发布时间:2022年04月15日 00:15:31分享人:一身撩妹味来源:互联网6
特点:
质地细嫩,甜润鲜美的鲫鱼为主料,配以蛋清同蒸,味道鲜嫩,落口即溶。
主料:
;鲫鱼(一条);蛋清(两个)辅料:
;香油(适量);葱(适量);姜(适量);绍酒(适量);胡萝卜末(适量)厨具:蒸锅
1、原料备用。
2、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾。
3、同鱼身一起装入盘中,加绍酒和切丝的葱姜。
4、上笼蒸10分钟取出。
5、头尾和原汤不动。
6、用筷子剔下鱼肉。
7、将蛋清打散后,放入少量的鸡汤。
8、加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。
9、鱼肉搅拌均匀。
10、加入鱼肉、原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。
11、将一半装入汤碗。
12、上笼蒸至半熟取出,同时把鱼头、鱼尾摆盘,拼成鱼形状。
13、另一半倒在上面。
14、上笼蒸熟。
15、撒上火腿末、葱花,淋入香油即可。
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