电子商务市场交易规模 蛋糕房博弈电子商务市场



  伴随着电子商务的汹涌浪潮,从日常生活用品到奢侈品均能从网上购买。烘焙企业,尤其是蛋糕企业也不甘示弱,不论是传统企业将实体店与电子商务有机结合,还是新型无实体店模式的B2C蛋糕企业,纷纷抢占电子商务市场,意欲瓜分电子商务市场这块“大蛋糕”。

 电子商务市场交易规模 蛋糕房博弈电子商务市场

  传统蛋糕企业联姻电子商务

  如今,打开好利来、味多美、金凤成祥的官网,会发现网上订购的服务正在逐步扩大与更新。

  好利来的“买蛋糕网”自2005年正式上线以来,经历2008年的改版后重新上线,又于2009年年底完成2010版的改版上线,2010版的改版对产品搜索、订购、退换货申请等都进行了改进。同时,在去年年底,好利来高端产品“黑天鹅”正式上线,并且表示采用网站与电话订购的电子商务模式直销,门店仅提供代售。北京好利来企业投资管理有限公司行政总监丁西泽表示,目前平均每天近千人网络或电话咨询,其中约10%的比例完成消费,虽然现在此类消费的销售额在总体销售额中仅占个位数的比例,但是依然看好市场前景。丁西泽还表示,高端产品通过电子商务模式订购,不仅不会对实体连锁店经营产生冲击,相反,电子商务模式是对其的补充,对于消费者而言消费更加便利、快捷;对于企业而言,能帮助企业扩大品牌影响力,进一步巩固自身竞争力。

  不仅好利来,味多美、金凤成祥也纷纷加强对电子商务领域的开拓,大到蛋糕、小到西点、面包,均可通过网站或打电话订购,并提供送货服务。北京焙烤食品糖制品工业协会会长高波表示,从最初网上订购月饼到如今延伸到其他产品,传统烘焙企业与电子商务的结合,是行业重要的发展方向与发展趋势。

  新型蛋糕企业独辟蹊径

  相对于传统蛋糕企业跑马圈地、加开连锁经营店的模式不同,“直销+电子商务”的无店铺销售新模式,使得众多B2C蛋糕企业在行业领域内独辟蹊径,并受到消费者喜爱。

  今年年初,联想投资将千万元注资到21cake这一蛋糕电子商务网站。据了解,21cake此前仅在北京、上海设有订购服务中心,近日杭州订购服务中心已经开设并上线。21cake创始人姚彧在接受媒体采访时介绍到,他们没有面向顾客的实体蛋糕店,仅依靠中央工厂统一生产、网上订购与客户直销的模式以及及时的配送服务,将省下的店铺成本用来提高蛋糕口味和配送服务。

  与21cake类似,窝夫小子、莫菲等此类虚拟蛋糕店在各大论坛均有颇高的人气,更有消费者对其接线员态度、产品口感、快递服务等细节一一点评。一位消费者在论坛上表示,如今人们越来越追求生活质量,既想坐在家里或办公室里就能收到蛋糕,还要保证蛋糕的质量。正如好利来总裁罗红所言:“让消费者用最简单、最轻松的方式获得最完美的味觉满足。”市场的变化与消费者需求,为新型蛋糕企业提供了一条创新的道路,并在行业内占得一席之位。

  互补长短  产品与服务两手抓

  传统蛋糕企业与新型企业在快递物流方面达成共识,由于蛋糕产品的特殊性,委托第三方物流公司存在很多不确定因素,于是均自建配送队伍,以保证品牌口碑与产品质量。但是在其他方面,仍然需要优势互补,为占据市场创造充分的条件。

  传统蛋糕企业与电子商务相结合,丰富的产品、已有的客户群以及雄厚的资本是其天然优势。但是,在服务方面还需加强。例如,在金凤成祥网上订购页面上可以看到,产品介绍寥寥无几,产品用料、口味均未做具体介绍,页面上配送服务与付款方式的按键点击后无效,在其他页面也没有说明,虽然热线电话标示非常明显,但是对于想了解产品的网民就增加了不便。另外由于传统企业蛋糕种类丰富,各类蛋糕需要提前预订的时间也不同,虽然企业进行了说明,但是在产品分类方面没有进行分类与导航,消费者选购时会产生困惑。

  对于新型B2C蛋糕企业而言,其耳目一新的产品与服务方式受到众多消费者喜爱,但是产品长期的单一性无法满足消费者多样的需求,21cake、莫菲等目前虽然已经开展月饼、咖啡、巧克力等产品的研发,但是依然需要在主打产品蛋糕方面求变、求创新,以满足不同年龄段、不同层次消费人群的要求。

        链接

  蛋糕网店监管存空白

  搜索“网上蛋糕店”,仅北京地区,大大小小各类网店链接达数十页,有的网店种类之丰富多样与专业蛋糕店不相上下,但是其产品质量与卫生条件是否受到国家相关机构的认可,在网页上均无任何显示。而且由于无实体店,以虚拟蛋糕店形式销售产品,如果出现产品质量安全问题,消费者维权也会遭遇重重困难。鉴于此,北京焙烤食品糖制品工业协会会长高波表示,目前行业协会正在研究相关方案,具体方案出炉时间还不能确定。

  虽然一些B2C蛋糕企业长期举办免费试吃活动,赢得消费者口碑,但是只有相关政府部门尽快建立健全市场准入、监管机制,才能有助于行业的规范、有序发展。

 

  

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