台湾大青枣 台湾大青枣-简介,台湾大青枣-基本特征

台湾大青枣又称台湾甜枣,学名为毛叶枣,为常绿小乔木,是由印度毛叶枣经台湾育种家多代改良选育而成的优良水果品种。台湾青枣果大,肉厚核细,外形美观、营养丰富。据测定:每100克鲜果肉含碳水化合物18-23克,粗蛋白0.86克,维生素C50-85毫克,维生素A1、B1、B2、K等含量也相当丰富。果糖和葡萄糖含量达11-16%,可溶性固形物达14-20%。此外,还含有磷、钙、铁、钾、锌等微量元素。台湾青枣不寒不热,具有清凉、解毒、镇静等功效,尤其适合小孩、老人食用。

台湾大青枣 台湾大青枣-简介,台湾大青枣-基本特征

青枣的营养价值_台湾大青枣 -简介


台湾大青枣
台湾大青枣又称台湾甜枣,学名为毛叶枣,为常绿小乔木。是由印度毛叶枣经台湾育种家多代改良选育而成的优良水果品种。
古语,摇篮栽枣,释义:儿童时代栽种枣树,需要长大成人后才可以吃到枣子,形容枣树的漫长发育过程,枣的珍贵。
台湾甜枣不同的品种或品系产量、品质、风味都有相差较大。如黄冠品种,果形最大,单果重达150克,形似苹果,但含糖较低,只有11度,味较清淡,肉质也较松;红云品种单果,重约50克,鸡蛋形,含糖达14度,品质风味好,价格也较高;五千品种是众多品种中受欢迎的品种,果实卵圆形,单果重50-80克,熟果淡绿色,含糖度达12-13度,果肉白色、质脆、味清甜而有香味。

青枣的营养价值_台湾大青枣 -基本特征


科目


台湾大青枣
台湾甜枣是由印度枣经多年改良选育而成,属小乔木果树,与中国乔木枣为同科同属,但不同种,其对温度适应性强,能耐35℃的高温到-10℃的低温,适于热带、亚热带地区种植,在温带地区也能生长;在热带、亚热带地区种植为常绿果树,在温带地区种植为落叶果树。
台湾青枣在植物学分类学上为鼠李科枣属,与中国普通枣树为同科同属,但不同种。台湾青枣与越南毛叶枣、泰国毛叶枣、中国野生毛叶枣虽同种,但品种不同,其特征特性也有明显区别。

生长速度


台湾甜枣生长快速、丰产性极好,3-4月份种植的约30厘米高的果苗,当年可长至2-3米宽的树冠,挂果10公斤左右;第二年可长至4-5米
台湾大青枣宽,单株果重最高可达200公斤以上。
台湾青枣生长速度快,当年种植当年挂果,即使到了7-8月份种植,当年仍可挂果。据试验,2-3月栽植,当年每株可挂果20公斤左右;4-5月栽植,当年每株可挂果10-15公斤;7-8月栽植,当年每株可挂果2-3公斤;到了9-10月种植,当年仍能少量结果。第二年株产即可达50公斤以上,三、四年后,株产可达200公斤以上,亩产可达6000公斤以上,且能连年丰产,几乎没有大小年,丰产期可达20年以上。台湾青枣在冬季成熟,收获期长达3-4个月,避开了与其他水果的竞争,贮存运输也较方便,在常温可保鲜10天以上,在低温下可保鲜30天以上,可轻易运到全国各地销售,不仅销量大,售价也较高。
台湾大青枣具有速生快长,投产早、产量高且稳定的特点。经济寿命长达30年以上,嫁接苗每亩定植45-66株,当年即可开花结果.种植9个月即可收获,10月下旬至次年3月鲜枣上市,亩产500-700公斤,第二年800-1500公斤。第四年可进入丰产期,亩产4500-6000公斤。在果树种植上,台湾大青枣是值得推广的短平快项目。冬季气温零度以下地区必须大棚种植。

营养成分


台湾大青枣
大青枣果实营养丰富,古人有“日食三枣、长生不老”之说。果实鲜食,营养丰富,具有净化血液,帮助消化,养颜美容等保健作用。鲜食肉质脆嫩多汁,甜度高,口感佳,风味独特,单果重100-400克,因而有“热带小苹果”“维生素丸”之美称。
营养丰富,品质优良。台湾甜枣果实为圆形或卵圆形,单果重30-80克,最大单果重可达100克,皮色浅色,熟色黄绿色、肉厚、核细、可食率达95%左右,含糖度达11-15度,肉质脆甜可口,有香味。台湾甜枣富含多种维生素,微量元素也相当高,而且不寒不热,老少皆宜,被公认为保健水果。
台湾青枣果大,肉厚核细,可食率95%左右,外形美观、营养丰富。据测定:每100克鲜果肉含碳水化合物18-23克,粗蛋白0.86克,维生素C50-85毫克,维生素A1、B1、B2、K等含量也相当丰富。果糖和葡萄糖含量达11-16%,可溶性固形物达14-20%。此外,还含有磷、钙、铁、钾、锌等微量元素。台湾青枣不寒不热,具有清凉、解毒、镇静等功效,尤其适合小孩、老人食用。

丰收季节


台湾甜枣成熟期在每年的11月至翌年的3月,盛收期为元旦至春节,此时期极少新鲜的水果供应,市场需求量极大。此外,台湾甜枣加工成果脯、果汁等,也大有市场。台湾大青枣丰产栽培技术大青枣别名印度枣、毛叶枣。原产印度,引入中国台湾后经品种选育而成为经济栽培果树。近年从台湾传入大陆,在中国南方形成了种植大青枣热潮。大青枣生长快、栽培易,当年栽植当年见果。密植园次年可获丰产,亩产可达高2000-3000千克。
台湾青枣在冬季成熟,收获期长达3-4个月,避开了与其他水果的竞争,贮存运输也较方便,在常温可保鲜10天以上,在低温下可保鲜30天以上,可轻易运到全国各地销售。

生物学特性


台湾大青枣
⒈生长结果特性:大青枣全年生长。幼树每年抽梢3-4次。大青枣花芽分化快且连续、持续时间长,花量大,花果同株,一年两次开花结果,花芽分化与新梢生长同步进行,花芽分化期5-8月开秋花,花期2-3个月,每年3-5月春花,8-9月果实成熟,8-10月开秋花,次年2-3月成熟。
⒉对环境条件的需求:大青枣露地栽培需要在平均温度大于17.5℃,全年基本无霜的地区才能正常生长。日均温达18℃,芽萌发量多,新梢生长快,日均温低于15℃,则极少萌芽抽梢;低于18℃时花延迟开放。所以,大青枣在南方部分地区由于冬季有霜冻,早春有早春寒,仍需在冬天采取防冻措施或设施(大棚)栽培,方可确保秋花果安全越冬。大青枣较耐旱,年降雨量在700-2400ml的干热河谷地带均可种植,但在干旱季节的3-4月份,每月应灌水2次,促梢促花。大青枣为阳性喜光树种,光照充足时生长快,花量大,着果率高,反之着果率低,落花落果严重。因此,生产中应整形修剪,使枝条稀疏。大青枣对土壤适应力强,能在沙土、石砾土、粘土和壤土等多种类型的土壤上生长。PH值在6.0-7.5均可。在疏松的沙土、沙壤土上种植,果实品质好。在土层深厚、肥活的壤土上,大青枣生长旺盛、产量稳定。

青枣的营养价值_台湾大青枣 -种植管理


品种选择


应选择适合南方栽培且抗霜冻力强的品种。

种植环境


大青枣在山地、丘陵、平地均可种植,应避开土质粘重、排水不良和碱性重的土壤。定植前可壕沟改土或大穴定植(详见《果园建立基本
台湾大青枣技术》一文)。为了提高坐果率,定植时可多品种混栽。定植株行距为2×2米(亩栽167株)或2×3米(亩栽111株)。大青枣一年四季均可定植,但以春植(3-4月)和秋植(9-10月)最佳。在有霜冻的地区以春植为宜,但当年产量较低,若秋植则冬季需设小拱棚或大棚防冻方可生长良好,且次年产量亦高。栽植时应将定植穴内的泥土整细将苗木根系理伸理顺,然后分层压入细泥土,以根颈平地面为宜。定植后立即浇足定根水,并用地膜覆盖址径1米以内的树盘。
台湾青枣生长速度极快,根系十分发达,当年播种苗,无论是实生苗还是嫁接苗,当年根系即可长到2-3米,树冠也可长至2-3米大,且耐旱,耐热、耐瘠、是绿化荒山、保持水土、改良环境的优良树种。
台湾青枣属热带、亚热带常绿小乔木果树,栽培限制的主要因素是气温,特别是冬季气温,是台湾青枣的主要限制因子。根据台湾资料介绍,台湾青枣在年平均气温18℃以上的热带、南亚热带地区种植表现极好,最适宜生长温度为20-35℃,15℃以下生长放慢,冬季最低气温在0℃左右对树体、花果均无不良影响。但根据国内近三年的种植实践,台湾青枣对低温的忍耐力比台湾资料介绍的要强。在1999年底的南方在冻害中,广东地区青枣园的最低气温降至-3℃左右,且持续时间长达3天,其它果树如香蕉、柑桔、龙眼、荔枝遭受毁灭性冻害,损失惨重,但台湾青枣园却一枝独秀,花、果、树未受任何不良影响。据华南农大专家介绍,在冬季气温降至-10℃时,青枣地上部份会遭受冻害,但对第二年的产量无不良影响。
试验表明:海南、广东、广西、云南、福建、四川攀西为台湾青枣的最适宜生态区(四川长江河谷如泸州地区也应划为此区)。重庆、四川盆地、贵州南部、江西南部、湖南南部等地区为台湾青枣的次适宜生态区,在此区内,一般年份冬季可安全越冬,在冬季气温较低的年份需要对花期、产期作适当的调节并采取简单的保温措施(如薄膜覆盖树体等),虽然此区内果实品质不及华南等最适宜区,但由于此区内台湾青枣的栽培还是一片空白,发展潜力反而超过华南等最适宜。至于长江流域的其它省份,除部份小气候条件较好的地方外,露地栽培台湾青枣将甚为困难和勉强,但如在12月至次年2月采取大棚等保温措施,栽培成功亦无问题。此区面积广大,发展潜力不可小视。秦岭、淮河以北的北方地区,由于冬季寒冷,热带亚热带水果无法进行露地栽培。但如果采取设施栽培,成功的希望很大。如典型的热带水果菠罗,采用大棚栽培,现在已在北京、山东、河北、黑龙江、吉林等北方省份栽培成功,每亩产量5000公斤以上,果实形状、颜色、风味还优于热带地区。

种植密度


台湾甜枣生长速度快,种植密度不宜过大,一般亩植20-30株,种植规格可以是5米打穴种植,穴长宽各80厘米,施足基肥,开浅水沟,以便排水,种植时间以3-5月种植为最理想,即使是种植根苗,成活率也高达95%左右,生长速度也很快,8月开始开花,11月开始有果成熟,可实现当年投产,当年收益的目的。

水肥管理


大青枣生长迅速,年生长量大,管理上宜大水大肥。
一、施肥:
台湾甜枣生长快,结果多,需肥量大,如肥料不足,难以达到丰产优质效果。
⒈基肥台湾甜枣施基肥的比例,约占全年施肥量的50%左右,新种植树基肥在打穴时施用,每穴施腐熟肥禽畜肥等约10-15公斤,麸肥1公斤,磷肥0.5公斤。各种基肥须与地壤拌匀后回填。二年生树,在收完果实整枝后15天内施足基肥,施肥量:腐熟粪肥约20公斤,麸肥1.5公斤、磷肥1公斤;基肥在离树头30-50厘米的树冠周围控环沟施放,以后随树递增,结果量增加,基肥施用量还要适当增加。
台湾大青枣
⒉追肥台湾甜枣根系十分发达,大部分分布在浅土层,追肥见效快,效果好。追肥一般分三次进行:第一次在抽芽后施用(时间一般是4-5月),以促进新梢为主,一年树每株施复合肥0.1公斤加尿素0.05公斤;二年树龄每株施复合肥0.2公斤加尿素0.1公斤;以后随树龄的增大,追肥量要适当增加。第二次追肥在初花后进行,一般以7-8月间。树龄不同,追肥施用量也不同,总体上施肥量与第一次相当。第三次追肥一般在11月,第一批花结的果开始成熟后施用,以促进中后期的果实膨大为目的,施肥量较第一次追肥约增加30%。
⒊根外追肥(叶面肥)在初花后至落果停止期(约7-10月),每15两喷广东省农科院果树所研制的“复合型核苷酸”,连喷4-5次,此外,还要定期喷施硼砂、硫酸镁等微量元素肥料,以防止因缺乏微量元素而引起的叶片发黄等症状。微量元素肥料,一般每月施用1-2次。在果实采收前10-15天,还可以喷施一次复合型核苷酸加0.5的葡萄液,以增加果实糖度。
⒋幼年树施肥:幼苗长梢期以施氮肥为主,采用薄施勤施的原则,以促进幼苗速生快长,迅速形成丰产树冠。幼苗定植萌芽后,开始浇稀薄人粪尿,每周1次,随着幼苗树冠的扩大,可适当提高浓度,并加入速效氮、磷等肥料,开花挂果后同时增施钾肥。
⒌结果树施肥:结果树一般年施肥3次。⑴秋花促花肥(春花壮果肥,6-7月施用):大青枣8-10月进入盛花期,也是春花果的成熟期。为促进花蕾发育和开花,以及春花果的迅速膨大,应在6-7月施用促花壮果肥,以速效氮肥为主,结合磷钾施用。每株施尿素0.5千克,过磷酸钙0.5千克,硫酸钾0,2千克,猪粪水20千克。⑵秋花壮果肥:于10月下旬施用,以氮钾为主,目的在于促进秋果实迅速膨大,增强树势以利于树体安全越冬。每株施猪粪水20千克,尿素0.5千克,硫酸钾0.4千克,过磷酸钙0.5千克。⑶采后肥(春花促花肥):于2-3月秋花果采收后,配合更新修剪进行。应重施有机肥,以促进不定芽萌发,更新树冠,为3-5月的春花积蓄营养。可株施猪粪水40千克,尿素0.5千克,过磷酸钙1千克。
二、灌溉:
土壤管理:台湾甜枣需水量较大,初花期需保持土壤湿润,以利于枝生长。开花20天至幼果期(约7-9月),需水量要相对减少,表层土宜保持一定的干燥度,坑沟保持一定潮湿均可,不宜灌水,以利于花芽公化与座时,待果实长至于手指头大小后,要经常保持土壤潮润,这时期骤干骤湿极易引起大量落果,要特别注意。
3-5月和7-9月的春旱和秋旱应加强灌水(每月2-3次),以利于开花和果实膨大,5-7月的多雨季节应注意果园排水。每年3-8月的高温干旱月份,用杂草及作物稿秆覆盖树盘以保持水份。未全园改土的果园应在10月份结合施肥扩穴改土,同时压入杂草及果园覆盖物。果园行间杂草每年用除草剂除草2-3次。行间不宜间作其它作物。

花果管理


⒈保花保果:大青枣在南方部分地区由于气候因素,常造成坐果率低,为了保花保果,提高坐果率,除加强肥水管理外,还可采用一些化学措施:花期多次喷施1%磷酸二氢钾+0.3%硼砂+0.3%尿素;谢花初期喷20毫升/升(20ppm)"九二O";幼果期喷1-2%磷酸二氢钾+0.4%尿素。
⒉疏果:一个花序能长成4-5个小果在一般情况下,部分幼果能自动落果,但经自然落果后,座果仍然很多,就需要人工辅助疏果。果在幼果期的纤细、徒长枝、近地面枝剪去,再将过密果,细小果,黄病果疏去,每花序留果不得超过两个,但以每花序留果1个为好。粗壮枝留果可多些,幼细梢留果宜少些。至11月,结果过多的枝条,可将枝条尾部的花穗和幼果剪去,并结合根外追肥(喷复合核苷酸)。
疏果常在坐果特别多的年份进行,疏果能使果实显著增大,提高其品质和商品性。疏果应在谢花后的幼果期进行,疏除过多过密的小果、畸形果、病果、虫果等。
⒊提高果实品质的技术:⑴加强肥水管理、增施磷钾肥。⑵叶面施肥:幼果期和果实膨大期多次喷施1%磷酸二氢钾+0.3尿素或0.2%的绿芬威1号。

整形修剪


1.整形:
大青枣生长量大,再生力强,喜阳光,因而应注意整形修剪,使其枝条稀疏方能年年丰产。
篱壁形:适合2×2米的株行距,该树形通风透光好,立体结果。整形时先顺行每隔2米竖立2米高的水泥支柱(或粗木棒),在柱上每50厘米拉一道铁丝或竹杆作为篱架。苗木定植长出新梢后,选一直立旺枝作主干,让其抽生侧枝,每50厘米高选2侧枝作一层主枝,其余枝梢抹去(或摘心促花),将2主枝缚于横向的铁丝(或竹杆)上,让其水平生长,使其抽分侧枝开花结果。共选留3-4层,6-8个主枝,1-2年成形。开心形:适合2×3米的株行距,该树形通风透光好,产量高,整形易。整形时,在离地面20厘米处将幼苗主干剪断,以促发侧枝,新梢萌发后,在各个方位选留3-5个健壮的枝条作主枝,其余枝梢全部剪除,主侧枝上萌发的直立枝也及时剪除,只保留斜生侧枝,然后5-6月再剪去徒长枝、细弱枝。同时对各主枝用竹杆或木棒作支柱固定。
2.修剪:
由于大青枣枝梢生长量大,再生力强,修剪时必须采用更新修剪,二年生以上的大青枣,每年须更新1次,于2-3月秋花果采收后进行,将主枝留0.5米-1米短截,疏去主枝上的侧枝,然后于基部约30厘米处环剥刺激剥口下方萌芽,从中选出靠近主干的一个壮芽,将其引缚在旧主枝上,成为当年的新主枝。3-4年后在植株主干分枝处以下截去主干进行树冠更新,有利于矮化栽培。
大青枣枝条以侧向斜生为主树冠面积大,分枝多,要进行合理的修剪才能形成良好的树型,但应通风采光,减少病虫害。
主干整枝一年生幼树,在主干嫁接口以上30厘米处剪断,以诱发侧枝生长然后选择粗壮、生长位置良好导向四周的3-4个侧枝(一级分枝)作主枝,其余过多的分枝全部剪去。二年生以上的台湾甜枣,在果实收完后(约每年2-3月),进行主干更新(也可采用切接嫁接其他品种),在主干嫁接后以上20厘米处切断,待新梢长出后,留位置适当、生长粗壮的一个侧枝或相反方向的2个侧枝作新主干,其梢芽全部剪去。待主干长至50厘米左右时,再将尾部剪去,以促使分梢生长,根据树龄不同,主干可保留3-5个一给分梢。
3.搭架:
台湾甜枣枝梢长而较脆,枝梢往往因结果过多而折断,需要搭架将结果枝支撑住。搭架材料可以是竹杆、木条、铁线、绳等。棚架高度一般在80厘米至180厘米之间,根据树龄和主杆高度不同,棚架宽度一般占树冠的80-90%。

病虫害防治


病虫害防治台湾甜枣病虫较少
主要病虫害有:白粉病、介壳虫、毛虫、果绳等。气候干旱时,白粉病较易发生,传播也较快,对幼果、叶片为害较大,可用粉锈宁等杀菌剂防治,在发病初期进行全园喷药一次,以后隔7天一次,共2-3次即可。介壳虫可用速扑杀、氧化乐果,灭扫利喷杀;毛虫、果绳可用敌百虫、除虫菊酯喷杀。在果实成熟前10天应停止喷药。喷药时间最好在早晨或傍晚进行。
⒈病害防治:大青枣抗病力强、病害少,主要有白粉病和轮斑病。白粉病:危害新梢、叶片、花穗及果实。
幼果感病易脱落,大果感病果皮变褐色稍凹陷,失去商品价值。防治:用80%可湿性硫磺粉400倍液,50%多菌灵粉剂800倍液,20%粉锈钙乳油1000倍液均可,每10天用药一次。轮斑病:危害叶片,初现褐色小斑点,后逐渐扩大成轮纹状,严重时叶片脱落。防治:用70%甲基托布津500-800倍液,50%多霉清1500倍液,每7天一次连续2-3次。
⒉虫害:主要是红蜘蛛、介壳虫及毒蛾等。红蜘蛛危害叶片,使叶片黄化脱落,可用20%灭螨乳油1000倍液,大螨冠1500倍液防治。介壳虫吸食新梢、叶片、汁液,使梢、叶扭曲变形,可在低龄幼虫期用40%速扑杀乳油500倍液或40%氧化乐果800倍液防治。毒蛾可选用20%多杀菊酯2000倍液喷施。

防冻措施


大青枣原产印度,属热带果树,忌霜冻。尤其是花期遇雨或天气较差均会造成结果不良。冬天若遇霜冻,则植株停止生长,而果实易脱落。在中国南方许多地区,春季有早春寒、冬季有霜冻。因而在冬天和早春应做好防冻工作。主要防冻措施有:
⒈加强管理,增强树势,以增强树体对霜冻及寒潮的抵抗能力。
⒉冬季树盘盖草。

采收


台湾甜枣成熟时果实由青绿转浅绿或黄绿,果实外观饱满,此色有光泽。果实成熟时要及时采收,如果长途运输,在九成熟时即可采收,如果实过熟时,肉质会变松,品质、风味都变差,售价也低,还不耐贮运,采收时要小心轻放,以免损伤,影响商品价值。

青枣的营养价值_台湾大青枣 -果脯蜜饯


台湾大青枣
台湾甜枣个大、核小、肉质脆嫩、皮薄,除适宜鲜食外,亦可加工成果脯或蜜饯以满足消费者的需要,并为台湾甜枣的规模种植减轻销售压力,促进台湾甜枣的产业化生产。台湾甜枣或蜜饯的制作工艺介绍如下:
果脯制作

⒈材料及生产工艺流程
⑴材料:新鲜台湾甜枣,辅料或添加剂,包括氯化钙、明矾、白砂糖或柠檬酸等。
⑵生产工艺流程:
鲜枣→洗涤→切缝→硬化→烫漂→冷却洗涤→去核→糖渍→糖煮→晒干或烘干→包装成品。
⒉要点说明
⑴鲜枣选择:要求鲜枣以淡青熟为宜,此时的枣肉脆嫩致密,而黄熟时肉质疏松不佳;病虫害斑少,以个大、核小、肉厚的品种为佳。
⑵洗涤切缝:自来水冲洗后用不锈钢小刀纵横切缝,缝深及肉质即可,并在切对分时以切到核为宜,以便烫漂后即可剔除枣核并形成对分果肉片。切缝后的枣果应浸没在0.5%的柠檬酸溶液中以防褐变。
⑶硬化烫漂去核:切缝后的枣果用0.5%氯化钙溶液浸泡0.5小时至1小时左右;待果肉较硬有粗糙感时捞起置于沸水中烫漂5分钟左右,当果肉透明时捞起用水冲洗冷却,同时用手可挤去枣核,并把枣肉扒成两半。
⑷糖渍:把枣肉称重,然后加入果肉重的14%的糖进行糖渍,枣肉量多时应一层枣肉一层糖进行糖渍。
⑸糖煮浓缩:待糖晶溶解后即可把枣肉捞起,将糖液进行加热煮沸浓缩,使糖液浓度达50%,然后再进行糖渍,如此反复一次。最后再一次进行糖煮使糖液达60%时即可达糖制终点。
⑹晒干或烘干:糖制终点后的果肉可在太阳下晒干并顺便进行分块,或者用烘干,烘干温度为40℃-60℃。
⑺包装成品:晒干或烘干后的甜枣果脯即可进行包装,最好用抽真空包装,保质期可达10个月。
产品质量要求:
台湾甜枣果脯为半透明琥珀色,肉质柔软有弹性、不粘手、爽口、甜度适宜。台湾甜枣蜜饯则有白色糖霜,透红亮果肉,不粘手,爽口甜度适宜。两者皆有蜜枣味。
蜜饯制作

台湾大青枣
1.材料及生产工艺流程
⑴材料:新鲜台湾甜枣、白砂糖、氯化钙、明矾及必需的添加剂。
⑵生产工艺流程
鲜枣选择→洗涤→去皮→切缝→硬化→烫漂→糖煮→糖渍→糖煮→晾干或烘干→成品包装。

⒉要点说明
⑴鲜枣选择:选青熟台湾甜枣为好。要求少病虫害斑,个果大小适当,不宜太大,核小肉厚为佳。
⑵洗涤去皮:用自来水冲洗后,在0.5%NaOH、90℃水中烫15-20分钟,然后用冷水冲洗并用力擦去果皮。
⑶硬化烫漂:用0.5%氯化钙溶液浸泡0.5小时左右,待果肉较硬有粗糙感时捞起,然后置于沸水中烫漂5分钟左右,至果肉透明时捞起用水冲洗冷却以待糖制。⑷糖制:可采用速煮法或间歇法。速煮法是分次加糖共煮直到糖制终点,使糖浆浓度达70%时即可。间歇糖煮是分二至三次进行糖煮,中间进行糖渍,最后一次糖煮使糖浆浓度达70%左右时即可。
⑸晾干或烘干:糖制后摊于竹筛中晾晒或置于烘箱中烘干,烘干温度为40℃-50℃。
⑹包装成品:分装后在抽真空条件下包装。

  

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