正宗客家咸香鸡的做法 客家咸鸡的做法

正宗客家咸香鸡的做法 客家咸鸡的做法

客家咸鸡的做法

  质料:嫩母鸡1只(约1300g),粗海盐150g,沙姜粉1汤匙(15g),喷香油2汤匙(30ml),葱丝适量。

做法:

1、嫩母鸡宰杀后(这一步可请商贩代劳),洗濯措置赏罚赏罚干净,从鸡膝要害环节处斩去鸡爪。

2、将鸡身水分抹干,把粗海盐匀称地涂抹在鸡身上,肚膛内也要抹匀,用保鲜纸将鸡整只包好,放入冰箱冷藏室内,腌10小时。

3、鸡腌好后掏出,将盐分冲刷干净,抹干鸡身水分。在深汤锅内放入充足水(以没过鸡身为准),大火烧开,将腌好的鸡放进锅中,盖上锅盖,将火力调至最小,令汤水再次烧开后只贯串毗邻微微沸滚的状况,焖13分钟(夏天)至15分钟(冬天)。

4、至鸡熟后,将鸡掏出,抹干水分,用小刷子在鸡身上涂一层喷香油,以贯串毗邻鸡皮滋润津润。

5、将整鸡放至稍晾,斩切成可口小块,摆入碟中。

6、用沙姜粉、葱丝和喷香油

  

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