新手学做蛋糕 新手学做蛋糕常遇到的27个问题

   新手学做蛋糕常遇到的27个问题

爱华阅读配图

  1.蛋糕太甜怎么办?

  答:可适当地增加食盐的使用份量,盐的加入可以相应降低蛋糕的甜度,同时还能烘托出蛋糕的各种香味。

  2.打蛋糕糊时蛋糕油沉底形成硬块怎么办?

  答:先把糖打至溶化后再加入蛋糕油,并用高速将其打散,这样就可以避免蛋糕油沉底的现象发生了。

  3.蛋糕糊太稠怎么办?

  答:蛋糕糊太稠主要是水的用量不足造成的,可以加入适当的清水或奶水来解决这个问题。

  4.蛋糕容易断并且不柔软怎么办?

  答:这种现象主要是配方中的蛋和油不足,解决方法就是适当增加配方中的蛋和油的份量。

新手学做蛋糕 新手学做蛋糕常遇到的27个问题

  5.海绵蛋糕出炉后塌陷怎么办?

  答:用直接法搅拌出现这些问题主要是水分太少,面糊过稠引起的,多加水或多加油就可以解决这个问题了。

  6.蛋糕在烤制过程中收缩变化怎么办?

  答:(1)蛋糕在烤制过程中尽可能不要移动,以免受到震动而塌陷;(2)检查配方内粉的用量是否超过蛋的用量;(3)最好使用新鲜的鸡蛋;(4)检查配方及总水量是否平衡;(5)尽可能不要使用漂白过度的面粉;(6)用适当的炉温烘烤;(7)最好不要使用膨松剂;(8)打蛋时不要搅拌过度。

  7.冬天打海绵蛋糕起发程度很差怎么办?

  答:冬天可以先将加热至400C左右再打,或者一边用600C的热水在搅拌缸外部加热,一边搅拌,这样蛋糊打发程度将明显增加。

  8.戚风蛋糕烤出来变得很白怎么办?

  答:是由于烘烤过度而引起,调节炉温或烘烤时间可以解决这一问题。

  9.蛋糕内部组织太湿、太软、粘牙和糊口怎么办?

  答:这是蛋糕油使用过量造成的,应适当减少蛋糕油用量。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/6465771/472421972.html

更多阅读

电饭煲怎么做蛋糕 哪里可以学做蛋糕

电饭煲怎么做蛋糕——简介电饭煲做蛋糕,这也是我在网上看到自己回去就做了一下,既方便又好吃,感觉挺不错的O(∩_∩)O~ 下面,我就来和大家分享一下如何自己在家里自制蛋糕--用电饭煲做蛋糕的方法吧。电饭煲怎么做蛋糕——食材鸡蛋 4个白

学一份派皮,做数款好派---蓝莓酱乳酪派 蓝莓重乳酪蛋糕

小鸠,我的好朋友。好说歹说,在我的鼓动下,该女同志提高了思想觉悟,决心购入一台烤箱。于是,选烤箱,我一手操办;该买什么工具原料,我一手操办;如何上手,我一点儿一点儿地讲解。除了没跑到她家里手把手的教她,其他能做的事儿我都做了。再往后,

教你用电饭煲做蛋糕 用电饭煲自己做蛋糕

教你用电饭煲做蛋糕没有用泡打粉酵母粉黄油奶油,只用了最基本的四种原料:鸡蛋、牛奶、白糖、面粉;没用称子称量分量,没有电动打蛋器,没有筛子(有还是好一点,嘿嘿)……都可以做!为了让新手们更容易明白,我写的还是比较啰嗦的哈,请多包涵:P材料及

声明:《新手学做蛋糕 新手学做蛋糕常遇到的27个问题》为网友败给你笑分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除