爱华网据了解，武大郎·掉渣烧饼集团连锁公司在北京和广州各设了一家总店。针对记者亲历见证的那家武大郎烧饼店存在的问题，记者采访了其华南总店的不同人士，结果得到两个版本的说法。
华南总店一名姓徐的先生称，武大郎、掉掉渣、掉渣王、掉渣儿、一缕飘香、武汉土家烧饼皇后、掉渣渣等一系列名号都是该公司推出的，产品名称不同，但是用料和口味是一样的。只有总店有权批准其他店加盟，而总店没有授权加盟店去做加盟业务。加盟费用为6800元，包括提供机器和传授技术等。如果只是学技术的话只需2000元。加盟店在加盟时必须签加盟合同，学成后，总店对每个加盟店不负任何责任，包括产品质量、卫生及各种证件的办理。总店没有派人去市场维护武大郎烧饼这个品牌。
华南总店另一名姓张的先生则说，他们并没有登记每个加盟店的具体地址，加盟店也可以任意以武大郎或者其他名号批准其他人加盟自己的店，这个规定是在加盟店签加盟合同时就确定了的。
张先生表示，他们一般会建议加盟店用比较好的肉做馅，但由于一些商家为了节约成本，搀杂甲状腺废肉等现象确实存在。而且一些加盟店乱教配方技术，导致市场混乱，他们也管不了。对于加盟店，总店会建议他们办齐卫生许可证、员工健康证等各种证件，但总店不对此负责，也无权要求他们一定要办。
