做清蒸鱼不腥的三个小妙招———清蒸鲳鱼 如何做清蒸鱼


咕咚长本事的故事(二十五)———爱上捉迷藏

一岁三个月零二十五天的咕咚,上周五晚上跟爸爸、妈妈去了北京看“2011年“爱从心开始”的图片展”,因为里面也有咕咚的一张照片。这是咕咚第一次出远门,尽管只有三天。自从北京回来后,小家伙爱上了“捉迷藏”。

捉迷藏,一个古老而有趣的游戏。如果仅仅用一个大人的视角对待这个游戏,会对其不屑一顾,尤其是跟一个不到一岁半的孩子玩捉迷藏,这要求大人给予足够的耐心,还要人为的做一些滑稽的动作,营造欢乐气氛。

这几天,咕咚总是缠着我反反复复地和他玩捉迷藏,特别喜欢自己藏起来让别人找他的感觉。经常用小手推推我,示意让我站在那儿不动,然后自己跑到老爷、姥姥的房间或自己的房间,藏在一个非常容易发现的地方———墙角或床头橱边,然后小心翼翼地站在那儿,翘首企盼我去找。如果是马上找到,他会觉得不够尽兴。每次我都是绕啊绕的,装作费尽心力的慢慢的发现他。“咕咚,我可爱的咕咚在那儿呢?是不是藏在衣橱里?咦,怎么又没人!哎哟,不好了,我找不到咕咚了!”别说,小家伙还真沉得住气,一声不吭的站在那儿,不过有时他会悄悄换个地方,一双装满成就感的眼睛一直跟着我转!“呜呜呜呜……我捂着脸假装非常伤心的样子!”每每这时,他会慢慢走到我的身边,两只小手抱着我,小脸贴在我的肩上,另一只小手还轻轻地拍着我———以示安慰!那一刻,真想让时间定格在这个画面,永远这么温馨!简简单单的小游戏,不仅给孩子带来欢乐,还能让孩子的心灵充满阳光———学会同情与关爱。

这两天,咕咚躲藏得越来越隐蔽了,有时躲在衣橱门的后面;有时躲在窗帘后面。所以一不留神找不到咕咚的时候,你就会发现某一个窗帘后面或者角落里有个小东西在微微的动弹,有时还会探探头看看我,然后赶紧又缩回去。这个年龄段的孩子还不知道保持不动来对自己进行掩饰,每当这个时候,我也会很惊讶的去找寻。当然找到咕咚以后,他会非常高兴。最近咕咚的消化功能不是很好,每当饭后和他玩一会儿捉迷藏游戏,以此来帮他消食。

玩捉迷藏不仅可以锻炼孩子寻找自我保护、安全的本事,还会从游戏中慢慢学会自己去找那些要找的东西。当然这是一个心脑身全面配合的游戏,是一个让孩子快乐开心的游戏,是孩童时代的一种美好记忆!



咕咚在北京逛商场......

鲳鱼是比较名贵的海鲜之一,在我们山东享有“河中鲤,海中鲳”的美誉。它的肉质细腻,味道鲜美,刺还少,最适合小朋友食用。

昨天,咕咚的午饭就是吃得清蒸鲳鱼,就着米饭还配上了一小碗青菜汤,小家伙吃得可带劲呢。

鲳鱼不仅美味、刺少,还有丰富的营养。资料证明:“鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。鲳鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

鲳鱼的烹调方法很多:红烧、煎炸、水煮、清炖、清蒸、烧烤等。但从营养健康的角度讲,采用清蒸的方法能保存鱼的本色本味,肉质鲜美,原有的营养成分也不易流失。

吃鱼讲究的是一个“鲜”字,若料理不当很容易出现腥味。以下是做好清蒸鱼的三个小妙招:

一、盘子上摆放两块葱段,之间要有间隔,作为鱼的铺垫。这样鱼身就不会贴在盘面上,蒸汽通过空隙会使鱼的两面受热更加均匀,滋味更加鲜美;

二、蒸鱼要用大火,水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出鱼盘,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,然后立马再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥,这点非常重要;

三、在倒掉蒸四分钟后的蒸鱼腥水时,只加蒸鱼豉油、橄榄油或植物油(也可在鱼身上撒少许葱姜丝、香菇丝、笋丝等),其他调料一概不用,以突出鱼的鲜味。

清蒸鲳鱼的原料及做法

原料:

主料:鲳鱼1条150克

调料:蒸鱼豉油少许、 橄榄油或植物油少许、葱段 1块、姜 两片

配料:葱丝、红椒红各适量

做法:


做清蒸鱼不腥的三个小妙招———清蒸鲳鱼 如何做清蒸鱼
1鱼去腮,去内脏,洗净后鱼身两面剞直刀,备蒸鱼豉油、葱段、姜片;

2、葱段竖切两半,摆在鱼盘里;

3、将鱼平放在葱段上,使鱼受热更均匀;

4、锅里加凉水,烧开后再将鱼放置笼屉上盖好锅盖,冒气后大火蒸4分钟取出;


5、把盘中蒸鱼的水倒掉,姜片也捡出来;

6、浇上适量蒸鱼豉油、橄榄油;

7、再次上锅蒸3分钟,关火闷2分钟即可出锅;

8、撒上点配料,香菜也可。

温馨提示:

1、鱼蒸到一半时间时,需要戴上隔热手套或用湿毛巾取出鱼盘,将盘中蒸鱼的水迅速倒掉后马上再放笼屉继续蒸,这样可有效去除鱼的腥味;

2、无需加盐,因为海鱼本身就有咸味,蒸鱼豉油也有咸味。低盐饮食有益健康;

3、蒸鱼要用大火,水烧开后再放鱼,盖上锅盖从冒汽开始计算时间———小一点的鱼5-7分钟、中等大小的鱼7-10分钟、大一点的鱼10-12分钟;

4、新鲜的鱼清蒸、清炖或红烧,能保存鱼的本色本味,肉质鲜美,营养成分也不易流失。给孩子吃最好不要油炸,否则不仅会破坏营养,还会增加很多有害的物质。

5、 如果鱼不是很新鲜不要清蒸,采用红烧或煎的方法。

  

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