盘点今年做的月饼--冰淇淋月饼 哈根达斯冰淇淋月饼

今年做了超简单的冰淇淋月饼,冰淇淋月饼是所有月饼里所需时间最短,所需工具和原料最少,样子却是最漂亮的了。所有小朋友都是巧克力和冰淇淋的钟实拥趸,冰淇淋月饼是这两样的完美结合。我在想,等亚亚四五岁以后,我也许会教她自己做冰淇淋月饼,有玩有吃,多么开心。

到目前之止,已经连着三年自己做月饼了。今年广式月饼最得做多,有紫薯、绿豆沙、栗子、红豆,四种芯子,全包上了咸蛋黄。本来全是方形的,想到中秋节是团圆的日子,还是应该有圆月饼,于是又包了些圆的。

现在爸妈来帮我带亚亚,他们也终于吃到我自己烤的月饼了。老妈最钟意我的纯红豆沙月饼,老爸喜欢加了咸蛋黄的,老公是每个口味来者不拒。再加上包装送出去的礼盒,这还没到中秋,已经所剩不多,节日里家庭聚会怕是不够了,趁着还有几天,还要再烤点儿。自己做的月饼就是受欢迎啊。

总结一下今年的新改进:

1、自己炒豆沙馅的时候,油的份量要足,否则烤出来馅子偏干。

2、转化糖浆比糖浆稠,调的月饼皮软硬正合适。如果用纯糖浆的话,可以适当多加10-15克左右的面粉。

3、月饼皮宜硬不宜软,花纹定型更容易。

4、月饼皮太薄也不好吃。我调整后方型月饼为馅40克:皮25克,圆型月饼为馅30克:皮20克。

5、月饼皮在压模的时候不用粘粉也能很好脱模。如果用木头的模具就得沾粉。

6、面粉不宜粘太多,否则烤出来皮与馅会有空隙、外皮刷了蛋黄也会烤得起皮。

冰淇淋月饼原料:(果冻模6只、原料有剩余)

苦甜巧克力50克、白巧克力100克、草苺糖粉15克、绿茶粉15克、

冰淇淋100克(香草、巧克力、草莓、绿茶)

做法:

1、将黑白巧克力各放入小锅中,隔热水融化成液态,取出降至40度左右(温手)。将白巧克力分出三份,

其中一份加入草苺糖粉调成粉红色,另一份加入绿茶粉调成绿色。

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2、以白巧克力为例,倒一勺左右的白巧克力液体在经冷冻过的果冻模里,慢慢转动使巧克力液体粘满果冻

模内壁并凝固,倒出多余的巧克力液体。将果冻模冷冻半分钟后取出,再用刚才的办法沾一层巧克力。

如此再重复一次,这样就能使果冻模里的巧克力厚度理想而均匀。如果操作时间过长,可将装巧克力液

的容器放在热水中保温。

  

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