很单纯,就是朋友相聚,谁愿意进来就进来,吃了就走,正所谓来去自由。

收藏友谊

喝喝酒、品品菜、聊聊天,黄珂认为这就是朋友,友谊是不受现实利益影响的。

黄珂在说的时候,我不由自主地想到“酒肉朋友”这个词,只是喝喝酒、聊聊天,真的可以不涉及利益吗?黄珂做到了。

比如黄珂和他的朋友创办《黄客》杂志,每年,黄友会(非正式官方组织)都要聚在一起组织一些活动,好比“书画吟中秋”,很多当代知名的大画家、大书法家在中秋节挥毫泼墨,写诗作画,并现场赠送,不会计算商业价值,令在场的很多人都吃惊不已。要知道,这些人的书画作品,拿到市场上都是天价,而在黄珂这里,则没有交易。

 天下无不散筵席 不散的天下筵席
说到几千人的“黄友会”,黄珂说,他不建议成立什么“会”,因为“会”会成为一种束缚,一旦正儿八经成立什么组织,就会有章程、义务、权利、责任,变成绳子捆起来了。黄珂主张进门就认这个会,出门就不用认了。

比如排练话剧,黄珂和一帮完全不会演戏的朋友,从北影厂借了戏装,排练,还请了专门的导演,搞得有板有眼,类似的情况还包括新年音乐会、晚会等。这是黄珂和朋友们交往的一种生活方式,如果因此产生了经济效益,倒是无心插柳的结果,“其实大家都是需要一个类似社团的圈子,尤其是文化艺术方面。”

黄珂说,这么多年总结下来,留下了什么?留下一堆朋友!人家说收藏这个收藏那个,而他,就收藏友谊,而且是不会贬值的收藏。

所谓江湖

看关于黄珂的文字,经常可以感到“江湖”二字,江湖人士黄珂,以江湖的方式,收拢大批江湖人士,很是有大侠的味道。

对此,黄珂说,所谓江湖气,其实就是非正式系统之外的一些交往,一个圈子,在他看来,江湖不是坏事,它实际上是一个人的社会性。做事豪壮,为人仗义,是优点,每一个社会对男人的要求都应该这样,这是男人必备的特质。

黄珂崇尚自由状态的生活方式。所谓自由状态,一是没有束缚,二是经济能力上的殷实,这两点他都做到了,离开现在已响当当的 《中国医药报》,做投资生意收入颇丰,有足够的财力维持他的黄门盛宴。

在798,黄珂投资做了一家艺术酒店,四星级标准,50个房间,找到了50个不同的艺术家来设计,而这些艺术家给黄珂设计的每一个房间都是免费的。

同样在798,黄珂还开了一家餐馆——天下盐。

黄珂说,他之所以选择这些投资,是在跟朋友交往过程中受到他们潜移默化的影响,而非一时突发奇想。

生命在于不动

黄珂笑谈美食家是妄称,16岁的时候,黄珂自己下乡落户,那时候就开始自己做饭了,他说如果说自己是美食家,那也是逼出来的。他经历过上世纪50、60年代的饥饿,所以对食物有天生的热爱。在黄珂下乡的时候,一到收麦子的时候,那几个月就得吃麦子,而出红薯的时候,两三个月就得吃红薯。单调是一件比较可怕的事情。于是黄珂就想怎样去变化,今天做面片,明天做面条,后天做烙饼。“所以我对烹饪总有一种创新的冲动,我不是一个保守的美食家,到现在我还经常花样翻新地做一些菜。比如我自创的黄氏牛肉已经很知名了。”

我们的对话快要结束的时候,笔者笑着跟黄珂谈起了最令笔者好奇的“生命在于不动”理论。也许是因为做医药出身的缘故,黄珂在这个问题上回答得非常肯定。

“很多做医的专家都同意我这个观点。因为我们细胞新陈代谢的次数是恒定的,我们器官比如心脏的跳动次数,也是恒定的,比如300万次,跳完就完了。大象和田鼠的心脏构造几乎一样——250万次左右,但田鼠一天到晚奔跑,不停地动,两年内跳完这些次数就会死去,大象行动缓慢,心脏一分钟跳50次左右,所以活得比较久。一旦我们心脏每分钟跳动超过80次、90次、甚至100次,医生一定会建议你把它降下来的。

“但同时可能有另外一个问题,长期不运动,可能肌肉会缺乏爆发力,奔跑能力和跳跃能力,这些能力必须靠大量运动才能保持。这就要看你需要什么了。”

“不运动抵抗力不会降低,所有的宗教形式,到了最高阶段都是静,古人都是很高明的,不管是佛教也好,道家也好,包括穆斯林、瑜伽,都是这个道理,他们早就意识到这一点,人体要有效地保存生命活力,最好是少动。”

“你说运动,那我们祖先运动量多大,从猿到人那个阶段,老是跑来跑去,可是那个时候人的寿命可能40岁不到,人们现在寿命的增加除了药物、医疗技术的发展,有一个重要的因素就是现在人们的运动比以前要少了。”

“我们搞肝细胞项目,国内外很多大科学家在一起,多数人都认为这个理论是有道理的,但是要控制好这个度,比如长期不动可能会带来脂肪沉淀、动作迟缓、血脂血糖这些问题,但只要轻微地活动活动就好。”

“当然体力运动会给人带来心理上的依赖,要靠运动来增强自信,觉得自己很强壮。如果不是特别相信生命在于不动这个理论,长期不动心理上就会越来越沉重,心理会不停地给自己不好的暗示……”

黄珂的朋友诗人芒克说:黄珂宽容也包容,他所有的行为都证明他是个活得大彻大悟的人,我和黄珂几小时的接触使我深信这一点。人们常用“酒无好酒,宴无好宴”来形容各种宴席,那意在沛公的项庄似乎时刻潜伏于席边,于是每每被请赴宴,总有人提心吊胆,食不甘味。但在黄珂家里,这一切都不存在,好酒好宴伴着一个好人让人流连。有人说“天下没有不散的宴席”,可是在黄珂家里,人来人往,筵席不散。黄珂收藏的是友谊,我想,友谊,也是他招待朋友们最好的那道菜。 

  

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