轻松下午茶笑话 下午茶轻松做 天然酵种巧克力蛋糕(2)

轻松下午茶笑话 下午茶轻松做 天然酵种巧克力蛋糕(2)

既天然酵种巧克力蛋糕(1)之后,又根据自己的喜好,稍稍改动了方子:低粉换成了中粉;酵种用了全麦酵种;牛奶换成了水,不过用量比例比之前那个多一些――因为用了中粉吸水性比低粉强,而全麦酵种本身就比高粉酵种要干(全麦吸水性更强);还增加了半包咖啡粉,略略减少了油的量。整体的感觉这么一调整么,首先,巧克力味道更加浓郁了(咖啡粉的功劳),而且全麦酵种里星星点点的麦麸、胚芽经过长时间浸泡发酵,香甜有韧性,跟略有些Q的蛋糕体十分的搭。

主料:

;中粉(200g);可可粉(45g)

辅料:

;天然酵种(200g);水(230g);糖(90g);玉米油(145g);盐(1小撮);小苏打(1小勺);速溶咖啡粉(半包);蛋(2个)

厨具:电烤箱

1、把中粉、天然酵种和水倒在一个容器中。

2、用木勺搅拌均匀,成浓稠的面糊,静置2小时。

3、把可可粉、小苏打、盐、糖、咖啡粉混合均匀,倒入放油的容器中,搅拌均匀,成略略浓稠的液体。

4、先加入一个鸡蛋,充分搅打。

5、加入一个鸡蛋后,液体变得浓稠了许多,但不十分顺滑。再加入一个鸡蛋,搅打均匀。

6、此时混合液变得浓稠、顺滑。

7、静置好的面糊,会长大一点点。

8、把面糊和步骤6中的液体切拌均匀。

9、倒入模子中,烤箱预热176度,中下层,40分钟(因为这次分量小一些,时间也相应缩短了)。烤好后不要立即脱模,在烤箱中静置一会儿,温热或者凉了再脱模。

小窍门:

1、液体的搅拌最好在面糊快要静置结束的前10分钟做,静置面糊的时间嘛,就想干啥干啥去咯。
2、酵种不需要很活跃,可以是冰箱里饿了几天的准备“废弃”的酵种。
3、用了中粉的蛋糕有些Q,吃起来更像巧克力,如果想要酥软的,还用低粉哈。

  

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