休闲食品消化库存 浅谈食品“休闲化”



     成功休闲食品的特性

 休闲食品消化库存 浅谈食品“休闲化”
  创新——成功第一要素

  2012年最火的电视节目莫过于中国好声音,这个节目一出现,其收视率就秒杀所有同行。随后中国最强音、中国梦之声等一系列的节目都跟着出现在观众的面前,但都未曾超越。

  托马斯·彼得斯在其畅销书《追求卓越》中指出要么创新、要么死亡。对于休闲食品行业也是一样,创新不足是行业发展的瓶颈。

  长期以来,休闲食品行业虽然市场空间巨大,但是由于已进入完全竞争阶段,企业利润日趋平均化,并且行业整合、市场细分也即将完成,因此,休闲食品企业要尽快跳出产品同质化的圈子,实施差异化创新战略。

  健康、营养——未来发展方向

  在日益升级的市场竞争中,休闲食品开始趋向健康化、营养化。在西方国家,低油马铃薯食品,以水果蔬菜为原料的休闲食品,以及一些提高人体免疫力、降低脂肪等功能的休闲食品受到人们的青睐,销售势头越来越好。

  有调查数据显示,58.4%的人在选择休闲食品时会更注重其绿色、天然和健康。休闲食品市场,特别是中高端市场,产品品种将进一步丰富,开发健康和营养食品将是休闲食品市场的大趋势。

  口感——吸引重复购买

  休闲食品是最典型的快速消费品,购买的随机性非常强,消费者对品牌的忠诚度相对较低。新品牌如果口味好,消费者就会马上记住,下次就会产生重复购买。如果消费者第一次尝试购买,产品的口感不好或一般,再让他第二次消费会非常困难。

  拿古陵山的核桃曲奇来说,口感极具特色,让消费者试吃后会很容易产生购买,消费者也会认为核桃曲奇就是这个味,从而产生重复购买。

  市场细分——成功的本质

  不同消费者的消费诉求不同。只有首先界定产品的目标消费群体,了解他们的特点和需求,才能够实现产品卖点与消费需求的准确对接,从而有针对性地设计和开发产品,并对产品按不同消费人群进行包装销售。同时,也要结合消费人群的特点进行品牌推广。

  趣味性——提高产品亲和力

  趣味性提高了产品的亲和力,拉近了与消费者的距离。奥利奥巧克力饼干凭借“扭一扭、舔一舔、泡一泡”这种新奇而有趣的食用方式,深受儿童的喜爱。

  销售渠道与消费者

  休闲食品的销售渠道在哪里?很多企业的营销总监都在问着同样的问题,正在为拓展销售渠道而苦恼。

  除了超市、便利店、百货商场、大卖场、批发市场等主流销售渠道外,公园、旅游景点、火车站、机场、高速公路服务区、酒吧、茶座、品牌连锁专卖店、网吧、电子商务平台等渠道也是适合销售的终端。

  为了找到有效的渠道,必须深入到前线。前线在哪里呢?在你的顾客的和潜在顾客的心智里。不同的地区,不同的文化背景,不同的饮食习惯,这些只有用心去体会后,才能制定出高效有别的分销战术,从而取得渠道的成功。

  休闲食品的消费者是多种多样的。从年龄上可以区分出三类:18岁以下的儿童和青少年,青年人,老年人。

  儿童及青少年:刺激性消费为主,纯粹的消费群体,是完全的主观意愿型。这类人群对新奇的、刺激性的东西特别感兴趣,而且乐于尝试。

  青年人:品牌消费意识较强。这是最忙碌的一类人群,他们没有过多的时间精挑细选、斤斤计较,所以他们更讲究品牌,更在意包装的精致和携带方便,对价格则不太敏感,但一定要方便购买。同时这也是需求最多样化的人群。

  老年人:相对于前两者的刺激性消费和品牌消费,老年人就守旧许多,口味上更单一,形式上更实用,更喜欢酥软的东西。传统、中式的休闲食品更被他们青睐,如各种烘焙蛋糕,酥饼等,而且老年人也有他们特殊的营养需求。

  电子商务——休闲食品“新大陆”

  据相关数据显示,在电子商务领域,休闲食品的销售额已经稳占半壁江山,电子商务基于其特征将成为休闲食品行业新的市场增长点。

  首先,电子商务没有地域化的限制,而休闲食品企业的传统渠道都是线下实体终端,随着市场竞争的加剧,区域终端的局限性将越发明显;

  其次,电子商务可以为消费者提供一条龙服务——挑选、支付、物流,比传统购物更方便;

  再次,电子商务有利于树立品牌形象,也更有利于企业了解终端客户需求,宣传品牌文化;

  最后,随着网络技术的发展,多方面协同、线上线下整合的品牌推广模式已成为休闲食品行业的市场运作趋势。

  不过,电商要走稳走好,必须要从传统营销中借鉴经验,并不断创新营销理念。

  休闲食品对电子商务的利用可谓起步良好,但未来的营销之路还很长,与传统营销的关系也将更加密切。

  

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