湖南剁椒鱼头 剁椒鱼头

这是一道色香味俱全,又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。

主料:

;鱼头(一个)

辅料:

;葱(适量);姜(适量);蒜(适量);剁椒(适量)

厨具:无

1、鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。

2、葱姜蒜垫底。

3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4、撒上葱姜蒜末。

5、油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。

湖南剁椒鱼头 剁椒鱼头

6、剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

小窍门:

于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题:

我以前都是放的,后来同事是个湖南的,他说不要放,清蒸鱼放,剁椒鱼不放。剁椒鱼头,吃的就是那个纯正的剁椒味。

我都试了试,其实各有风味,有点差异。放了似乎要好吃点,我个人感觉哈!

  

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