小雪吃什么 南方小雪吃什么

 南方小雪吃什么?

  1、刨汤

  吃刨汤是小雪节气习俗之一小雪前后,土家族群众又开始了一年一度的“杀年猪,迎新年”民俗活动,给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。吃“刨汤”,是土家族的风俗习惯;在“杀年猪,迎新年”民俗活动中,用热气尚存的上等新鲜猪肉,精心烹饪而成的美食称为“刨汤”。

  “刨汤”是我国大西南农村历史悠久的一种民间习俗。所谓“刨汤”,就是农村在快要过年的时候,家里杀年猪。这个猪主要是自己家喂的粮食猪,用来自己家里过年吃的。

  杀猪要请亲朋好友,把猪的新鲜肉和内脏等煮一大锅,配其它菜,大家一起吃喝玩,完了热情的主人一般还要给来的客人送一刀肉。哪家要吃“刨汤”,那天这户农民家中就会十分热闹,大家边吃边谈,既联络友情,又互通信息,还筹划来年发展,颇有意义,所以这种“刨汤”文化能沿袭至今。

  节气应该多吃温性食物。平日的菜肴中,可以多加入一些葱、姜、蒜,每天喝一杯热牛奶,适当多吃芝麻、花生等有助补肾的食物。水果类可以多吃些橙子和橘子,橘子属性略温,吃太多容易上火。天气转冷后,一些年轻人因为贪吃麻辣食物而容易造成“上火”。这个季节不适合吃太多羊肉、狗肉等属性偏热的食品,用羊肉炖萝卜或者羊肉炖绿豆,可以补身暖体,还可预防内火。

  2、糍粑

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  小雪节气习俗中在南方某些地方,还有农历十月吃糍粑的习俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品,是中国南方一些地区流行的美食。古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝,糍粑禄禄烧”,就是指的祭祀事件。

  有的地方将糍粑制作成圆形,有大有小,象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕,这一名称也是寓意吉祥如意,人们常说:“年糕,年糕,年丰寿高”。

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  具体做法是:先将糯米煮成饭,再将糯米饭放到碓里面去舂。要知道,糯米饭非常之粘,舂起来非常吃力,而且要舂很久,直舂到很细密很瓷实,www.aIhUaU.com看不出一点饭粒样儿来才行。这样,就非壮汉不行,而且还要轮流换班来舂。舂好了,再用木模,压出一个个直径二十来厘米大大小小的饼来,就是糍粑了。

  糍粑的吃法也很特别。煎食法:以微火热锅,后置糍粑于其上,越煎越大越松软,再撒白糖,卷而食之,美乎哉!煮食法:先煮水放糖,全溶滚沸之后,放入掰成小块的糍粑,软透即可,味道一样的美。

  3、腊味

  民间有:“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时候。小雪节气后,一些农家开始动手做香肠、腊肉,把多余的肉类用传统方法储备起来,等到春节时正好享受美食。很多地方都有冬季吃腊肉的习俗,尤其是南方城市,更是对腊味情有独钟。

  广式腊味的口味偏甜,主要配料包括油、盐、酱油、糖等。其中腊肠较常见,制作方法为将猪肉切粒腌制,然后塞入肠衣(一般用猪、羊等牲畜的小肠制作)内风干。长度有长有短,

  

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