韭菜炒干河虾的做法 韭菜炒河虾

韭菜炒河虾是江南水乡的传统的一道美味佳肴,是特别有特色的菜。这道菜除了营养丰富以外,它还有补肾滋养的食疗作用。

主料:

;河虾(250克);韭菜(100克)

辅料:

;青椒(适量);红椒(适量)

厨具:炒锅

1、先将河虾用淡盐水泡一下,漂洗干净;

2、将韭菜切段;

3、青椒、红椒切小段;

韭菜炒干河虾的做法 韭菜炒河虾

4、热锅热油,下入河虾,大火煸至红色盛出备用;

5、另起锅,加油烧热后,放入青红椒煸一煸,开大火,放入韭菜,快速翻炒,放入盐,生抽;

6、下入河虾,翻匀即可出锅。

7、味道鲜美。

小窍门:

1、选虾要选青色的,肉质硬的,会比较新鲜。
2、个别大个的河虾,挑出来将虾枪剪一煎。
3、炒虾时一定要用爆火,虾会急剧受热,迅速缩身,这样虾肉紧实,口感好。
4、炒好虾后,一定要另起锅炒韭菜,这是因为把虾炒热了,这时锅的温度降下来了,而且会出一点点的水份,这时如果放入韭菜,锅达不到那么高的温度,它不能直接传给韭菜,很多传在虾上,韭菜就属于糗熟了,没有那种香气。

  

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