沧州火锅鸡 沧州火锅鸡培训

地址:塔南路富强大街交口西行200米路南(塔冢裕园小区),电话: 66182208

沧州有啥好吃的?外地人会说“铁狮子头呀”这都是看过“神医喜来乐”的主儿。本地人肯定会说---火锅鸡。以前一同事家是沧州的,一直跟我说她做的火锅鸡有多好吃,街面儿上的有多不正宗,为了头一回就尝到正宗的嘛味,我一直忍着没上饭店吃,但直到她辞职也没品尝到。。。。就这么一直记挂着,直到前几天一位沧州的听众老哥发了张火锅鸡的照片,说是沧州老乡开的,味道正宗,这下可让我逮着了,吃之!!边吃边打听火锅鸡的由来,其实这东西本不是沧州本土的,一些四川客商将当地的烹饪习惯带到本地,然后发展成当地的美食,也就几十年的历史。所以您不用感叹,原来沧州人也吃的这么辣!沧州火锅鸡最有名的要数流河镇,有一家老两口开的最正宗,冬天冷了歇业,夏天热了歇业,就这么三天打渔两天晒网的干着,但只要一开门不用通知,准爆满.

火锅鸡用的就是普通肉鸡,因为不是长时间的焖炖柴鸡啥的根本嚼不动。3斤半到4斤的鸡,斩块氽水后,用花椒、麻椒、郫县豆瓣等几十种调料来炒,炒出来的鸡块形整、还入味。时间不长,十来分钟就能上桌,不是普通的圆锅,而是北方涮羊肉的铜锅炭火,鸡块在有限的圆环里呼之欲出,在炭火的作用力下,红油冒着小泡,鸡块上下跳动着。从底下掏着吃,底下的入味。如果你以为就这么吃的话,那也太没特色了,正宗的吃法应该是用蒜泥和沧州的醋调成小料,蘸着吃,沧州的醋酸度小发点甜口,滚烫麻辣的鸡块在里面打个滚,借用句广告语“味道好极啦!”我当天超常发挥,自己吃了小半只鸡,还涮了一堆豆腐菜什么的,吃了个大圆肚儿。当然当天下午回单位就痛苦了,又是口香糖又是茶叶的,还是没能掩盖住蒜味,哎,不能兼顾呀。

辣度可以选择、小锅68元/2斤,大锅128元/ 4斤,还可以单点鸡腿、鸡翅什么的。

鸡蛋里面挑骨头:涮品的品种可以再多些有特色的或者是川味的,比如笋尖藕片什么的。


诱人的蒜泥醋

最后泡点饼

有一个大包间,能喝茶能打牌,人多还能再加桌,三桌不是问题.
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这都是沧州出的名人们



  

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