金汤养生鲈鱼 金汤养生竹笙

【金汤养生竹笙】所用的食材:竹笙、虫草花、金针菇和芦笋。

竹笙又名竹荪,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,做这道菜就采用雪白色的圆柱状菌柄。竹笙色泽洁白,味道鲜美,清香诱人,口感爽脆,是珍贵的烹饪原料之一,竹荪又被誉为“菌中珍品”、“山珍之王”、“素菜之王”。

“虫草花”不是花朵喔,它是人工培养的虫草子实体,培养基是仿造天然虫子所含的各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,属于一种真菌类。虫草花不寒不燥,适合多数人食用,它能增强体力、精力、提高大脑记忆力,调节内分泌与免疫系统,抗衰老作用。抗缺氧、抗疲劳,提高运动能力。润肌护肤美容,尤其可快速消除"蝴蝶"斑。

金汤养生鲈鱼 金汤养生竹笙

芦笋是一种营养丰富的蔬菜,被称为世界十大名菜之一,在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。

【金汤养生竹笙】用了南瓜和金华火腿做汤汁,营造一种满地黄金的氛围,一方面是新春佳节更是为了丰富的口感,所以嘛,这道菜寓意着金玉满堂,福孙满堂,金银满屋,造型上一层一层寓意着步步高升!健康平安是人生最大的财富,我更愿意把【金汤养生竹笙】寓意竹报平安,祝福大家身体健康,平安幸福!

主料:

;竹笙(30克);芦笋(100克);金针菇(80克);虫草花(100克);南瓜(50克);金华火腿(30克)

辅料:

;高汤(1小袋);蒜蓉(15克);盐(适量);白醋(15ML)

厨具:煮锅

1、将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉,也去掉竹笙网状部分,将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里,加入1勺白醋浸泡20分钟。

2、换掉浸泡的水,重新加入清水,放入1勺食盐,浸泡15分钟,使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。

3、处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花,虫草花用清水浸泡,金针菇去掉黑色部分,芦笋取嫩的部分。

4、炒锅里烧开水后,加入油和盐,放入虫草花焯熟,捞起放在盘子里。

5、再放入金针菇焯水30秒就要捞起放在虫草花上面。

6、最后将芦笋放入烫熟,芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟,嫩绿的芦笋放在金针菇上面

7、制作金汤,把南瓜削皮切块 ,放进微波炉里高火3分钟,取出压成南瓜泥。

8、炒锅里放入1勺橄榄油,爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥。

9、加入200毫升清水拌匀,煮10分钟。

10、将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸。

11、南瓜火腿茸倒回炒锅里,加入高汤煮沸。

12、将竹笙放入南瓜火腿茸中,煮熟,取出放在芦笋上面。

13、最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。

14、上菜前装饰一下,将番茄用刀削出长条,卷起来成玫瑰花形状,放在碟子旁边,放两片香菜叶装饰。

小窍门:

1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。

2、金针菇焯水不要超过1分钟。

3、芦笋可以用来做沙拉的,放在沸水不要超过2分钟。要保持芦笋的青绿在焯水时,沸水里放入油和盐。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8103580103/144205.html

更多阅读

中国菜名中英对照 中国文化常识中英对照

1.花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck2.红烧鸡丝翅Chicken Shark's Fin Soup3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup6.鸡蓉粟米羹Corn & Chi

长裙竹荪的种植技术 竹荪一般煮多久才熟

长裙竹荪是著名的食用菌之一。脆嫩可口,味清香,营养丰富。药用于降血压、降血脂、减肥、防治糖尿病,并有抗癌和抗炎症的作用。市场前景非常好广阔。以下为您介绍一下竹荪免棚生料开放式栽培新技术。竹荪,又名竹笙,是我国名贵山珍。90年代

长裙竹荪 长裙竹荪-简介,长裙竹荪-发现历史

竹荪(Dictyophora indusiata)又名竹笙、竹参,常见并可供食用的有3种:长裙竹荪、短裙竹荪和红托竹荪,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白

竹荪的营养价值及功效 竹荪的营养价值 了解竹荪的功效及吃法

大家对竹荪这个名词一定感到很陌生,肯定都以为是竹笋,如果这样想就错了。竹荪是一种菌类,它具有很高的营养价值,加入菜中可以使菜肴变的更加美味,加入药中,对我们的身体非常有益。竹荪在我们日常生活中并不是很常见,下面就由小编为大家收集

竹笙的功效与作用 竹荪的作用与功效

               相关阅读:         竹荪的作用与功效:  有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑

声明:《金汤养生鲈鱼 金汤养生竹笙》为网友大叔分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除