肯德基加盟 李昆的肯德基加盟经验畅谈
李昆豫从新加坡留学回来后,一直想找机会做跨国餐饮品牌的加盟商。在国外的经历使他清醒地认识到,要做就做大品牌、好品牌。他认为对于创业者来说,这些百年大品牌本身就具有较完善的管理系统和标准化的管理流程,以及强大的资源优势,而创业者依靠它们可以减少风险投资。因此,在他的精心对比下,他加盟了肯德基。成为广东目前为数不多的肯德基加盟商之一。目前,他在东莞已有两家属于自己的肯德基加盟店,一家在厚街,一家在大岭山镇。 加盟从扫地收台开始 “当初创业想进入餐饮行业,是因为这个行业比较平稳、进入门槛低,而且我认为这个行业是需求型的,无论什么时候人们都需要吃。”李昆豫说。回国后,经过一轮比较、筛选,他基本锁定只在几个餐饮行业的国际品牌里选择加盟。从1999年至2001年这段时间,李昆豫在国内多方寻找大品牌加盟。“那时候,在国内开放的餐饮连锁加盟国际品牌极少,我在网上及其他渠道上多方搜集、寻找加盟的信息。即使在2000年,知道肯德基开设了特许加盟,但也不知道怎么跟百胜联系、应该找谁”。 2001年,李昆豫终于找到加盟百胜肯德基的途径。他按照规定程序,第一步递交加盟申请表。一段时间后,百胜加盟部联系了他,跟他核对相关资料。然后,加盟部在珠海对其进行第一轮面试。接着,加盟委员会对其进行正式面试。通过后,李昆豫再按要求被安排到深圳某家肯德基里实习三个月,从扫地、收台等基本岗位做起,将一家店里的所有岗位都实习了一遍后,终于获准通过。
2002年,李昆豫在百胜公司提供的可加盟店候选名单里,经过对所有候选店的各项商业数据,包括各店的人流量、经营情况以及当地经济发展、商业形态等进行研究和比较,再结合家住深圳,需要寻找一处离家近、交通便利的工作地点以及自己经济实力等实际需求,最终选定了厚街一家肯德基店作为自己投资加盟的首店。2002年10月,李昆豫成为厚街一家肯德基店的老板,而且是亲力亲为的经营管理者。 从投资人变身经营实务者 在投身餐饮行业之前,李昆豫从事的是证券行业,而在餐饮行业的经验几乎为零。他深知自己的短处。在厚街肯德基店变成自家店之后,为了尽快熟悉餐饮业,也为了积累经营管理经验,李昆豫选择重新回到自家店实习。 那时,他父母、妻女尚在深圳居住,每天,一大早要爬起来开车去东莞厚街店工作,每天工作时间超过10个小时,晚上很晚又开车回深圳家。每天深圳、东莞厚街来回跑二三个小时,这样天天辛苦两地跑的状态持续了半年多。半年后,他在厚街自家店的附近租了一套房,每周或每两周才回深圳家一次。后来,他妻子也跟他到东莞厚街居住并照顾他。一年后,他父母儿女全都迁居到东莞厚街,现在全家都扎根在此。 李昆豫告诉记者,在自家店实习期间,他重新将店里所有岗位的工作都做一遍,甚至包括清洁、收台、总配、前台等四大区二三十个岗位,在每个岗位上工作时,每天餐厅的评估人员都会认真地对作为实习生的他进行工作评估、打分,同时,在每个岗位上实习时,各岗位上的员工都以资深员工的工作标准来要求他,甚至在制作产品时,也要求他制作出跟资深制作员工的产品一样好。员工们经常对他说,“会做不行,要做得跟最好的一样”。 从当初在进入肯德基餐饮加盟行列之前想投资的心态很不同,现在的李昆豫已全心投身经营。去年,他又购下东莞大岭山镇的一家肯德基店。李昆豫告诉记者,将别人的店变成自己的店之后,心态就变得很不同的,因为所有的都是你自己的,所以,对于店里的一切,对于进店的每一个顾客,都会真心地对待,甚至比一般员工都更热情、更真诚一些。 加盟费用知多少 据了解,在今年以前,加盟肯德基的初始购入费即加盟费,平均每店为800万元,而根据各餐厅的具体区域城市、地理位置、经营情况等,有些店的购入费还会更高。据介绍,初始购入费需在接手经营肯德基店前一次性支付,这笔费用主要包括餐厅所有的装修、设备、培训及员工转让等;接店前加盟商还需支付3个月培训费。在接店后,加盟商每月还需向百胜支付特许经营权使用费和广告分摊费用,这些均按该店营业额的一定比例支付。 李昆豫没有透露预计加盟后多久可收回投资、目前每年业绩增长等情况,但他表示,对于目前的经营销售业绩,他是满意的,已达到预期目标。未来几年,他还想再多做一些肯德基店。 风险估算:投资收益率约为5% 业内人士认为,加盟肯德基、麦当劳等国际品牌的餐饮店虽然投资风险低,但投资者获利也不会太大,给投资者个人发挥的空间很小。据分析,这些国际机构本身的加盟系统强大,他们对其品牌极其重视,因此对产品质量、服务质量都控制得很严,这可使加盟店的抗风险能力增强,不会轻易让加盟商重蹈目前国内其他餐饮加盟店“短命夭折”的命运。但另一方面,也正因为其系统强大,它可最大限度地控制加盟商,控制加盟商的利润空间。如:加盟肯德基、麦当劳后,原材料统一采购、产品统一配送、产品价格统一定价,等等,这些主要的利润增长点均牢牢由总部控制,加盟商唯一可发挥的就是营造店面气氛、吸引更多的顾客,也就是说,加盟商只是成为这些国际机构的销售代表。 有业内人士为记者算了这样一笔账:按一般正常店计,肯德基、麦当劳此类店一天的营业额为2万元,一个月营业额为60万元,一年的营业额约720万元。除去投资者首次缴交总部的购置费后,每年加盟商还需向总部缴交约占营业额6%的特许权使用费,以及约占营业额5%的广告费,仅这一笔费用,加盟商每年就需向总部缴交约80万元。此外,加盟商每月还需自己承担员工工资、餐厅租金,以及向总部购置产品,甚至添置设备等。这样满打满算下来,每年加盟商得到的投资收益率估计为5%。
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