牡蛎 牡蛎-外形特征,牡蛎-生活习性

牡蛎,是富含锌元素的食物之一,属牡蛎科(Ostreidae真牡蛎)或燕蛤科,双壳类软体动物,分布于温带和热带各大洋沿岸水域。南粤称"蚝",闽南称"蛎房",北方渔民称之为海蛎、石蛎。其属贝类,肉肥美爽滑,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称。牡蛎于公元前即已养殖以供食用;珍珠(pearl)可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。牡蛎的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附着于其他物体上,较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌,用以对抗韧带的拉力。壳微张时,借纤毛的波浪状运动将水流引入壳内(每小时流过的水量可达2~3加仑),滤食微小生物。

蚝_牡蛎 -外形特征

外形

牡蛎 牡蛎-外形特征,牡蛎-生活习性

牡蛎于公元前即已养殖以供食用;珍珠(pearl)可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。牡蛎的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附着于其他物体上,较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌,用以对抗韧带的拉力。壳微张时,借纤毛波浪状运动将水流引入壳内(每小时流过的水量可达2~3加仑),滤食微小生物。牡蛎多雌雄异体,但也有雌雄同体者。(食用牡蛎Ostrea edulis)牡蛎在夏季繁殖。有的种类卵排到水中受精,而有的则在雌体内受精。孵出的幼体球形,有纤毛,游泳数天后永久固着于其他物体上,经3~5年后收获。


牡蛎制作

真牡蛎(牡蛎科)包括牡蛎属(Ostrea)、厚牡蛎属(Crassostrea)和细齿蛎属(Pycnodonte)3属的种类。

食用牡蛎分布在挪威到摩洛哥,经地中海到黑海一带;雌雄同体;长达8cm(约3

  

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