甘露糖醇 D-甘露糖醇 D-甘露糖醇-性状,D-甘露糖醇-使用方法

D-甘露糖醇,是一种无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭,具有清凉甜味。可用做低热量甜味剂,胶姆糖及糖果的防粘剂,营养增补剂及组织改良剂和保湿剂。

D-甘露糖醇
D-Mannitol(D-Mannite;Manna Sugar)
分子式 C6H14O6

d-甘露糖_D-甘露糖醇 -性状

甘露糖醇 D-甘露糖醇 D-甘露糖醇-性状,D-甘露糖醇-使用方法

无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭,具有清凉甜味。甜度约为蔗糖的57%~72%。每g产生8.37J热量,约为葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。相对密度1.49。旋光率【α】D20o-0.40o(10%水溶液)。吸湿性极小。水溶液稳定。对稀酸、稀碱稳定。不被空气中氧氧化。溶于水(5.6g/100ml,20℃)及甘油(5.5g/100ml)。略溶于乙醇(1.2g/100ml)。溶于热乙醇。几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。20%水溶液的pH值为5.5~6.5。
用途 低热量甜味剂;胶姆糖及糖果的防粘剂;营养增补剂及组织改良剂;保湿剂。

d-甘露糖_D-甘露糖醇 -使用方法


1. EEC规定不得作为婴幼儿特殊强化食品。可用于糖果、冰淇淋和胶姆糖。
2. FDA(21CFR §180.25):薄荷糖98%;硬糖5%;止咳糖5%;胶姆糖31%;软糖40%;蜜饯和冰霜8%;未标准化果酱和果冻15%;其他食品2.5%。
3. 在日本,规定只准用于胶姆糖和饴糖类制品的防粘。
用量 用于无糖口香糖,最大使用量200g/kg。

d-甘露糖_D-甘露糖醇 -毒性


1. LD50 17.3g/kg(大鼠,经口)。
2. ADI 不作特殊规定(FAO/WHO,1994)。
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