自己在家做的简单甜品 有没有一些简单好吃又健康而且适合在家做的甜品?

谢谢 邀请,贴几个我自己做过的,我觉得都不是很难,中式、日式、西式的都有。原文发表于我自己的菜谱公众号tianluo_hhhaze

中式的双皮奶

之前做的时候用的是三元一个脂肪含量3.6的巴氏奶,后来在北京有机农夫市场买到水牛奶会更好,基本上这个对原材料的要求就是脂肪含量高点比较好吧~



原料:

我用了2袋奶(约500g)、3个鸡蛋清,我估计1袋奶+1个鸡蛋清应该也可以

糖没有具体称,抓了一小撮,喜欢甜的人自己可以多放一点

步骤:

牛奶倒入小奶锅里面,煮到将沸未沸的时候关火,边缘会有点起小泡泡的时候

煮好的牛奶倒入小碗,让他放凉之后结一层奶皮

筷子轻轻挑开奶皮,把牛奶倒出来,奶皮留在碗底。以前没做过的时候觉得这步好像不好操作,其实倒的时候慢一点,奶皮就自然留在底部了

鸡蛋清三个打散,用滤网过滤一下,然后倒入牛奶中,加上适量糖一起拌匀

顺着放奶皮的碗的碗沿慢慢把搅拌好的液体倒入,奶皮自己会浮上来。这步我以前也觉得好像不好操作,不过顺着碗沿倒,也自己会浮上来,很容易

然后上锅蒸,如果是小饭碗大小的,我蒸了十分钟多一点。在碗中间还有一点点液体没有凝固的时候就可以关火,最后利用余热给闷熟就行。这样做出来的双皮奶口感会比较嫩,而且上面的奶皮不容易皱。火候和蒸的时间自己多试几次就能把握啦~



日式的抹茶铜锣烧
以前觉得铜锣烧可能做起来很麻烦,其实不会呢,只要做两个之后马上上手啦。而且小小的个头也很适合朋友们分食,比蛋糕什么的方便点儿。不过虽然加了抹茶粉,但是抹茶味其实不是很浓,可以把抹茶粉省掉,低粉酌情加一点~ 馅料也可以换成红薯紫薯什么的,有什么就用什么吧。以前觉得铜锣烧可能做起来很麻烦,其实不会呢,只要做两个之后马上上手啦。而且小小的个头也很适合朋友们分食,比蛋糕什么的方便点儿。不过虽然加了抹茶粉,但是抹茶味其实不是很浓,可以把抹茶粉省掉,低粉酌情加一点~ 馅料也可以换成红薯紫薯什么的,有什么就用什么吧。

原料:

鸡蛋小个的一个,不要超过50g,否则面糊太稀

牛奶100g

蜂蜜或者枫糖浆5g

无味道的食用油10g

糖粉25g

低粉100g

抹茶粉5g,喜欢的可多加

泡打粉3g

小苏打粉1g

红豆沙馅料适量

步骤:

鸡蛋打散后少量多次加入所有液体,注意宁少勿多,怕面糊太稀不容易成型

所有粉末混合过筛拌入,混合均匀后静置一会儿,面糊会变得更浓稠

在不粘锅里用厨房纸巾抹一层油,但是看不到油的状态,非不粘锅不可用

小火逐步把面饼煎熟,烤架上放置散热后包红豆沙馅料,稍微捏紧即可

自己在家做的简单甜品 有没有一些简单好吃又健康而且适合在家做的甜品?

整个制作过程中,注意面糊的状态控制别太稀,以及舀面糊的时候少一点,不然容易摊得特别大,那就不好看了。



无国界的...酸奶盆栽

如果难度满分是五颗星的话,这道甜品从选材到操作的难度加起来!等级也大概只有半颗星。如果难度满分是五颗星的话,这道甜品从选材到操作的难度加起来!等级也大概只有半颗星。

原料:

奥利奥饼干一条

酸奶一杯,需要选质地比较浓稠的

任何一种绿色植物嫩叶一小片,薄荷叶最搭

步骤:

把奥利奥扭开(请一定要用扭的,我们要尊重产品创意),用小刀把饼干中间的奶油刮干净扔掉,只需要黑色的饼干部分。倒是也不要管浪费啦,那个奶油也不是什么健康食材

用搅拌器或者任何可以绞碎的工具把奥利奥饼干打成碎屑,如果什么工具都没有的话就放在保鲜袋里面用擀面杖压碎

盛一杯酸奶,上面撒一层奥利奥碎屑,点缀一小片绿叶子就可以了


奥利奥没法用可可粉代替,可可粉还是会太容易融化到酸奶里面。酸奶要选择质地比较浓稠的,这样也可以撑得起饼干碎。我的微信公众号田螺姑娘hhhaze曾经写过自制酸奶,那个做法的酸奶是可以的,搜酸奶可以找到菜谱。




西式的浆果奶酪杯

原料:

马斯卡彭奶酪约200g,不需要特别精准

白砂糖一汤匙

自制或市售果酱两汤匙,我用的自制蓝莓果酱,顺带手熬了一点,没有专门写过菜谱,不用搜了哈

浆果若干颗,我用的树莓

Granola两汤匙


步骤:

烤一盘Granola备用,具体的方法可以搜Granola看到。如果懒得做的话,就用几片全麦饼干给压成碎屑。不过我还是建议用Granola,因为Granola本身风味就比饼干要强很多,内容物也比较丰富

马斯卡彭奶酪加上白砂糖,用打蛋器打匀打散一点备用

在一个玻璃杯里面,一层Granola、一层马斯卡彭奶酪酱、淋一些果酱、放几颗浆果,重复两次就可以了

舀出来可以看到层次感很明显~


西式的咖啡白巧慕斯
原料:

白巧克力150g,我用的DGF,其它法芙娜什么的无所谓品牌,大概可可脂含量在30%左右

牛奶50ml

淡奶油50ml

蛋白1个

Expresso速溶咖啡粉2包,大概4g左右

用于打发蛋白和淡奶油的白砂糖各一小撮

开心果碎一撮,如果没有的话换成杏仁碎、榛子碎都可以

法芙娜无糖可可粉适量,用于最后的点缀


步骤:

用隔水加热的办法,把白巧克力、牛奶和咖啡粉一起加热到白巧克力彻底融化,并搅拌均匀,咖啡粉和白巧要均匀混合不能有白道道。加热的时候不能图省事儿直接用明火,最好隔水加热的水温也控制在5、60度,最低限度是锅里的水不能沸腾,否则巧克力很容易水油分离

融化好的巧克力放置一会儿,降到室温才能用

蛋白加白砂糖,打发到干性,放冰箱冷藏备用

淡奶油加白砂糖,打发到9成发

把咖啡白巧、打发的蛋白、打发的淡奶油一起用切拌的方式拌匀,放到冰箱冷藏2个小时或隔夜

吃之前筛一层可可粉,撒点开心果碎就可以了


这个分量里面,蛋白和淡奶油的分量都非常少,可能有些人觉得打发会比较困难。我一般用一个小的不锈钢盆倒是还好,完全可以打发得起来的。如果实在是觉得分量太少很麻烦的话,按比例翻倍就可以哈。


嗯,就这些啦。欢迎关注菜谱公众号:田螺姑娘hhhaze。

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