爱华网俗称大料的八角茴香顾名思义应该有8个瓣，是中国许多家庭和餐饮酒店日常使用的烹饪佐料。八角茴香同科同属的不同种植物的果实统称为假八角，有多种伪品，市场上有红茴香、多蕊红茴香、莽草、野八角、短柱八角。其中莽草、野八角和短柱八角都有10个以上的瓣。如果买到的大料多于8个角，那就很有可能是假大料，买到的也许是含有剧毒的莽草。在这些伪品中，只有莽草有毒，属于一种剧毒药。
如何区别假八角呢？
*真八角茴香（大料）：常由八枚青突果组成聚合果，呈浅棕色或红棕色。整体果皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝或钝尖。挑选八角时应找红棕色果实饱满的，除了通过8个角辨认，八角的种子要选黄褐色有光泽且气味浓郁的。
**红茴香：由青突果7-8枚组成聚合果。果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端尖而向上弯曲；气味弱而特殊，味道酸而略甜。红茴香与八角（大料）最难辨别，红茴香果品较薄，外表比正常茴香粗糙，有皱纹，气味稍弱些，味酸。
***莽草：10至13个瓣的应该就是莽草，果实瘦长，尖端还带钩，背面粗糙。莽草闻起来气味、口味较弱，久尝后有麻舌的感觉。它有剧毒，人食用之后会出现昏迷、休克、口吐白沫等症状，最严重的后果甚至将直接致死。”
真八角茴香（俗称大料）
莽草
