麻辣火锅鱼 麻辣火锅鱼【川味】

麻辣火锅鱼 麻辣火锅鱼【川味】

是一道开胃下饭的菜,有荤有素。

主料:

;草鱼(适量)

辅料:

;黄豆芽(适量);莲藕(适量);香菇(适量)

厨具:煮锅、炒锅

1、鱼收拾干净,最后切成片。

2、鱼放容器里面,放盐,淀粉,胡椒面一起抓匀,腌十几分钟。把所有东西都切好,准备好。

3、煮锅里面放白水烧开加入盐,把莲藕,黄豆芽,香菇一次焯水。

4、焯好的菜放在盆子下面打底,一会鱼好了倒在上面就可以了。

5、炒锅热油,放入葱,姜,蒜炒香。

6、加入郫县豆瓣,火锅底料炒香,加入酸菜炒一会,再加入水烧开。

7、水开了,先放鱼头,炖一会,再加入剩下的鱼,大火三分多钟就差不多了。

8、拿出来,倒在4的里面,上面撒一些花椒粒,锅里面放油,油热到一百五十度,就可以浇在鱼上面,再撒一些葱花跟香菜就可以了。

  

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