紫菜:亟需品牌化

 紫菜:亟需品牌化


 

 

去年一部《舌尖上的中国》火了,它在第四集里提到“在种种干货里面,紫菜是被中国人广泛使用的食材”,对福建霞浦县的紫菜做了介绍,让紫菜也火了一下。

曾经,只有沿海地区(如广东、福建、江浙一带)的人们才吃紫菜,如今,随着人们迁徙自由度的提升,饮食的互相影响,紫菜被越来越多的人接受,市场前景因此被看好。

和海参、鲍鱼等名贵海产品相比,紫菜显得寻常很多,价格亲民,营养又很丰富,因此,在很多大小餐馆,都能看到它的身影;在很多家庭的餐桌上,它也因食用方便简单,受到家庭主妇们的喜爱。

“紫菜市场是有潜力的,而且消费需求多样,我个人就经常自己做,在外面也买。现在,紫菜的市场是中间业态占了很大部分,如饭店;面向消费者的也主要以流通市场居多。如果能更多地面向消费者,前途无限。”一位食品从业人员表示。

此外,国内紫菜曾经很大一部分用来出口,以盛产紫菜的江苏南通如东县为例,当地的一份产业研究报告显示,直到2010年,有65%的紫菜用来出口,但是从发展趋势来看,国内市场正在不断扩大。

虽然市场前景不错,但是行业面临的问题还很多。

    从产业现状来看,如东县的情况基本可以折射整个产业的面貌。产业报告指出,如东县从试养紫菜到现在30多年的时间里,2004、2005、2006是飞速发展期,现在已进入调整期。

在紫菜协会现有的120家协会会员单位里,经济形势好一些的占20%,经营一般化的约占50%,差一些的约占30%,可以说产业现状不容乐观。

而紫菜的销售模式也有很大改进空间。可以说,紫菜是既可以走餐饮渠道又可以走商超渠道的,这一点和很多产品类似,但是直到今天,消费者在选择紫菜时,都没有马上叫得出的品牌,缺少品牌意识和品牌化的运作,或许是紫菜行业迫切需要解决的难题。

未来,紫菜行业走品牌化、专业化、细分化的路线应该是一种必然趋势,前期可能也需要进行适当的消费者教育,但这种教育成本不会很高,因为消费者对它的健康和营养有一定的认知基础。

不过,以品牌化战略来运作时,当下紫菜的产品形态很难支撑,必须进行产品升级。

“紫菜市场要做大,就要进一步加大对紫菜的开发,特别是成品加工,如何使它有更多的花样,有更多的食用方式,将影响到整个产业的发展。”福建晋江一位从事紫菜加工的企业负责人表示。

在众多的紫菜产品中,波力海苔这个品牌或许能给紫菜加工企业一些借鉴。

“波力海苔是海苔品类的开创者,精准定位儿童市场,而且在推广、渠道陈列等方面比较出位。”一位咨询界人士表示。

所以,如何定位目标人群,如何设计产品,如何推广,选择什么样的渠道——这一系列组合拳,是当下紫菜加工企业需要重新考虑的,因为调整期的市场,竞争更加激烈,必须重新走出一条发展之路。

 

 

  

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