ACAMB500面包机揉面发面使用方法详细图解 面包机与揉面机的区别

自从败了一个面包机回来就迟迟没有下手,这是为什么呢?(借用小沈阳的经典口头禅)首先,自己在败了面包机不久又败了个单反,单反的兴趣大于面包机哈;其次,单位事情多多,几乎都没有时间去折腾面包(因为做个面包从揉面开始到最后烤好,要花掉约3个小时的时间);最后,因为没有做过面包,心里没底。

在当当上定的面包书也收到了,周六的下午抽了个空开始整面包,事先问过六月JJ关于面包机的用法,就除了黄油把所有的材料一股脑的放进去,最后再放水,然后开始揉面等面团揉到扩展阶段就开始发酵了。我发、我发、我发发发……等了1个半小时也没见面团变成2倍大,就开始纳闷了,难道是我去年买的酵母过期了?扔了面团,跑去超市买了安琪的速溶干酵母又开始折腾起来。但是,到了发酵阶段还是不行。打了电话给六月JJ,她说我操作的是对的啊,没有哪里出错啊,叫我实在不行就去她家看她现场操作一遍,好人啊!!!!!

我开始在网上找一些关于ACAMB500面包机的详细做法,找了半天也没找着,不过看见了一些有用的信息,比如:盐和酵母不能直接接触,不然会导致酵母脱水,没有活力……

这个时候老公看我折腾了一个下午也没做出一个面包来,就进了厨房准备打击我的。看到我欲哭无泪的表情,把准备打击我的话硬生生地吞进肚里,也帮着我分析原因。材料方面没有错,操作方面没有错……最后还是他帮我分析出来了,我的牛奶是从冰箱里面拿出来的,是冰的没有打温,酵母就没有活力,怎么可能发面呢,哇咔咔……老公太聪明了,狠狠地么了他两口后,继续开工,终于面团发起来了,哦耶!!!!!

其实手工揉面比面包机揉的要快多了,但是对于我这种懒人来说,还是借助于面包机吧,谁叫咱剩的就是时间了呢。图片是晚上用小数码拍的,光线也差,大家见谅哈。

=====准备登场的面包机神秘的分割线=====

把搅拌桶从面包机里面提出来,先倒入液体,如牛奶、水等等,一定要是温的,可别犯了和我一样的错误啊。

先在一个角落里面放入盐

再在对角线的位置放入砂糖

然后加入蛋液

倒入面粉

在面粉的中间位置掏个小坑,放入速溶干酵母,这种酵母可以不用先溶于水的。

然后用面粉把小坑封起来

把搅拌桶放入面包机里,听到“咔嗒”一声就是装到位了,然后通电,按菜单模式,当液晶屏上面显示数字是“8”发面程序时就按“启动/停止”键,发面程序全程是1个小时50分钟。

在揉面的时候,请打开面包机的盖子。当面包机揉面20分钟后,就在“启动/停止”键上长按约3秒钟,听到“嘀”的一声后,就放入软化的黄油。

再重启一次发面程序,然后就可以不管它了。揉面的时候盖子是打开的,发酵的时候面包机的盖子是盖上的。如果是做土司的话,就要揉完这20分钟后,再重启一次发面程序。也就是说做面包一共花费的时间是40分钟揉面,做土司要花费60分钟的时间揉面哈。

这个天基础发酵大约是1个小时左右,我就把面团拿出来了,如果是冬天的话,我会等面包机1个半小时发酵好提示后再拿出来的。检查是否发酵好的方法,就是用手沾点水或者面粉在面团上面戳个洞,如果小洞不塌陷也不回缩就是发好了。

然后把面团拿出来,用手在上面按压排气。

排气后的面团分割成若干块,用手滚圆后,做中间发酵约15分钟。醒发后的面团便于后面面包的整形。

ACAMB500面包机揉面发面使用方法详细图解 面包机与揉面机的区别

最后发酵是把整形好的面团放入烤箱里,在底部放上开水保持湿度和温度,如果是冬天的话,中途要把碗里的开水再次加热。然后关上烤箱门,大约发酵40分钟,让面团发至原来的两倍大就可以了。

好了好了,终于码完字了,也许我写的不尽详细,以后还会再做补充的。学了烘焙一年多,现在才开始着手做面包,还是有一段适应期的哈。

  

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