八珍糕 八珍糕 西塘传统特产 八珍糕 八珍糕 西塘传统特产 -特

八珍糕选用山药、茯苓、芡实、米仁、麦牙、扁豆、莲肉、山楂等八味草药以优质糯米粉、白糖精制而成。此糕青黑发脆,初以能消小儿疳积而走俏,后由于选料考究、加工精细、口感香甜,且益脾胃,成为江南名点,享誉百余年而不衰。八珍糕是浙江绍兴地区汉族传统名点之一,历史悠久。有补中益气,开胃健脾,肥儿消疳等功能。中药八珍糕是由党参(去芦)60克茯苓60克生白术60克扁豆60克莲子肉60克生苡米60克生山药60克芡实60克白米面3千克白糖2.4千克江米面3千克,共研为细粉过罗,搅匀蒸糕,每块重30克。每服15克,日服二次,温开水送下,具有补脾养胃的功效。

八珍糕_八珍糕[八珍糕:西塘传统特产] -特产介绍


八珍糕

八珍糕是西塘著名特产,远在光绪年间已名闻遐迩,是根据明代陈宝功所著"外科正宗"的八仙糕处方加以改进辅以健胃消食的山楂、米仁、芡宝等中药材用纯糯熟粉和精制白糖精制而成。

八珍糕色呈灰褐,清香开胃、甜性适度、松脆可口,男女老幼都喜用,干则拣片而食,湿则调糊而饮,具有健脾和胃,培元理气和中止泻、消食,无药味,对小儿和病后虚弱者更适用。所以既是药物,又是糕点,历史悠久,有口皆碑。是独特的糕中佳品。

八珍糕_八珍糕[八珍糕:西塘传统特产] -制作材料

炒糯米粉75千克,炒山药5千克,砂仁600克,炒莲子肉5千克,炒芡实5千克,茯苓5千克,炒扁豆5千克,薏米仁5千克,绵白糖79千克

八珍糕_八珍糕[八珍糕:西塘传统特产] -制作工艺


八珍糕

1.中药材拣选泡制:炒山药,用无边铁锅以文火炒至淡黄色,炒莲子肉,用开水浸透,切开去心,晒干,用文火炒至深红色。炒芡实,除去杂质,用文火炒至淡黄色。炒扁豆除去霉烂、嫩、瘪粒及杂质,用文火炒至有爆裂声,表面呈焦黄色,砂仁、茯苓,除去杂质。米仁,淘净,除去杂质,晒干。

2.湿糖:提前一天将绵白糖和适量的水搅溶,成糖浆状,再加入油,制成湿糖。

3.擦粉:先将糕粉同中药材经400型粉碎机碾成细粉,然后按量和湿糖拌和后倒入擦糕机擦匀,去筛(糕粉需陈粉,如是现磨粉则需用含水量高的食物拌和,存放数天,使粉粒均匀吸水后方可用)。

4.成型:坯料拌成,随即入模。将坯料填平,均匀有序地压实,用标尺在锡盘内切成五条。

5.炖糕:将锡盘放入蒸汽灶内蒸制,经3~5分钟即可取出。将糕模取出倒置于案板上分清底面,竖起堆码,然后进行复蒸。

6.切糕:隔天,将糕坯入切糕机按规格要求进行切片。

7.包装:每包用秤秒量为125克,内衬白油光纸,加包彩招纸,外套方底塑料袋防潮。 质量标准:形态:小长方形,平直,无歪斜,厚薄大小均匀。

八珍糕_八珍糕[八珍糕:西塘传统特产] -色香味

色泽:米黄色。

组织:粉质细腻,无糖丁、粉块。

口味:松脆,略有中药味,不僵口。

八珍糕_八珍糕[八珍糕:西塘传统特产] -历史典故


八珍糕

清代光绪六年九月的一天,西太后慈禧由于嗜食油腻肥甘病倒宫中。她不思饮食、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏、闷闷不乐。太医们心急如焚。太医李德生率众太医去为“老佛爷”会诊。认为其病是脾胃虚弱所致。经过众医研讨都认为该给“老佛爷”补脾益胃,开了八味既是食物又是药物的处方:茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两,共研细粉,加白糖七两,用水调合后做成糕点,并取名“健脾糕”。吃了此糕几天后,“老佛爷”的病状竟完全消失了,食量大增,周身亦有力了。“老佛爷”一高兴便将“健脾糕”改称“八珍糕”。从此,“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病无病,总要让御膳房为她做“八珍糕”食用。

八珍糕_八珍糕[八珍糕:西塘传统特产] -功效


八珍糕

主要是它那八种药食兼用的中药的功劳。方中茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿,是四君子汤的主要成分之一。芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。薏苡能健脾开胃、补中去湿。山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。扁豆能理中益气、补肾健胃。莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。麦芽能消食和中、去积除胀。藕粉能养胃滋阴、祛瘀生新、消食健脾、凉血除烦、止呕渴、止泻痢。

八珍糕_八珍糕[八珍糕:西塘传统特产] -八珍糕原粉


八珍糕原粉【配方优良,经典食疗】八珍糕,最早是源于明朝御医陈实功的名方,清朝宫廷盛行开来,可以说是历史上经典的健脾益胃食疗名方。

【健脾益胃,让宝宝身体强健】健脾八珍糕的有效成分,能够有效地的调理宝宝的脾胃,减少宝宝肚子胀、拉稀、吐奶、厌奶、厌食等问题。让宝宝身体强健,少生病。

【补充营养,让宝宝健康成长】八珍糕,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、多糖、碳水化合物以及钙、铁、锌、锰、钾、镁等成分,完全能够满足孩子日常所需的营养。

【长期食用,安全放心】健脾八珍糕中采用的草药,药食同源,绿色安全。适合4个月以上各阶段宝宝食用。

【破壁技术】将八珍糕做成细胞破壁粉。经过破壁的八珍糕营养成分不仅极易被人体消化和吸收,同时在很大程度上减轻了脾胃的负担。再加上广舜堂八珍糕本身的温补脾胃的功效,人体的脾胃无疑是得到了双重的健康呵护。

【天然原粉】广舜堂清宫组方:党参,白术,茯苓,薏米,莲子,芡实,山药,白扁豆,炒麦芽,主要辅料为:大米,糯米。根据不同人群的分类还有八珍糕儿童型、中年型、老年型。除此之外绝不添加任何食品添加剂、防腐剂、工业用料等,无添加即可安全放心食用。


八珍糕原粉

八珍糕原粉与八珍糕糕点的不同

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广舜堂八珍糕原粉,而不是点心。这和市面上的几块钱的八珍糕点心不同,我们的产品,更侧重的角度不是美味,而是实效。我们更多的是从“药”这个字出发,其药材的比例占了二分之一以上,这一点,是那些糯米含量极高的八珍糕点心所不能相比的,在功效上,自然没有可比性。

一盒八珍糕原粉净含量是500克。按每天10-20克的标准用量,可吃一个月左右。这样一算,我们每天不过是消费几块钱就能求得一个健康的身体,你说贵么?你想啊,脾胃虚损厉害的,一盒几块钱只能吃两三次的八珍糕点心,怎么可能给你调理好?

广舜堂八珍糕是经过国际最先进的细胞破壁设备破壁过的。你可能不明白,为什么要将这些药材破壁?有什么好处?中医讲,食物越细碎,越容易被人体消化和吸收,对于药材,也是如此。我们知道,脾胃虚损的人,一般食物很难被消化吸收。倘若这第一关,脾胃都不能将其有效吸收,那么再好的东西,你也补不进去。而破壁的八珍糕妙处就在于它的有效成分能直接被人体消化吸收,同时因为细胞内的营养成分被完全释放,你只需要很少的量,就能得到最充足的有效营养,全面温补你的脾胃。


广舜堂八珍糕原粉

八珍糕新吃法

提到八珍糕大家已不再陌生,由八珍糕原粉延伸的新吃法你可能不曾见过,下边我简单具体说一下每一步的制作流程。喜欢动手的童鞋们,不妨您也试试,总会有这么一点成就感在里边。

第一步

将八珍糕原粉置入稍大干净的容器中。每500g倒入250ml凉水(和面时,一边加水一边和,面不要活的太软,根据自己口味可加糖)。和好的面团有点沾手,适当的在手上洒点水。

第二步

将活好的面团拿出,放在撒有八珍糕干粉的案板上开始揉。将和好的八珍糕面团揉成长条,后再将八珍糕切成段。切成团的八珍糕每段的重量大约在18克左右。

第三步

心灵手巧的您将八珍糕段团为八珍糕球,每个18克左右大小均匀。将团好的八珍糕球停放20分钟左右。

第四步

轻轻的将八珍糕放入装有凉水的锅里再开火。一个一个蒸好的八珍糕出世了。来张特写诱惑诱惑您。至此,你就成功了!!


蒸好的八珍糕

八珍糕_八珍糕[八珍糕:西塘传统特产] -宫廷八珍糕健脾计

现代人脾虚的一般反应是大便不成形,大便便头干而后又糖稀不成形以及大便总是感觉结不干净,另外总是感觉劳累,两腿酸软无力腿脚发沉,晚上睡觉流口水,面色发黄,口中有甜味,牙龈出血等,这些都是脾虚的症状,看看自己是否存在脾虚。

在中医理论中,脾主运化,其中的“运”是运水的意思。当脾的能力不足,也就是中医所说人体处于“脾虚”的状态时,人体运送废水的能力就不足。当脾脏的能力不足时,人体经络中的体液不易流动,心包容易产生积液,使得心脏的能力不足,心脏是人体血液的泵,当泵的扬程不足时,整个身体的活力都降低,自然废物就无法排出了。这也是易发胖的“罪魁祸首”!

然而历史见证了中医食疗养脾的重要功效。自古帝王多短命,太过劳累,日理万机长寿帝难以永生。唯独清代的乾隆皇帝却创造了帝王高寿的奇迹!他以89岁的高龄位居中国封建皇帝中的长寿之首,被称为“古稀天子”。其在位60年,退位后依然身体健康、思维清晰。

据资料记载,这位史上最长寿的皇帝,亲自制定了一款秘方,名叫八珍糕。在晚年时候,乾隆经常食用八珍糕,此品可治疗脾胃虚弱,食少腹胀,面黄肌瘦,便溏泄泻之症。平时常吃八珍糕具有健胃补气、固肾养脾的作用。自乾隆帝50多岁始,药膳养生中就几乎没有离开过八珍糕,并嘱咐身边的太监,要“每日随着熬茶时送八珍糕”,足见其对八珍糕的重视和钟爱。

慈禧太后进入中年之后,脾胃不调,心脾不足,从光绪元年至光绪六年(1875-1880年),御医诊断的脉案中常出现老佛爷“饮食运化不利,大便微溏而黏”、“胃口不旺”,“心脾久弱”这一类的记载,说明这段时间慈禧太后脾虚之症没有得到很好的缓解。光绪六年1880年)农历九月十三日,御医李德立主张慈禧太后服用八珍糕,果然效验明显。所以,此后一直到晚年,慈禧太后从未间断用八珍糕进补。

清代御医们评述八珍糕:“不寒不热,平和温补之方,扶养脾胃为主,屡有奇效。”当今的中医专家分析八珍糕的配方,认为治小儿肠胃薄弱,消化不良,食少腹胀,面黄肌瘦,脾虚便溏等症,有健脾养胃、益气和中功效。此药香甜可口,而少药气,饥时可以食用,又可疗疾,亦可用于成人,亦一妙法。

广舜堂采用国际最先进的细胞破壁技术,将八珍糕粉碎到300目以上,同时在细胞内的营养成分被完全释放,它的有效成分能直接被人体消化吸收。中医讲,食物越细碎,越容易被人体消化和吸收,对于药材,也是如此。我们知道,脾胃虚损的人,一般食物很难被消化吸收。倘若这第一关,脾胃都不能将其有效吸收,那么再好的东西,也补不到身体里。而破壁的八珍糕妙处就在于你只需要很少的量,就能得到最充足的有效营养,全面温补你的脾胃。

八珍糕_八珍糕[八珍糕:西塘传统特产] -创新

八珍糕破壁原粉不是块状点心,而是经过细胞破壁处理的八珍粉。点心式的八珍糕一般加入湿糖(糖浆加油)等甜腻物质,不仅滋腻而且容易生痰湿,且食多会有肥胖的可能。中医历来强调食物越细碎越容易被人体消化和吸收,而且虚弱的脾胃对一般的食物是很难消化和吸收的,现在国爱堂创新了八珍糕吃法,把八珍糕做成细胞破壁粉。经过破壁的八珍糕营养成分不仅极易被人体消化和吸收,同时在很大程度上减轻了脾胃的负担。再加上八珍糕本身的温补脾胃的功效,人体的脾胃无疑是得到了双重的健康呵护。

关于细胞破壁技术,中医药学是这样解释的:植物细胞和动物细胞不同,在细胞膜外还有一层厚厚的细胞壁,其成分是植物纤维素,像一个小木屋,把细胞紧紧裹在里面,其有效成分的提取一般需要煮沸或乙醇提取等方法。但这两种方法都不能达到完全提取,而且提取过程会对有效成分不同程度的破坏,从而大大降低了药效。

而细胞破壁技术是把植物细胞完全破壁,药物成分在未遭到破坏的情况下可以完全释放出来。它是中药提取技术的巨大进步,药效可达十几倍的提高,而且使用更加方便。

经过细胞破壁处理的食材,非常精细,极易为人体消化吸收,大大提高了食物的营养价值。细胞破壁技术被誉为中医药现代化的革命性突破。西医营养学里有一种叫“要素饮食”的方法,就是将各种营养食物打成粉状,进入消化道后,就是在人体没有消化液的情况下,也能直接吸收。


八珍粉

八珍糕_八珍糕[八珍糕:西塘传统特产] -类型

根据不同体质人的特点可分为国爱堂经典型、杏仁型和儿童型八珍糕等四种类型。

成人型

经典型组方:党参,白术,茯苓,薏米,莲子,芡实,山药,白扁豆,炒麦芽,大米,糯米。

杏仁型组方:党参,白术,茯苓,薏米,莲子,芡实,山药,杏仁,大米,糯米。


经典



儿童型

儿童普通型组方:太子参,白术,茯苓,薏米,莲子,芡实,山药,白扁豆,生山楂、炒麦芽、大米,糯米。

儿童杏仁型组方:太子参,白术,茯苓,薏米,莲子,芡实,山药,杏仁,生山楂、炒麦芽、大米,糯米。

经典型八珍糕做法和古法一致,材料没有改变;儿童型将其中的一味材料党参,换成更适合儿童服用的太子参,也叫“孩参”;杏仁型将原来的白扁豆换成杏仁。这是因为白扁豆归脾、胃二经,具有补脾和中、化湿消暑的作用,一般我们用它来治疗暑湿导致的腹泻。而如果服用者平时大便干燥,就不能用白扁豆来收敛止泻了,换成具有开肺气通大肠作用的杏仁效果会更好。

八珍糕_八珍糕[八珍糕:西塘传统特产] -人群

1、【追求美丽年轻的女性】八珍糕发明者,明朝御医陈实功用亲身经历说:服至百日,可轻身耐老。慈禧晚年更是每日食用八珍糕,对年轻女性来说,八珍糕可以消除色斑、粉刺、改善肤色,使皮肤光泽细腻。

2、【脾胃虚弱者】八珍糕调养脾胃的经典名方,许多专家推祟的山药薏米芡实粥和四宝粥等,都是由八珍糕延伸而来。中医说:脾胃为后天之本,气血生化之源。所以要想身体健康,必须先把脾胃调养好才行。

3、【日常养生人群】山药、薏米、芡实在《神农本草经》中都被尊为上品,经常食用有预防疾病、益智安神、延缓衰老的保健作用。

4、【需要补肾益精的人群】淮山药“健脾补虚,滋精固肾”,芡实是健脾补肾的绝佳首选,有腰膝疼痛、夜尿频多等肾虚症状的人群很适合用八珍糕调补。

5、【糖尿病人非常适用】八珍糕里没有加入任何糖分,淮山药和薏米都是降血糖的食疗佳品,长期食用有明显降血糖的作用。

6、【对于衰弱高龄的老人、先天不足的幼儿,还有那些身染重病的患者,病后虚弱者,长期腹泻者】都非常适用。八珍糕培补您的血气,血气充足了才有抵御病症的资本。

【注意:孕妇不宜食用,孕妇忌食薏米】编辑本段吃法国爱堂成人八珍糕:每天早晚各一次,取5--10克八珍糕粉,用开水调成糊状泡服,可加冰糖或者蜂蜜改善口感。

儿童八珍糕:每天早晚各一次,取5克八珍糕粉,用开水调均匀,可加牛奶或者蜂蜜改善口感,或者直接加到孩子的粥碗中:宝宝5岁以下的,量减半。

  

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