眼光短浅 加盟小吃需留心 眼光短浅关门不远

 眼光短浅 加盟小吃需留心 眼光短浅关门不远


北京劲松南路一家经营时间不过3个月的八宝烤香鸭加盟店一下子就“变脸”了,成了蒸功夫包子连锁店。关张改行的八宝烤香鸭加盟店不止这一家,北京朝阳路、牛街、和平西街等地的烤香鸭店都相继遭遇亏本转让或关店的命运,而继续经营的烤香鸭店处境也不尽如人意,只有店主孤零零地坐在店里,挂着的烤鸭无人问津,而半年前,排队竞购的火热场面还令这些押注在“烤香鸭”身上的小投资者们喜笑颜开。 

  “忽如一夜春风来,加盟小店遍地开”,从红火的排队抢购到冷清的关门退场,土掉渣烧饼、八宝烤香鸭们也是来也匆匆去也匆匆,小食品连锁加盟路在何方?为何总是走不出短命的结局? 

   

  看热就争抢着加盟 

  对市场观察缺少冷静头脑 

   

  2006年入夏,一种名为“八宝烤香鸭”的食品突然热销北京。一时间不过半个月,数家“八宝烤香鸭”加盟商便趋利而动地涌现了出来,从“八珍烤香鸭”到“风味烤香鸭”,北京市场布满了各种“烤香鸭”,市面上已难觅正宗。原价15.8元的系列烤鸭也一下子走入了自降身价的命运,直接降价到10元仍少人问津。有些烤香鸭摊主在加盟不到两个月的时间,已经把店铺换做了冷饮摊。而事实上,“烤香鸭”的迅速收摊已并非新鲜事。就在各种“烤香鸭”快速火热疯狂布点的同时,业内人士已据此抛出“半年死”的预言,声称其走的就是“土掉渣烧饼”短命的老路线。 

  “土掉渣烧饼”的闹剧自去年冬天始。此时,一股土家特色风味烧饼热卖的旋风从西刮到东,横扫了北京、上海、重庆、武汉、杭州、宁波等近半个中国的数十个城市,在北京市场曾以日增两家以上店面的速度飞速扩张。一时间,这种被称作“中国式比萨”的风味小吃引发了争购热潮,几乎每个小小的店铺前都排起长队。从“土家烧饼”、“土寨烧饼”到“掉渣儿的烧饼”、“土掉渣烧饼”店铺名繁多,鼎盛时期北京市场复制或效仿的品牌就多达40余个。但在经历最初的热度后,不到半年时间,这些小店开始迅速降温并遭遇寒流,最终销声匿迹。然而,“掉渣饼”的故事并没终结,相同路线复制的类似加盟事件在重复上演,只不过主角换成了鲜奶麻花、绝味鸭脖、茶风暴、××包子、××鸭、××小吃,且纷纷打着“加盟”的旗号,而最低的加盟费同样只需要几百元。 

   

  特许方为眼前利益乱招商 

  市场无序陷泥潭 

   

  众加盟商只将眼光放在了赚取一时利润上,只顾开出高低不等的加盟费用,加盟费最高者不过万元,却无心对“烤香鸭”进行技术维护。到后来加盟费只需几千元,虽然各个“烤香鸭”店的名称不同,可“秘方”大同小异。在这种无序的加盟商“混战”情况下,“烤香鸭”最终也步“掉渣饼”的后尘,走上了降价、转让、关张的三步必然命运。 

  “我这个买卖早就不挣钱了,现在只要找到合适的新项目就撤。”位于劲松南路大街上的“八宝烤香鸭”店主说。当初加盟“八宝烤香鸭”的时候,其加盟商的承诺是,“这个项目加工简单,利润空间惊人,当月就能收回成本,年利10万元。”店主表示,自己支付了2万元的加盟费,买到了烤鸭设备及配料等,培训时间才不过一天。按照加盟商所说的,8月份的收入确实有1万元左右,但一进9月生意便每况愈下。虽然其店铺位于人流量大的社区街中心,却一整天都卖不出一只“烤香鸭”。按照每天进15只鸭子的成本计算,他的小店每天最少亏损百余元。店主还说,上个月他曾将技术转让费标价万元,现在已经降到5000元,并提供烤鸭设备、冻鸭、调料、鸭油,价格还可以商量,但至今也没能成功转让。 

  不少烤香鸭店主不约而同地表示,门店众多分流了客人,是经营惨淡的原因之一。加盟商也无奈地抱怨,为了保证加盟商的利益,公司保证在加盟店附近1000米范围内不再发展别的加盟店,但其他加盟公司发展别的加盟店,他们却无法管理。 

  “无论烤香鸭还是掉渣饼,其短命的结局,关键在于它们的遍地开花都未能转化为新的连锁快餐企业,在加盟店疯狂布点的同时,无论是特许方还是加盟方,都未对品牌和店铺进行有效的管理,由于缺乏一套规范、严谨的加盟程序及其较高的加盟门槛,导致混乱加盟,无序经营,最终只能是经历短暂的热度后降温失败。”中国烹饪协会指出,这些小吃店的发展路径,都采取了加盟连锁的经营方式,试图通过快速扩张掘得第一桶金,并把市场迅速铺开。事实证明,它们的思路获得了巨大的成功,在短时间内各种小吃加盟店传遍大江南北以及城市的各个角落。然而加盟授权过滥,缺乏筛选性以及对后期系统标准执行的培训和指导的缺失,急功近利的成分较多使其最终败北。 

  提示:连锁加盟本身没有什么错,低成本食品连锁完全不能和短命画等号,目前,小资本投入的食品餐饮项目正在全国市场流行,运作经营成功的例子也有很多,关键还在于怎样运用这种形式。从洋快餐的加盟程序来看,它从店面、装修到制作都有严格的标准,更为重要的是,其加盟有非常苛刻的条件,在一定距离、人口数量之内绝不允许有两家以上的店面存在。然而,从目前一些小食品连锁加盟商的经营过程来看,经营者更看重短期利益,加盟的门槛设置过低,光是注重在加盟数量上的扩张,而缺少质量上的提升,因此小食品连锁加盟在一轮轮上阵的同时,又一轮轮地败下阵去。 

  小食品加盟店经营品种过于单一,长久难以适应和满足快速变化的市场需求,因而缺乏持久的竞争力。当人们争尝两块钱一个烧饼的时候,说明该产品有了一个较为宽泛的“百姓基础”,而其本身的泛滥加盟,食品品质和口味参差不齐,使大家对其产生了“味觉疲劳”,失去兴趣。这也是目前中国的小餐饮加盟项目存在的主要问题,产品不过硬,容易遭到拷贝,特许人的技术也非常有局限性,且对加盟的概念也仅仅局限在了卖技术赚钱上,对加盟商没有提供运营帮助,没有品牌塑造维护意识,最终导致了餐饮项目过早夭折的命运。 

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9101032201/118291.html

更多阅读

加盟小吃店铺 店铺加盟之困

     最近两年,加盟话题重新被炒热,尽管还未见到特别成熟的模式出现,但是已然引起业内人士的特别关注。笔者借机也谈谈对化妆品店加盟的看法。  谈谈单品牌专卖店加盟  个人觉得,单品牌专卖店加盟模式做得最显气势的应属早期的

广州包道加盟费用 加盟前需考虑哪些费用问题

    与企业相比,加盟商具体的成本核算有所不同。比较适合加盟商的成本核算项目主要包括什么呢?    1、常规销售费用即在销售过程中发生的运费、样品、储存等明显可见的费用,较容易计算。    2、自己的人工费用许多加盟商往

开一个kfc需要多少钱 加盟KFC需多少钱?

  餐厅的转让费在800万元人民币以上。肯德基餐厅的营业面积从350到400平方米不等,这800万元是根据一些综合指数制定的购买一家肯德基餐厅的参考价格,实际转让费用将视目标餐厅的销售及利润状况而定。加盟商支付这笔费用后,即可接手

加盟需要注意哪些 加盟!连锁!需注意?

 现在的产品广告五花八门,针对实质性的广告少之又少,广告虚拟成份增多,广告力度增强,达到的是广告效益.消费者很难了解产品的真实性!今年有很多人都跟随着“自主创业”的大流,越来越多的厂家和个体公司都打出加盟连锁的口号进行招募,我们

倾品小吃加盟 小吃加盟逐渐趋于理性

 最近一两年,郑州街头的小吃加盟店又热闹起来。比起几年前曾经风靡全城,最终昙花一现的“奇正排骨加盟现象”。如今的小吃加盟连锁。似乎多了几分理智,几分冷静。   小吃培训,引领自主创业   近日,商报专刊部食品工作室收到不少读

声明:《眼光短浅 加盟小吃需留心 眼光短浅关门不远》为网友无奈的生存分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除