南宁阿里妈妈烧烤 玩着花样卖烧烤 阿里妈妈的烤全羊



 2005年10月5月中午,南宁市青秀山风景区出现了一件新鲜事,有人在秀山广场搭起了一个6米多长的巨型烧烤炉,声称要一个人在半小时内同时烤熟12只全羊,一时间景区的游客都被吸引了过来。

  阿炳:“来,来,来,香香的,阿里妈妈的烤全羊,吃到肚里是香香的,吃在嘴里是香香的,拉出来还是香香的。”

  记者:“这是整只的吗?”

  阿炳:“整只的,除了头没有,其它的都有。”

  记者:“我看你不停地在翻动,对体力消耗大吗?”

  阿炳:“这肯定需要一定的体力,没有一定体力,就翻倒在烧烤炉前面了。”

  这个干起活来嘴巴也不肯闲着的人叫蒋林生,艺名阿炳,他的语言和技术都让现场观众津津乐道。

  游客:“挺新鲜的,一个人烤那么多只。”

  游客:“很风趣吧,这个人,技术很精湛,很佩服他。”

  游客:“我觉得口水都快流出来了。”

  经过半个小时的精心烤制,12只全羊终于烤熟了,但是忙活了半天的阿炳并不急着直接出售,想吃到他的全羊还要再费点周折才行。

  工作人员:“65元,100元,这位小姐已经出到100元了,有可以高说一点的吗?市场价格的话,这只全羊最起码要卖300元钱。小朋友举手了,小朋友你出多少?200元是吗?这位小朋友出200元,还有比200元更高的吗?好,这位小朋友可以过来交钱了,然后马上领了羊可以回去吃了。”

  仅十几分钟时间,阿炳的烤全羊就以200元左右一只的价格被抢拍一空,虽然是整只出售的,但等不及带回家,买到全羊的顾客在现场就切开品尝了。其实平时一只烤全羊阿炳可以卖到300元左右,今天低价拍卖,一只羊他就少赚100元,那他赔本搭吆喝图的是什么呢?在热闹的活动现场,记者发现广西壮族自治区电视台的记者也闻讯而来。

  广西电视台记者 邓舒文:“我们平常也是作为一个新闻的亮点去播报,这个本身就是说,新闻嘛,就是说他能做到别人不同的东西。”

  今天阿炳烤的全羊并不多,他的最高记录是同时烤熟133只,在南宁他时常引起媒体和消费者的关注。安排这样的活动,他说自己要卖的可不是钱,而是名气。

  阿炳:“这里是南宁的一个最繁华的风景区,而且又是国庆节期间,这里对我的宣传不错,有很多游客,还有吸引很多媒体。”

 凭着独烤百只全羊的绝技和名气,阿炳已经在南宁开出了25家烧烤店。其实就在8年前,他连烤羊肉串都没有吃过,还是一个四处承包装修活的打工仔。1996年5月,阿炳在桂林承包的装修工程失利,多年打拼到的30多万元积蓄化为乌有。

  阿炳:“觉得反正是怎么讲,好像四肢已经全部被消灭了一样,好像自己死掉了那种感觉一样的。”

  在外打工11年后,阿炳不得不再次回到桂林全州县的农村老家。父母劝说已经26岁的他在老家找个对象,留在农村安安稳稳过日子,可倔强的阿炳并不甘心。

  阿炳:“做什么事我肯定会有个目标,因为我在前期我成功过,但是我现在要想找回以前,可能想马上没那么快,没有基础,但是我要靠我自己从零开始。”

  经过半年的蛰伏,1997年初,阿炳只身一人背起铺盖来到南宁,在一个建筑工地上开始了打工生活。3月底的一天晚上,阿炳和工友到附近的烧烤广场吃饭,烧烤摊上的红火生意吸引了他的注意。

  阿炳:“他们的生意也是比较好吧,有些人排队等着在那里吃,给我的感觉投资小,而且也比较方便,这个东西我觉得一个人也可以做得过来,而且我在意念当中想做烧烤的原因,我不想再打工。”

  夜市烧烤在南宁随处可见,因为价格低廉,很受普通消费者的青睐,这让一直想重新创业的阿炳动了心。因为对烧烤一窍不通,阿炳决定找一个老手偷学技艺,他把目光瞄准了当时生意很火暴的一个女摊主?D梁云香。

  梁云香:“我们在那里卖东西,他站远一点观察,观察了,有的时候他走过来,他买几串尝一下,尝一下他就跟你聊聊天。”

  观察品尝了一个月后,阿炳偷偷买来烧烤炉和牛肉,在住处练起了当时很流行的烤牛肉串,但是不管怎么试验,他烤出的味道就是没有梁云香的好吃。问题出在哪里呢?5月初的一天,阿炳突然想出了一个主意。

  梁云香:“他说买生的多少钱,我说生的,就多给他几串,后来他就买了20元钱。”

  阿炳把生牛肉串拿回去后,仔细进行了比较,终于有了新的发现。

  阿炳:“她那个肉选质比我好,瘦的上面还有一点肥的,因为烧烤,就是说,它因为擦油是不均匀的,它带肥肉有油出来以后,油出来和瘦的结合在一起,吃着特别香。”

  由于不懂内行门道,阿炳以前买的牛肉都以瘦肉为主,他立即到附近的农贸市场选购肥牛肉,但是却发现根本没有卖的。原来由于当地烧烤摊众多,肥牛肉不等上市,在屠宰处就被抢购一空了。阿炳决定直接到附近一个叫朱和明的屠宰商户那里要货,但是找到这个人后他却没有购买。

 朱和明:“他就帮我干活,抬牛肉,剔骨头,什么都干,他很主动。”

  记者:“当时认识他吗?”

  朱和明:“当时我不认识他。”

  阿炳:“我先还不能说我是买牛肉的,因为他们都有一些经常去买牛肉的客户,我过去说要买他的牛肉他又不会卖给我。”

  一连两周,阿炳天天凌晨2点就准时赶到那里帮忙,这让朱和明很是惊讶。

  朱和明:“后来我问他是干什么的,他说他是做烧烤生意的,他说想买我的牛肉,怕买不到所以帮我干活。我觉得这个人很勤劳很实在,觉得以后跟他做生意很有好处的。”

  阿炳的朴实真诚打动了朱和明,对方答应长期供给他上好的肥牛肉。问题解决后,阿炳回到烧烤广场张罗着要开业了,而且摊位和梁云香相距很近,此时梁云香才明白,阿炳以前常买自己烧烤的原因,虽然她有点生气,但对这个新增的对手她并没有放在眼里。

  梁云香:“ 他说以后要做大老板,我们都觉得他是开玩笑,痴人说梦话 。”

  阿炳:“同行非常讨厌我嘛,我就跟我的好朋友随便说了一句话,改天我要把客人全部拉到我这里来。”

  自己一个新手,怎样才能吸引顾客,在众多摊位里脱颖而出呢?阿炳决定采用和别的摊主不一样的办法,从嘴上功夫下手。

  阿炳:“来来来,香香的,快来的,阿里妈妈的烤羊肉串了,来,喂,见过没有?没有见过吧,这样可以烤的吧,见过这样烤羊肉串没有,见过的举手,今天就见过了,给我一点信心好不好。我问一下,哪个喜欢我的举手,女孩子不用了,男孩子就可以了。嘟,乌鲁木齐烤羊肉串。我的口水都没有了,别人喜欢听我说话,说我幽默嘛,因为人又长得可爱。”

  耍嘴皮子对于性格本来就开朗的阿炳不是难事,直到现在,每次烤制东西,他的烧烤炉都被围得水泄不通。

  顾客:“很像陈佩斯,挺幽默的。”

  顾客:“有意思。”

  记者:“哪里有意思?”

  顾客:“比较滑稽。”

  顾客:“就是比较有煽动性嘛,有煽情的色彩。”

  顾客:“主要是为了看,不为了吃。”

  为了方便顾客记忆,阿炳还给自己起了现在这个艺名,他的名气很快在当地传开了,生意也远远超过了其他摊主。阿炳的迅速成功,让梁云香看在眼里,喜在心上。

  梁云香:“我认为他这个人很大胆,很敢想,后来就有点喜欢他了。”

  1998年初,阿炳和梁云香幸福地走到了一起,在妻子协助下,阿炳的烧烤摊位扩大到了7家,烧烤品种也增加到海鲜烧烤、蔬菜烧烤等几十个。2004年5月,阿炳到安徽合肥去,无意中发现了当地夜市的一种全羊烧烤方法,让他的生意利润成倍增长。

  阿炳:“肚子剖开以后,这样放着好放嘛,受热比较均匀,这个东西操作方便,烟又不多,30分钟就可以吃烤全羊了。一般烤全羊就是做一个炉,把那只羊腌制好以后,一只羊放进去,要2个小时,就是烧火后把它整个蒙起来,还有一种就是把它穿起来,慢慢转动着烤,就只是烤一只。”

 这种方便快捷的烤全羊方法在南宁还没有出现,阿炳看准了市场空缺,带回两只样品仔细进行了研究。到2004年7月,试验了近300只羊后,他终于烤制成功了。阿炳没有急于推出这个产品,而是突然增加了高强度的体能锻炼。

  阿炳:“每天练两个小时,做半个小时俯卧撑,有一个小时跑步,还有半个小时做别的,就是说呢,我坚决是每天都要练这个,做这个运动,因为我有一个很大的目标去完成。”

  2004年8月,南宁市将在10月份召开国际旅游美食节的消息传来,阿炳觉得时机来了。他立即找到组委会领导,申请在美食节上进行表演,但他要求的可不是要烤1只羊了。

  2004年南宁国际旅游美食节组委会 秘书长 陈毅:“单人烤100只全羊,在我的想象中是没有的,我就想追求一个亮点,追求一个最大的亮点,能把一个人挑战到极限的一个亮点,所以我很高兴当时。”

  阿炳:“怎么叫绝招,中国人叫绝招,就是很简单的动作打过去,但是它一拳打过去是很有力的。”

  一个人同时烤熟100只全羊,对体力、技术都是一次很大的考验,其实从加强训练开始,阿炳就已经在筹备烤百只全羊的计划了。经过2个多月的精心备战,2004年10月30日,在南宁国际旅游美食节开幕式上,近4万名观众目睹了阿炳独烤百只全羊的表演。

 南宁阿里妈妈烧烤 玩着花样卖烧烤 阿里妈妈的烤全羊

  广西日报社 记者 周军:“100只羊齐刷刷地摆在那里,非常的壮观,就他一个人,阿炳师傅一个人在上面,像一只白色的马在上面不停地跑,一会儿刷油,一会儿翻身,反正就是非常壮观。”

  秘书长:“包括新华社,包括中央电视台,包括上海卫视,凤凰卫视,还有黑龙江卫视,都在转载这个镜头,而且是重复性地转载,那就肯定是这个镜头的感染力很强。”

  借着宣传的热度,活动结束后,阿炳在各个分店全线推出了烤全羊,这一新产品使阿炳的羊肉销量和利润大幅增长。现在,阿炳25家分店每年的营业额达到了2000多万元。今年,阿炳又在深圳等地多次进行了烤全羊表演,数量从100只增加到了133只。记者采访快结束时,阿炳已经开始为下一场表演做准备了,在今年10月21日召开的玉林国际旅游美食节上,他要变换内容,一人烤制999只全鸡。在人们印象当中,烧烤是一种小本生意,但在阿炳手里却变成了可以无限延伸的大买卖。

  阿炳:“不管你怎么做,用什么方法都好,在我这一行我要做冠军,我一定要做冠军!”

  

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