考生食谱大全做法 2015高考考生食谱做法大全

   2015高考考生食谱做法大全

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   2015年高考益智补脑食谱:干煎鱼

  干煎鱼的制作材料:

  主料:鳜鱼750克

  辅料:鸡蛋150克,小麦面粉8克

  调料:青蒜1克,猪油(炼制)50克,香糟7克,白砂糖5克,盐3克,味精2克

  做法:

  1.鳜鱼洗净,去鳞、鳃、鳍、内脏,用开水稍烫后刮去轩皮,擦干水分,划斜刀花,抹盐后腌20分钟。

  2.青蒜切1.2厘米长的段,加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉,再用鸡蛋挂糊。

  3.炒勺上火,猪油40克烧热,下鳜鱼两面各煎10秒钟,再加油50克后移微火翻煎约10分钟,待鱼煎成金黄色时滗油,再回旺火并加调汁翻炒,使汁挂满鱼块即成。

 

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   2015年高考益智补脑食谱:腰果熘虾仁

  腰果熘虾仁的制作材料:

  主料:虾仁1000克,腰果100克

  辅料:火腿30克,鸡蛋清25克

  调料:猪油(炼制)100克,料酒10克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)18克,鸡油10克

  腰果熘虾仁的特色:

  虾仁滑嫩,腰果酥脆。

  做法:

  1.葱切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小颗。家常菜谱

  2.虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁),放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁,沥干水分,再用白净布按干水分后,用鸡蛋清和适量的干淀粉,盐调制成浆,把虾仁浆好。

  3.将腰果下入油锅,用温火炸至焦脆呈金黄色,捞出待用,用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克(淀粉3克加水3克)兑成汁。

  4.将一锅烧热,放入油烧到五成热时,下入浆好的虾仁,用筷子轻轻拨散滑热,倒入漏勺沥油,锅内留底油,下入姜米炒一下,随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花,烹料酒和兑汁,加入腰果,翻炒几下,装入盘内,淋鸡油即成。

  腰果熘虾仁的制作要诀:

  因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克;本菜选用的是大河活虾。

 

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   2015年高考益智补脑食谱:椿芽煎蛋

  椿芽煎蛋的制作材料:

  主料:鸡蛋200克,香椿50克

  调料:淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)150克,盐2克

  做法:

  1. 香椿芽入热水锅中焯一下,捞出控去水分,切碎末;

  2. 将鸡蛋打入碗内搅匀,倒入淀粉,再加入烫过的椿芽和适量精盐继续搅匀;

  3. 将炒锅入油,中火烧热后改至小火;家常菜谱

  4. 锅内倒入蛋液,把猪油淋在蛋液中间,加盖后以小火烤约6分钟,翻面再供烤3分钟,盛入盘内即成。

  小帖士-食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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   2015年高考健脾开胃食谱:鲑鱼杂烩粥

  鲑鱼杂烩粥的制作材料:

  主料:米饭(蒸)200克,鲑鱼30克

  辅料:香菇(鲜)50克,胡萝卜20克,小葱10克

  调料:盐3克

  做法:

  1. 香菇去根部,并在表面刻花;

  2. 胡萝卜去皮洗净,切片;小葱切段;

  3. 把准备好的所有调味料(盐、高汤4杯)倒入锅中煮,开锅后放入鲑鱼再次煮开;

  4. 再放入所有的材料(除葱外)一起煮3分钟左右;

  5. 最后,撒上一些小葱段就可以了。

  小帖士-食物相克:

  米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 

 

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  2015高考食谱:胡萝卜焖排骨

  胡萝卜焖排骨的制作材料:

  主料:猪排骨(大排)600克

  辅料:胡萝卜200克

  调料:料酒10克,酱油10克,糖色10克,大葱25克,姜20克,盐3克,味精3克,香油10克,淀粉(玉米)10克,八角5克,桂皮5克,花椒3克,陈皮3克,甘草2克,白豆蔻4克

  胡萝卜焖排骨的特色:

  色泽红亮,排骨软烂,醇香味美,咸鲜微甜。

  做法:

  1. 排骨剁成3厘米长的段;

  2. 胡萝卜切3厘米长的条;

  3. 排骨入沸水锅中焯捞出;

  4. 勺内加鲜汤、料酒、酱油、糖色、葱段、姜片、调料包,下入排骨烧开;

  5. 下入胡萝卜、精盐,用小火焖至排骨软烂;

  6. 再加味精,用大火收汁,勾芡,淋入香油出勺装盘即成。

  胡萝卜焖排骨的制作要诀:

  1. 本品需鲜汤约500克。

  2. 调料包:内装八角、桂皮各5克,花椒、陈皮各3克,甘草2克,白豆蔻4克。家常菜谱

  小帖士-健康提示:

  1. 含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,胡萝卜素,抗坏血酸等多种营养成分。

  2. 对幼儿具有健胃消食、补脾益气、润肺止咳等功效;并对消化不良、便秘、咳嗽、小儿麻疹等症有一定疗效;

  3. 菜好吃,又有营养,但对幼儿要控制食量,孩子有热,又存了食,就会闹毛病;

  4. 说到生病,没有大毛病最好别去医院;

  5. 平时有病没病都可以吃些消食的、助消化的、解内热的小中药。

 

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   2015高考食谱:粉蒸竹筒鱼

  粉蒸竹筒鱼的制作材料:

  主料:鳙鱼1250克

  辅料:肥膘肉100克,糯米50克,粳米50克

  调料:八角5克,料酒50克,盐8克,味精2克,白砂糖3克,豆瓣酱50克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,香油50克,辣椒油100克,醋100克

  粉蒸竹筒鱼的特色:

  竹清醇香,鱼肉鲜嫩,柔软味美,别有风味。

  做法:

  1.糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香,晾凉,磨成细粉。肥膘肉切成细丝。葱切成花,姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。

  2.将肥鱼去鳃、鳍,开膛去内脏洗净,放入开水内氽一下捞出,刮去皮面的薄膜,再用清水洗一遍,先取下头和尾不用,鱼身去掉背脊骨,剁成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的片,放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥,调拌均匀,然后加入香米粉,使每片鱼肉都粘上米粉。

  3.备干净小新竹筒个,竹筒内垫放几片竹叶,放入米粉鱼3片,盖上盖,上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出。揭开盖,放入葱花、香油盖好,将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内,每人一份,另上辣椒油和姜醋各两小碗。

  小帖士-食物相克:

  肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

  粳米:唐·孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”

  清·王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

 

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   2015高考食谱:蛤蜊蒸蛋

  蛤蜊蒸蛋的制作材料:

  主料:蛤蜊300克,鸡蛋200克

  调料:大葱3克,盐10克,味精5克,黄酒5克,色拉油15克

  做法:

  1. 蛤蜊泡于盐水中,吐沙后洗净,放入盘中;

  2. 覆上微波薄膜,高火2.5分钟,取出,倒出蛤蜊汤汁备用;

  3. 鸡蛋打散,加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和蛤蜊汤汁搅拌均匀后,取滤网过滤于深碗中,覆上微波薄膜,中火4分钟;

  4. 取出,蛤蜊排于上面,覆上微波薄膜,中火6分钟;

  5. 取出,撒上葱花即可。

  小帖士-食物相克:

  蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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   2015高考食谱:豆芽蛋丝

  豆芽蛋丝的制作材料:

  主料:鸡蛋260克,绿豆芽400克

  调料:大豆油20克,酱油5克,盐3克,味精2克,香油5克

  豆芽蛋丝的特色:

  菜质脆嫩,清香爽口。

  做法:

  1. 绿豆芽洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出沥水;

  2. 鸡蛋磕入碗内,搅打成糊,倒入烧热的油锅内,做成蛋皮,切成细丝;

  3. 绿豆芽放入盆内,加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油,拌匀即成。

  小帖士-食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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   2015高考食谱:油炝蚕豆做法

  油炝蚕豆的制作材料:

  主料:蚕豆1500克

  调料:香油50克,花椒10克,盐5克,味精1克

  油炝蚕豆的特色:

  颜色碧绿,鲜嫩爽口。

  做法:

  1.先将蚕豆荚子剥去外壳,再剥去内皮洗净,下入开水锅内氽过即捞出,用冷水过凉。

  2.烧沸香油,将花椒子炸出香味后捞出不要,随后下入蚕豆,再加入上列调料,稍焖,收干汁就装盘晾凉,食用时淋香油即成。

 

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   2015高考食谱:鳗鱼饭做法(益智补脑)

  鳗鱼饭的制作材料:

  主料:海鳗150克,小白菜100克,米饭(蒸)100克

  辅料:冬笋50克

  调料:盐5克,料酒5克,酱油5克,植物油15克,白砂糖5克

  做法:

  1.鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品,腌制片刻;

  2.打开烤炉或烘箱,温度调至摄氏180度;

  3.将腌制好的鳗鱼放入烤盘,放入炉内烤熟;

  4.笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒,加入鳗鱼,放入高汤、酱油、糖等调味,至水收干后出锅;

  5.将做好的鳗鱼浇在饭上即可。

  小帖士-健康提示:

  海鳗中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分,且含有较多的多不饱和脂肪酸,尤其是对胎儿大脑发育极为有利的DHA。

考生食谱大全做法 2015高考考生食谱做法大全

  小帖士-食物相克:

  海鳗:鳗鱼不能与醋、白果同食。

  米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

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