如何快速泡发笋干?笋干的做法和详细步骤 笋干红烧肉的做法

  摘要:笋干的泡发是很有讲究的,要保持笋干的新鲜度、防止笋干发酸,你就要不停地换水,=保持水的清洁度等。你会做笋干吗?表变介绍给大家几道笋干小菜吧?

  笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。

  一、鲫鱼笋干汤

  原料:鲫鱼1条约400克,笋干200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

  做法:

  1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;

  2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);

  3、加水,放入笋干和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

  二、肉片炒笋干

  主料:猪肉(肥瘦)150克,笋干300克

  调料:大葱10克,酱油5克,花生油15克,盐2克,味精2克麻油、香菜段适量

  特点:

  肉鲜笋脆,干香有味。

  做法:

  1.笋片用开水焯过捞出,控净水分;猪肉洗净切片;葱洗净切葱花。

如何快速泡发笋干?笋干的做法和详细步骤 笋干红烧肉的做法

  2.花生油烧热,即加入葱花烹香,加入肉片、酱油煸炒,再加入笋片翻炒,随加入盐、味精炒匀炒透淋入香油撒上香菜段即成

  2.素炒笋干丝:食用油下锅加热,放入涨发好的笋丝炒30秒加盐、味精、酱油、清水炒匀煮3分钟即可。

  3.笋干海鲜煲:涨发好的笋干切片加入鱿鱼干、目鱼干或干贝,加盐、味精、清水适量一起炖至熟透即可。

  三、笋干炖海带结

  1.准备材料: 天目笋干,海带结,五花肉,金华火腿,葱白段,姜片

  2. 提前把笋干和海带结泡开,笋斜切段,五花肉,火腿切片.

  3. 用葱姜爆锅,下五花肉煸稍出油,加开水(加凉水,会使肉质变硬,水自己看着加,算着够所有东西放进去刚过面就行

  了),再次烧开后,把剩下的材料都倒进去加盖,大火烧开,转中火炖40分钟,加盐和机精调味就好了.

  还是可以用海带炖豆腐,很清淡,但又很好吃的哦..

  这道菜很适合夏天吃的,(现在肉贵,大家也可以不放肉炖,味道也不差,还可以减肥的~~~)

  四、辣拌笋干

  笋干用淘米水浸泡一夜,洗干净后切成丝(我这个MS切的不够细),入开水锅中煮3分钟,捞出,过凉水,再捞出控干水;加入一大勺老干妈和香葱段拌均腌制10分钟入味即可。

  总结:笋干作为餐桌上的常客,不学会几种做法你就out了?你觉得这几种做法怎么样呢?喜欢的不妨尝试尝试,无论你做的怎么样,都可以记得在这里跟我们分享吧。

  

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