爱华网四月的时候，樱花开的如火如荼，樱飘胜雪。在大风中，时而相拥;时而在低声吟唱;时而又低头窃窃私语;这样美丽的情景，触动着每一个人。当然，除了我，看着这些美丽的樱花，我想的居然是能够做出什么好吃的来！！我果然是一个合格的吃货，但是一时又想不到做什么，于是就暂时搁浅了，前一段时间朋友给了我一罐盐渍樱花，突然想到可以做成樱花慕斯啊，看着这样美不胜收的樱花慕斯，你是不是连勺子都舍不得挖下去啊。爱烘焙爱分享，更多分享请加菜菜烘焙微信：cc_baking或者加两千人烘焙专业交流QQ群：233937647
主料：
；消化饼干(160g)；奶油奶酪(320g)；酸奶(300g)；白朗姆酒(20ml)；纯牛奶(80ml)；盐渍樱花(10g)；吉利丁粉（镜面层）(20g)；丝带彩带(若干长度)辅料：
；黄油(80g)；细砂糖(80g)；柠檬汁(25ml)；淡奶油(200g)；吉利丁粉（芝士层）(25g)；雪碧(400ml)；蛋糕围边(若干长度)厨具：其它
1、倒一些水在樱花里，把樱花的花瓣泡开
2、做饼底，把饼干用料理机打碎
3、没有料理机可以用擀面杖擀碎
4、把80g黄油放入微波炉加热溶化
5、将融化之后的黄油与饼干碎混合
6、将黄油和饼干碎搅拌至完全浸透
7、倒入准备好的8寸活底不粘圆模铺底
8、将饼底压实后放入冰箱冷藏备用
9、接下来做酸奶芝士层，先把奶油奶酪室温融化
10、把80g细砂糖倒进打蛋盆中
11、用电动打蛋器隔温水打发至细腻无颗粒状
12、表面有清晰纹路即可
13、再加入25ml柠檬汁
14、加入20ml朗姆酒
15、混合搅拌均匀
16、混合物中加入300g酸奶
17、搅拌均匀成芝士糊
18、将200ml淡奶油和80ml牛奶混合
19、将120ml冷水倒进25g吉利丁粉里，用筷子快速搅拌
20、放置凝固后隔水加热至吉利丁融化，搅拌至吉利丁融化
21、然后将吉利丁倒进淡奶油与牛奶中，用手动打蛋器拌匀
22、将奶油吉利丁混合液倒入芝士糊中，搅拌均匀
23、前几个步骤用电动打蛋器即可，在这个步骤建议使用手动打蛋器拌匀。因为用电动打蛋器打的话，会打出很多的气泡，用手动打蛋器搅拌，即使有气泡，也不会太多。
24、将冷藏的饼底取出，将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入铺着饼底的模具中，倒八分满，为之后的镜面层留出位置，轻轻震几下震出气泡后放入冰箱中冷藏
25、给雪碧放气。(最快的方法是：雪碧倒进打蛋盆里，用手动打蛋器快速搅拌。）
26、将100ml冷水倒进20g吉利丁粉里，用筷子快速搅拌，放置凝固后隔水加热至吉利丁融化。
27、搅拌至吉利丁融化，然后将吉利丁倒进无气雪碧混合在一起，用手动打蛋器拌匀。
28、从冰箱里取出冷藏好的蛋糕，将雪碧吉利丁溶液倒入到蛋糕中
29、最后一步摆花，用小镊子或者牙签轻轻把泡着的樱花置于镜面溶液中，摆出完美的布局和花型，感觉有杆无杆都搭配几朵，花不要铺的太多，可以配一些飘舞的美貌花瓣。
30、.然后小心翼翼地放入冰箱冷藏，直至镜面凝固成果冻状定型即可
31、蛋糕冷藏好之后，拿一个稍微高一些的杯子，把蛋糕放在杯子上，用吹风机吹模具的边缘，使蛋糕体边缘处稍化，就可以轻松的将蛋糕脱模了
32、蛋糕脱模后，用慕斯透明围边把蛋糕围起来
33、然后剪下一段丝带扎起来，再系一个蝴蝶结粘在上面就可以了。
34、有没有漂亮的樱花飞舞的感觉
小窍门：
1.关于泡樱花的水温，冷水泡的优点是不会掉色，缺点是需要比较长的时间花瓣才可以泡开;热开水泡，几分钟就泡开了，可是颜色也会损失的比较多，会掉色;所以这里怎么选择看各人需要。2.柠檬汁和朗姆酒的量可以根据个人口味做调整。
3.摆樱花的时候，如果先摆好再放进冰箱冷藏，在此过程中，樱花会随着水的流动飘来飘去，模具放进冰箱里时，樱花和之前摆放的位置完全变了。所以我们倒好雪碧吉利丁溶液后，可以直接把蛋糕放进冰箱，在冰箱里进行摆放樱花的步骤，但是速度一定要快，因为在短短的几分钟内，就会凝固。
