咸梅蒸鱼 咸梅蒸鱼的做法 精

咸梅是潮州蒸鱼的特色,可去腥提鲜,酸甜效果比加白醋更加醇厚丰美。

咸梅蒸鱼的做法 精――工具/原料

桂鱼 1.5 斤

咸梅蒸鱼 咸梅蒸鱼的做法 精

潮汕咸梅 6 颗

香葱 2 根

香芹 1 根

姜 5g

绵白糖 5g

油 15ml

红辣椒 2 颗

咸梅蒸鱼的做法 精――步骤/方法

咸梅蒸鱼的做法 精 1、

将鱼去内脏洗净,打上花刀;香葱切小段;姜切成姜末;香芹切碎;红辣椒切碎;咸梅去了核在碗里捣成泥备用。


咸梅蒸鱼的做法 精 2、

将捣碎的咸梅均匀涂抹到鱼身上,放上葱段、姜末、辣椒末和一点白糖,放入蒸锅中大火蒸7 分钟,看到鱼眼凸起即刻关火。将切碎的香芹末洒在鱼身上。


咸梅蒸鱼的做法 精 3、

大火烧热炒锅中的油至八成热,将油淋在鱼身上烹香提味。

咸梅蒸鱼的做法 精_蒸鱼怎么做

咸梅蒸鱼的做法 精――注意事项

蒸鱼要讲究嫩,蒸老了就失去了鱼的鲜美。一条一斤左右的鱼蒸七分钟,或者看到鱼眼一吐白就可以了。

  

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